2026年中國牛奶產(chǎn)消數(shù)據(jù)分析報告

2026-05-07 14:53　　　來源：唯恒農(nóng)小蜂

　　核心觀點(diǎn)

　　1.從產(chǎn)能規(guī)模及發(fā)展趨勢來看，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年以來，受消費(fèi)需求以及科技發(fā)展的拉動，全國牛奶產(chǎn)能整體保持正增長趨勢，牛奶產(chǎn)量、奶牛存欄量分別連續(xù)3年保持在4000萬噸以上、1100萬頭以上。2025年，全國牛奶產(chǎn)量為4091萬噸，同比較2024年增加了11.6萬噸，增幅約0.28%。

　　2.從產(chǎn)業(yè)地位來看，牛奶是中國最主要的奶類生產(chǎn)產(chǎn)品及消費(fèi)產(chǎn)品。牛奶產(chǎn)量在奶類中占比常年保持在90%以上，2023年開始，占比已突破98%。奶牛存欄量在牛中占比整體保持在10%以上，近年來占比雖逐年增加，但增速整體放緩。

　　3.從生產(chǎn)分布來看，近10年來，內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量穩(wěn)居全國首位，在全國總產(chǎn)量中占比常年保持在20%左右；河北、寧夏、黑龍江、山東則常年位列全國前5位，在全國總產(chǎn)量中占比合計常年保持在40%以上。受養(yǎng)殖效益、草原生態(tài)治理政策（超載過牧專項行動等）、飼草供給結(jié)構(gòu)與成本壓力、乳企采購規(guī)模差異及變化等綜合因素影響，奶牛存欄量格局波動較大，前5位常年由內(nèi)蒙古、河北、新疆、黑龍江、山東占據(jù)，西藏奶牛存欄量排名近年來呈現(xiàn)顯著躍升趨勢。

　　4.從消費(fèi)情況來看，中國居民人均奶類消費(fèi)量變化趨勢整體隨城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量同步變化，2022年以來，呈現(xiàn)明顯的下降趨勢；農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量則仍處于持續(xù)小幅增長階段。分省域來看，內(nèi)蒙古、北京、上海人均奶類消費(fèi)量常年穩(wěn)居全國前列，然而，上海、北京全體居民人均奶類消費(fèi)量以及城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量均呈現(xiàn)明顯的下降現(xiàn)象，僅農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量小幅增長。

　　5.從價格行情來看，2022年1月~2026年3月，全國生鮮乳集貿(mào)市場平均價格整體呈現(xiàn)明顯的下跌趨勢，2022年11月~2025年6月期間跌勢最為明顯——除2023年9~10月外，均呈現(xiàn)環(huán)比下跌趨勢；2025年11月~2026年2月期間再次呈現(xiàn)逐月下跌趨勢；2026年3月價格處于歷史第2低位，整體市場增長乏力。

　　前言

　　牛奶被譽(yù)為“白色血液”和“最接近完善的食物”，是人類最古老的天然飲品之一。它不僅是乳清蛋白、酪蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的極佳來源，還富含維生素B1、B2、A、D等多種維生素和礦物質(zhì)，是均衡膳食的重要組成部分。

　　根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，建議成年人每日攝入300~500克的奶及奶制品。牛奶作為中國產(chǎn)量以及消費(fèi)量、產(chǎn)值最高的奶類農(nóng)產(chǎn)品，隨著居民收入水平的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及牛奶產(chǎn)業(yè)鏈上下游科技的發(fā)展，整體發(fā)展呈現(xiàn)產(chǎn)能收縮、效率提升的“量穩(wěn)質(zhì)升”趨勢。在農(nóng)業(yè)發(fā)展中扮演著“樞紐”和“引擎”的雙重角色，既是提供飲品的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，更是連接種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)、推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和綠色發(fā)展的關(guān)鍵力量。

