在嬰幼兒輔食市場中，提到“鱈魚”首先想到的是鱈魚腸，這一品類不僅俘獲了嬰幼兒的芳心，也成為了許多成年消費者的心頭愛。但嬰幼兒鱈魚食品并不止這一類產品，在短時間內涌現出了真鱈魚、鱈魚餅、鱈魚泡芙、鱈魚脆片等。

　　為何眾多嬰幼兒輔食企業、休閑零食企業紛紛入局嬰幼兒鱈魚食品市場？其一是鱈魚市場熱度較高、發展迅速，其二是嬰幼兒輔食市場相對毛利較高，而鱈魚產品市場價格高，相對毛利更高，并且入局門檻較低，所以才會產生大批企業入局的現象，但行業內不少產品是否能稱得上是“嬰幼兒”產品存在一定質疑。

　　品類日益豐富

　　近幾年，隨著嬰幼兒輔食市場受到了資本的青睞，并且消費者科學喂養觀念和經濟實力的提升，共同推動著嬰幼兒輔食市場快速發展。其中，鱈魚腸憑借美味、具備營養價值等優勢獲得了不少關注，并且也受到了部分政策上推動和影響。

　　《健康中國行動2019-2030》中明確提出制定以食品安全為基礎的營養健康標準，推進食品營養標準體系建設，發展營養導向性食品加工業。

　　另外，根據《國民營養計劃2017-2030》強調改革創新驅動營養型食品工業轉型升級，豐富健康營養食品供應。隨著政策上的不斷推動和加大監管力度，魚腸市場也將標準化、規范化發展，才能夠在眾多嬰幼兒輔食產品中脫穎而出。

　　據《兒童（鱈）魚腸行業消費升級白皮書》顯示，我國鱈魚腸行業發展穩定，2014年市場規模為9.62億元，2016年市場規模達到10.13億元，預計每年以14.5%左右的復合增長率增長，預計2021年達到30億元,2025年可以達到60-80億市場規模。

　　鱈魚腸的走紅也帶動了整個嬰幼兒鱈魚市場的發展，現在嬰幼兒鱈魚產品越來越多，比如真鱈魚、鱈魚腸、鱈魚餅、鱈魚泡芙等等，鱈魚與其他嬰幼兒輔食的“聯名”速度不斷加快，在多種嬰幼兒輔食品類中都能發現“鱈魚”字樣。

　　主要是因為鱈魚擁有著肉質美味、營養豐富的特點，嬰幼兒產品想要主打營養賣點時，添加鱈魚會更好講，更能夠讓消費者信服。并且純正的鱈魚價格較高，而將“鱈魚”與“嬰幼兒食品”相連接，這類品牌注定定位較高，屬于高端市場的戰略布局。

　　真鱈魚到底是什么？

　　據了解，純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。

　　鱈魚體型較大，肉質肥美，具有較強的食用價值和經濟價值，并且鱈魚的營養較為豐富，在北歐，鱈魚被稱為"餐桌上的營養師"，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　綜合優勢讓鱈魚在眾多海鮮食材中，成為了深受嬰幼兒輔食領域喜愛的一個品類。根據町芒研究院調研結果顯示，對于同品類食品的選擇，家長更愿意選擇添加有益成分的產品。而這類營養元素中，有70%的家長較為關注的是“微量元素”；另外，是否“含有膳食纖維”占比為56%。其中，DHA便是嬰幼兒鱈魚食品的主打營養元素之一。

　　而在嬰幼兒鱈魚食品中，真鱈魚是比較特別的存在，那何為真鱈魚呢？真鱈魚是鱈魚的一種，而嬰幼兒真鱈魚是經過處理后的產品，方便消費者食用。

　　并且大多數嬰幼兒真鱈魚的配料表中只有真鱈魚一種成分，“天然”成分也比較符合市場發展走向。而值得關注的是，這與普通鱈魚塊有何區別？

　　根據筆者查找發現，主要就是包裝上的差異，嬰幼兒真鱈魚在包裝上設計較為卡通，能夠明顯感知到針對的消費對象是兒童或嬰幼兒。而在產品品質上，無法真正表現出與普通產品的區別。

　　同質化嚴重

　　整個嬰幼兒鱈魚食品中，品類是較為豐富的，只是在細分領域中，各大品牌推出的產品都比較相似，導致市場中同質化較為嚴重。這與嬰幼兒鱈魚食品領域入局門檻較低有一定關聯，各個食品領域的企業都能夠輕松加入嬰幼兒鱈魚市場的競爭中。

　　其中，嬰幼兒真鱈魚在鱈魚種類中擁有阿拉斯加黑鱈魚、大西洋真鱈魚、法國銀鱈魚等，而在創新上與其他品類相比較為困難，所以同質化較為嚴重，這一品類在競爭中主要依靠產品品質和品牌性。

　　而嬰幼兒鱈魚泥與嬰幼兒真鱈魚只能在鱈魚的品種上進行變換，但鱈魚泥可以與蔬菜泥進行結合創新，但在口味上的搭配上也較為局限，比如某一品牌推出了鱈魚番茄胡蘿卜泥；還有品牌推出了胡蘿卜鱈魚泥；而大多數產品只是鱈魚泥，各大品牌推出的產品幾乎沒有太大差別。