　　本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營過程中積累的全國牛奶產(chǎn)能、消費(fèi)、價格數(shù)據(jù)，對全國牛奶生產(chǎn)、消費(fèi)及市場行情波動情況進(jìn)行分析，為從事牛奶產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、養(yǎng)殖、加工、倉儲、包裝、保鮮、運(yùn)輸、銷售等活動的主體及社會服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考。

　　特別說明：本報告標(biāo)題中的年份僅代表報告發(fā)布時間；報告圖表以及文字表述等內(nèi)容對應(yīng)的數(shù)據(jù)年份，以報告完成時實(shí)際可獲取的最新數(shù)據(jù)源對應(yīng)年份為準(zhǔn)。部分圖表數(shù)據(jù)取值按單位換算進(jìn)行了一定的縮進(jìn)，計算指標(biāo)以數(shù)據(jù)源提供的原始數(shù)值為準(zhǔn)。

　　1.生產(chǎn)情況

　　1.1.產(chǎn)能規(guī)模

　　1.1.1.牛奶產(chǎn)量連續(xù)3年保持在4000萬噸以上

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年以來，受消費(fèi)需求以及科技發(fā)展的拉動，全國牛奶產(chǎn)量整體保持正增長趨勢，2010~2025年間，同比波動幅度在±8%以內(nèi)，僅在2013年、2016年、2017年、2024年出現(xiàn)過同比下降趨勢。自2023年突破4000萬噸以來，已連續(xù)3年（2023~2025年）保持在4000萬噸以上。2025年，全國牛奶產(chǎn)量為4091萬噸，同比較2024年增加了11.6萬噸，增幅約0.28%。

　　圖表1：2010~2025年中國牛奶產(chǎn)量變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　1.1.2.奶牛存欄量連續(xù)3年保持在1100萬頭以上

　　結(jié)合奶牛存欄量變化趨勢來看，據(jù)《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2010~2024年間，中國奶牛存欄量整體呈先增后降再趨穩(wěn)趨勢變動，其間，2013年、2016年、2017年、2024年的同比下降現(xiàn)象與牛奶產(chǎn)量同步；2018年、2020年奶牛存欄量的下降受牛犢比率、奶牛品種等綜合因素影響，未帶動牛奶產(chǎn)量下降；2018年，中國奶牛存欄量曾降至1037.7萬頭低值，其后隨生鮮乳價格上漲而同步小幅回升，2022~2024年間整體保持在1100萬頭以上。

　　圖表2：2010~2024年中國奶牛存欄量變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　1.2.產(chǎn)業(yè)地位

　　1.2.1.牛奶產(chǎn)量在奶類中占比常年保持在90%以上

　　作為中國最大的奶類農(nóng)產(chǎn)品，牛奶產(chǎn)量在奶類中占比常年保持在90%以上，2023年開始，占比已突破98%，2024年占比高達(dá)98.17%。結(jié)合奶產(chǎn)品產(chǎn)值數(shù)據(jù)來看，按牛奶產(chǎn)量在奶類中占比粗略計算，2010年，中國牛奶產(chǎn)值約為1124.62億元；2015年以1515.58億元突破1500億元大關(guān)；其后的2016~2018年間受國內(nèi)外奶產(chǎn)品市場行情波動，產(chǎn)值持續(xù)下滑；2020年開始有所回升；2021年以1647.44億元突破1600億元大關(guān)；2022~2023年持續(xù)增長至1790.19億元；2024年回落至1660.23億元。

　　圖表3：2010~2024年中國牛奶產(chǎn)量在奶類中占比以及奶產(chǎn)品產(chǎn)值變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　1.2.2.奶牛存欄量在牛中占比穩(wěn)中微增，近年來保持在10%以上

　　奶牛存欄量在牛中占比整體保持在10%以上，主要于2010~2015年間在消費(fèi)需求的拉動下呈現(xiàn)增長趨勢，峰值為2014~2015年的16.64%；2016~2020年間，受生鮮乳價格行情波動、肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)增等綜合因素影響，占比持續(xù)下滑至10.91%；2021~2024年間占比雖逐年增加，但增速整體放緩。

　　圖表4：2010~2024年中國奶牛存欄量在牛中占比變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　1.3.生產(chǎn)分布

　　1.3.1.牛奶60%以上產(chǎn)自內(nèi)蒙古、河北、寧夏、黑龍江、山東

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近10年來，內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量穩(wěn)居全國首位，在全國總產(chǎn)量中占比常年保持在20%左右；河北、寧夏、黑龍江、山東則常年位列全國前5位，在全國總產(chǎn)量中占比合計常年保持在40%以上。其中，位于黃金奶源帶的寧夏憑借草好、牛壯、規(guī)模大、政策穩(wěn)、科技強(qiáng)，形成從飼草到乳品的高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，成為全國奶業(yè)增長核心引擎，在全國排名由2015~2016年的第9位，躍居至2017~2019年的第7位，再躍居至2020~2021年的第5位，2020~2023年連續(xù)保持在全國第4位，2024年已躍居至全國第3位，在全國牛奶總產(chǎn)量中所占比重也由2015年的2.78%波動增長至2025年的11.87%。

　　圖表5：2015~2025年中國各省域牛奶產(chǎn)量排名對比

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、各省統(tǒng)計局制表：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　從具體數(shù)據(jù)來看，2025年，除黑龍江外，近年來牛奶產(chǎn)量位列全國前5位的內(nèi)蒙古、河北、寧夏、山東均已通過省統(tǒng)計局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等官方渠道發(fā)布了牛奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)——2025年產(chǎn)量合計為2146.44萬噸，約占全國總產(chǎn)量的52.47%。其中，內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量為758.5萬噸，在全國所占比重約18.54%；河北牛奶產(chǎn)量為573.4萬噸，在全國所占比重約14.02%；寧夏牛奶產(chǎn)量為485.64萬噸，在全國所占比重約11.87%——這3個省域產(chǎn)量合計為1817.54萬噸，約占全國的44.43%。

　　受2025年生鮮乳價格持續(xù)低位震蕩等綜合因素，與2024年相比，目前已發(fā)布官方數(shù)據(jù)的25個省域牛奶產(chǎn)量同比呈11降13增1平態(tài)勢，其中，牛奶產(chǎn)量下降的省域為內(nèi)蒙古（下降18.23萬噸，降幅約2.35%）、河南（下降7.83萬噸，降幅約3.40%）、新疆（下降30.53萬噸，降幅約15.41%）、山西（下降5.11萬噸，降幅約3.50%）、遼寧（下降19.19萬噸，降幅約14.69%）、陜西（下降6.48萬噸，降幅約7.08%）、云南（下降3.43萬噸，降幅約4.96%）、四川（下降1.49萬噸，降幅約2.31%）、上海（下降0.25萬噸，降幅約0.78%）、江西（下降0.18萬噸，降幅約3.93%）、海南（下降0.1654萬噸，降幅約59.07%），受奶牛存欄量下降、供大于求背景下行業(yè)去產(chǎn)能周期延續(xù)、成本壓力（虧損倒逼減產(chǎn)）、草原生態(tài)治理收緊等政策約束疊加影響，新疆牛奶產(chǎn)量下降數(shù)量相對最多，海南降幅相對最大；牛奶產(chǎn)量增加的省域為河北（增加12.96萬噸，增幅約2.31%）、寧夏（增加28.61萬噸，增幅約6.26%）、山東（增加15.44萬噸，增幅約4.93%）、甘肅（增加24.28萬噸，增幅約20.87%）、江蘇（增加5.64萬噸，增幅約8.00%）、安徽（增加7.47萬噸，增幅約11.81%）、西藏（增加3.87萬噸，增幅約6.13%）、吉林（增加0.09萬噸，增幅約0.30%）、浙江（增加1.19萬噸，增幅約5.72%）、廣西（增加0.8萬噸，增幅約5.84%）、湖南（增加0.5萬噸，增幅約5.88%）、重慶（增加0.44萬噸，增幅約13.66%）、貴州（增加0.25萬噸，增幅約8.47%），受政策強(qiáng)推、項目擴(kuò)群、單產(chǎn)躍升、飼草保障、龍頭集聚等綜合因素影響，寧夏增量相對最多，甘肅增幅相對最大；福建牛奶產(chǎn)量則與2024年基本持平。