　　當然，也有部分嬰幼兒鱈魚產品在不斷創新，比如嬰幼兒鱈魚泡芙、嬰幼兒鱈魚餅等品類，在口味、營養元素等方面的創新，不斷讓自身產品拉開差異化。而嬰幼兒輔食較為重要的因素應該是品質上的比拼，大多數產品都是在口味、營養上的創新，其實整體的品質、安全性也是留住消費者的根本因素之一。

　　更適合嬰幼兒？

　　除了嬰幼兒真鱈魚外，其他都是加工類食品，為了能夠更美味，在添加上會添加不少調味原料。而這些嬰幼兒鱈魚食品真的適合“嬰幼兒”嗎？

　　1.產品配料表較為“豐富”

　　力誠鱈魚腸的配料表中含有鱈魚魚肉，含量大于50%、白砂糖、食用添加劑、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用鹽等等；秋田滿滿深海鱈魚腸的配料表中鱈魚糜含量大于72%，還有白砂糖、飲用水、復合調味料等等；窩小芽鱈魚腸的配料表中鱈魚肉含量大于72%、飲用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用鹽等。

　　這些配料只是嬰幼兒鱈魚腸產品的一部分，而嬰幼兒鱈魚餅相對嬰幼兒鱈魚腸來說，所添加的添加劑、糖、鹽等原料較少，相對配料較為簡單，嬰幼兒鱈魚腸雖然發展時間相對其他鱈魚食品較長，但是在“減法”發現卻沒有占據領先地位。

　　2.“美味”是重要的購買因素之一

　　據中國營養保健食品協會發布的《中國嬰幼兒輔食產業發展報告（2020）》顯示，消費者在更換嬰幼兒輔食品牌的原因之一是嬰幼兒不愛吃，占比76%。

　　《中國嬰幼兒輔食產業發展報告（2020）》

　　如糖、鹽等元素的添加是為了增加口感，或是為了去除鱈魚的腥氣等，也是出于對口味的考慮。口味在嬰幼兒輔食領域是較為重要的存在，因為嬰幼兒不會考慮營養、健康等方面，她們的喜歡與否只是口感上的考量，所以品牌對于口感的考慮是必然的，只是現在健康飲食風潮的推動，嬰幼兒鱈魚食品市場在技術上創新較為重要，如何能夠在保障口味、口感的同時，還能夠做“減法”，是各大企業努力競爭的方向。

　　3.“文字”上的差異

　　小鹿藍藍鱈魚腸中鱈魚糜的添加量大于70%，宣稱擁有3倍牛奶蛋白質；zek鱈魚腸中鱈魚糜的添加量大于53.37%，宣稱擁有5倍牛奶蛋白質。據了解，鱈魚糜是由鱈魚肉和其他的食品添加劑做成食品，不管是在成本上，還是在營養上都與鱈魚肉有一定差距。但不少消費者并不知道鱈魚肉與鱈魚糜的差距，而將鱈魚糜當作鱈魚肉。

　　4.與市場需求相悖

　　根據町芒研究院發布的《2022兒童食品行業研究報告》顯示，家長購買兒童食品關注因素前三名分別為“配料簡單無添加”、“營養價值高”、“無糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。部分嬰幼兒鱈魚食品在添加上與消費需求相悖。

　　《2022兒童食品行業研究報告》

　　價格高，毛利高

　　町芒研究院所評測的兒童零食類目包含溶豆、兒童小饅頭、兒童蝦片、磨牙棒餅干、海苔夾心脆等400多款產品，僅有“卡通形象”而未標注“適用年齡”的兒童零食產品占比83%，與普通食品執行標準一樣的兒童零食占比93.4%。

　　而嬰幼兒輔食市場也有較多帶有“嬰幼兒”頭銜產品，以此來提升產品的身價。根據筆者查詢得知，某品牌的普通大西洋真鱈魚1千克售價159元；而萌天天小朋友的阿拉斯加黑鱈魚150克售價249元；秋田滿滿阿拉斯加黑鱈魚200克售價169.9元；橡果生鮮大西洋真鱈魚750克售價255元。

　　據了解，市場中黑鱈魚的價格是低于大西洋真鱈魚的價格的，在嬰幼兒鱈魚可能在包裝、加工等方面更下功夫的前提下，成本上也只可能是微高，但成品上普通真鱈魚與“嬰幼兒”鱈魚相差甚遠。

　　并且，大多數“嬰幼兒真鱈魚”的執行標準都是《GB 2733-2015 食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》，而根據《嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則》規定，企業生產標稱“嬰幼兒輔食”的產品必須依法取得相應生產許可；未取得嬰幼兒類食品生產許可的，不得標注“嬰幼兒食用”“6個月以上嬰幼兒食用”、嬰幼兒圖案等明示或者暗示供嬰幼兒食用的用語、圖案；不得進行虛假宣傳，誤導消費者。

　　認知&淺評：因為嬰幼兒鱈魚食品市場的門檻較低，所以目前市場發展比較無序，產品品質上也難以保證的，大多數產品也并不是按照嬰幼兒輔食標準生產的，只是標有“嬰幼兒”的頭銜，來增加產品的身價。而隨著嬰幼兒輔食市場逐漸擴大后，監管力度的提升和執行標準的統一，才能推動整個嬰幼兒鱈魚食品市場的規范性。