　　圖表6：2025年中國各省域牛奶產(chǎn)量排名VS 2024年

　　（數(shù)據(jù)來源：各省統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　1.3.2.奶牛存欄量超百萬頭的省域向西藏、內(nèi)蒙古、河北、新疆集中

　　據(jù)《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，受養(yǎng)殖效益、草原生態(tài)治理政策（超載過牧專項行動等）、飼草供給結(jié)構(gòu)與成本壓力、乳企采購規(guī)模差異及變化等綜合因素影響，2015~2024年間，中國各省域奶牛存欄量排名波動相對較大。2015~2023年奶牛存欄量前5位常年由內(nèi)蒙古、河北、新疆、黑龍江、山東占據(jù)——受單產(chǎn)差異影響，牛奶產(chǎn)量已躍居全國第3位的寧夏2024年才開始躋身中國奶牛存欄量第5位；新疆奶牛存欄量雖穩(wěn)居全國前列，但受品種結(jié)構(gòu)（高產(chǎn)牛占比低）、規(guī)模化率偏低（散養(yǎng)與中小場管理粗放）、優(yōu)質(zhì)飼草占比低（人工飼草料占耕地僅14%，優(yōu)質(zhì)苜蓿與青貯占比不足30%）、環(huán)境與疫病防控約束疊加等綜合因素影響，牛奶產(chǎn)量常年在全國第6~7位徘徊；西藏奶牛存欄量雖已于2024年躍居全國首位，且2015年~至今均保持全國前10位，但受品種結(jié)構(gòu)（高產(chǎn)牛占比低，良種推廣仍在推進(jìn)中）、高原環(huán)境（高寒缺氧致能耗與應(yīng)激雙高）、飼草季節(jié)性缺口（本地優(yōu)質(zhì)粗飼不足，依賴高價外購青貯）疊加散養(yǎng)為主的管理模式等綜合因素影響，牛奶產(chǎn)量常年在全國第14~20位間徘徊。

　　圖表7：2015~2024年中國各省域奶牛存欄量排名對比

　　（數(shù)據(jù)來源：《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》制表：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　從具體數(shù)據(jù)來看，2024年，西藏、內(nèi)蒙古、河北、新疆奶牛存欄量依次位列全國前4位，且存欄量規(guī)模均在100萬頭以上，分別占全國奶牛總存欄量的15.39%、13.76%、12.29%、9.87%，存欄量合計達(dá)607.9萬頭、約占全國的51.3%。與2023年相比，在《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》公示范圍內(nèi)的31個省域奶牛存欄量同比呈26降4增1平態(tài)勢，其中，海南奶牛存欄量同比持平，西藏（增加67.3萬頭，增幅約58.52%）、甘肅（增加0.7萬頭，增幅約1.86%）、廣東（增加0.2萬頭，增幅約3.28%）、重慶（增加0.1萬頭，增幅約16.67%）均呈現(xiàn)同比增加趨勢，其余省域同比均有不同程度的下降，新疆下降數(shù)量相對最多（27.6萬頭），湖南下降幅度相對最大（25.64%）；超百萬頭的省域少了“黑龍江”1個。

　　圖表8：2024年中國各省域奶牛存欄量排名VS 2023年

　　（數(shù)據(jù)來源：《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　2.消費(fèi)情況

　　2.1.消費(fèi)趨勢

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，受消費(fèi)習(xí)慣、收入差距以及消費(fèi)便利度等綜合因素影響，2013~2024年間，中國居民人均奶類消費(fèi)量變化趨勢整體隨城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量同步變化，主要在2015年、2016年、2022年、2024年出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量僅在2015年、2022年出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，其余年度均呈現(xiàn)正增長態(tài)勢。

　　圖表9：2013~2024年中國居民人均奶類消費(fèi)量變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　備注：居民人均奶類消費(fèi)量僅包括居民日常購買或自產(chǎn)自食的奶類食品消費(fèi)數(shù)量，不包括居民在外飲食服務(wù)中消費(fèi)的奶類食品數(shù)量。

　　從最新官方數(shù)據(jù)來看，中國居民人均奶類消費(fèi)量受城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量波動下降、農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量波動增長的雙重影響，2024年為12.6千克，同比下降了0.6千克、降幅約4.55%；較2013年增長了0.9千克、增幅約7.69%。

　　其中，城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量自2022年受疫情沖擊，疊加消費(fèi)產(chǎn)品多元化等綜合因素影響，加之在外飲食消費(fèi)場景復(fù)雜，調(diào)查戶無法區(qū)分各類食材的構(gòu)成和具體份量，難以進(jìn)行統(tǒng)計，國家統(tǒng)計局發(fā)布的居民人均奶類消費(fèi)量不含在外飲食消費(fèi)數(shù)量，2022~2024年均處于相對低位，2024年已降至15.1千克——為近10年歷史低位，與2013年相比，下降了2千克，降幅約11.7%。

　　農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量則隨著收入的增長、消費(fèi)習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)的變化、奶類銷售網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和完善，而處于持續(xù)小幅增長階段，2024年已增至9千克，較2013年增長了3.3千克、增幅約57.9%；與同年的中國居民人均奶類消費(fèi)量、城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量分別相差3.6千克、6.1千克。

　　2.2.消費(fèi)分布

　　2.2.1.全體居民人均奶類消費(fèi)

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015~2024年，受消費(fèi)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)銷成本變化等綜合因素影響，中國各省域全體居民人均奶類消費(fèi)量排名波動相對較大，消費(fèi)量在全國平均水平之上的省域常年保持在17個左右，內(nèi)蒙古、北京、上海常年位列各省域全體居民人均奶類消費(fèi)量前3位。結(jié)合生產(chǎn)數(shù)據(jù)來看，僅內(nèi)蒙古同時保持生產(chǎn)、消費(fèi)大省地位——人均奶類消費(fèi)量、牛奶產(chǎn)量、奶牛存欄量均常年穩(wěn)居全國前3位。

　　圖表10：2015~2024年中國各省域全體居民人均奶類消費(fèi)量排名對比

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制表：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　2023~2024年，內(nèi)蒙古已連續(xù)兩年位列中國全體居民人均奶類消費(fèi)量第1名，2024年全體居民人均奶類消費(fèi)量為29.3千克，約是全國平均水平的2.33倍，分別較核心消費(fèi)區(qū)北京（17.1千克）、上海（20.5千克）高出12.2千克、8.8千克。遠(yuǎn)離核心消費(fèi)區(qū)的牛奶生產(chǎn)大省新疆，全體居民人均奶類消費(fèi)量排名由2015年的全國第5位，躍居至2024年的全國第2位，近10年間人均消費(fèi)增量為4.6千克、增幅約23.59%，2024年全體居民人均奶類消費(fèi)量為24.1千克，分別較全國平均水平以及核心消費(fèi)區(qū)北京、上海高出11.5千克、7千克、3.6千克。

　　圖表11：2015~2024年中國各省域全體居民人均奶類消費(fèi)量變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　2.2.2.城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，各省域城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量排名波動更為劇烈，2016~2024年，消費(fèi)量在全國平均水平之上的省域也常年保持在17個左右，內(nèi)蒙古、新疆常年位列全國前2位；北京則由2016年的第3位波動下滑至2024年的第11位，其間曾于2020~2021年連續(xù)兩年穩(wěn)居全國首位，2022~2024年間排名逐年下滑且均居全國前3位之后；上海則由2016年的第9位波動上升至2024年的第5位，整體保持在全國前10位。

　　圖表12：2016~2024年中國各省域城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量排名對比

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制表：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　2024年，新疆、內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量依次位列全國前2位，且消費(fèi)規(guī)模均在30千克以上，具體消費(fèi)量分別為34.6千克、33.5千克——分別是同年全國平均水平的2.29倍、2.22倍；分別較同年的北京平均水平（17.6千克）高出17千克、15.9千克；分別較同年的上海平均水平（21.1千克）高出13.5千克、12.4千克；與2016年的新疆、內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量相比，分別增長了5.9千克、4千克，增幅分別為20.56%、13.56%。

　　綜合來看，與2016年相比，全國31個省域城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量呈現(xiàn)21降10增態(tài)勢，北京（下降7.2千克，降幅29.03%）、甘肅（下降6.6千克，降幅26.83%）、山東（下降6千克，降幅26.20%）依次位列消費(fèi)量下降前3位；新疆（增加5.9千克，增幅20.56%）、西藏（增加5千克，增幅29.94%）、內(nèi)蒙古（增加4千克，增幅13.56%）依次位列消費(fèi)增量前3位；北京降幅相對最大，西藏增幅相對最明顯。

　　圖表13：2016~2024年中國各省域城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　2.2.3.農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)

　　據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，各省域農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量排名波動同樣劇烈，2016~2024年，消費(fèi)量在全國平均水平之上的省域常年保持在16個左右，內(nèi)蒙古、上海、北京頻繁位列全國前3位且人均消費(fèi)量常年保持在10千克以上；近年來奶牛存欄量增勢最為明顯的西藏農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量排名由2016~2017年的第1位波動下滑至2019~2024年的全國前10位之后；奶牛存欄量常年位列全國前3位的新疆農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量排名則由2016年的第2位波動下滑至2024年的第3位，其間，曾于2020~2023年間連續(xù)4年位列全國前10位之后。

　　圖表14：2016~2024年中國各省域農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量排名對比

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制表：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　2022~2024年間連續(xù)3年穩(wěn)居全國首位的內(nèi)蒙古，2024年農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量為22.5千克——較同年的全國（9千克）、北京（13.7千克）、上海（15.5千克）平均水平高出13.5千克、8.8千克、7千克；與同年的內(nèi)蒙古全體（29.3千克）、城鎮(zhèn)（33.5千克）居民人均奶類消費(fèi)量則分別相差6.8千克、11千克。

　　2024年與2016年相比，中國各省域農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量增勢明顯，全國31個省域，僅西藏（下降15.7千克，降幅72.69%）、天津（下降2.7千克，降幅24.77%）、青海（下降0.2千克，降幅1.45%）呈現(xiàn)下降現(xiàn)象，其余28個省域均呈增長態(tài)勢，增量在0.4~9.4千克之間，增幅在3.01%、115.71%之間。其中，內(nèi)蒙古（增量9.4千克，增幅71.76%）增量相對最高；貴州（增量2千克，增幅115.71%）增幅相對最大。

　　圖表15：2016~2024年中國各省域農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)量變化趨勢

　　（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

　　3.價格行情

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年1月~2026年3月，全國生鮮乳集貿(mào)市場平均價格峰值為2022年10月的4.52元/公斤，谷值2025年6~7月的3.48元/公斤。整體呈現(xiàn)明顯的下跌趨勢，2022年11月~2025年6月期間跌勢最為明顯——除2023年9~10月外，均呈現(xiàn)環(huán)比下跌趨勢，月間環(huán)比跌幅在1.75%~0.22%范圍內(nèi)；僅2022年7~10月、2025年8~10月出現(xiàn)過環(huán)比上漲趨勢，月間環(huán)比漲幅在0.22%~2.51%范圍內(nèi)；2025年11月~2026年2月期間再次呈現(xiàn)逐月下跌趨勢。

　　圖表16：2022年1月~2026年3月全國生鮮乳集貿(mào)市場平均價格變化趨勢