一、定義及分類

　　奶粉是指用冷凍或加熱的方法，除去乳中的水分，干燥而成的粉末，統稱為乳粉，日常稱為奶粉。奶粉中的基礎營養成分主要有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素，除此之外還根據不同的目標人群添加其他的營養成分，如嬰幼兒奶粉添加DHA、ARA、益生元、卵磷脂、核苷酸和鈣等；孕婦奶粉添加鐵、葉酸等；老年奶粉添加鈣成分，減少脂肪含量。

　　二、行業政策

　　國家相繼出臺了一系列政策措施，以提升國產乳粉的質量和競爭力，促進乳制品產業的高質量發展。政策重點包括實施品質提升、產業升級、品牌培育行動計劃，優化產業結構，提升行業集中度和技術裝備水平，增強產品競爭力，并督促企業落實主體責任，提升乳制品質量安全水平。此外，新修訂的嬰兒配方食品標準將進一步提高產品營養有效性和安全性，推動行業向更高品質方向發展。未來，隨著消費升級和市場需求增長，我國奶粉行業有望繼續保持穩定增長態勢，并成為全球奶粉市場的重要力量。

　　三、發展歷程

　　我國奶粉行業的發展歷程可概括為初創期、擴張期、低谷期和成長期四個階段。在初創期，奶粉行業起步于國有化和工業化生產。在擴張期，隨著改革開放的深入，國內奶粉行業迎來大發展，但也出現了造假等不良現象。2008年的“三聚氰胺”事件成為行業發展“分水嶺”，國產奶粉陷入信任危機。自2009年開始，國產奶粉進入恢復成長期，盡管恢復緩慢，但隨著消費升級和技術創新，市場規模不斷擴大，品牌競爭力和市場份額逐漸提升。

　　四、行業風險

　　1、信任風險

　　三聚氰胺等事件導致消費者對國產奶粉的信任度大幅下降，對國產奶粉的消費信心降至“冰點”，形成了所謂的“信任危機”。這使得國產奶粉在市場上陷入了困境，銷售額大幅下滑，消費者轉而購買外資品牌或進口奶粉。此外這些事件還引發了行業內部的整頓和重組，許多中小企業因無法應對風險而退出市場，行業集中度逐步提高，截至目前，風險事件仍然對國產奶粉造成了深遠的影響，使得企業在恢復市場信任和提升品牌形象方面面臨著巨大的挑戰。

　　2、消費觀念風險

　　隨著消費者對健康和營養的關注度不斷提高，他們對奶粉的選擇更加注重品質、安全和營養成分。這促使企業加大研發投入，提升產品品質，同時也增加了企業的成本壓力。此外消費者對有機、天然、無添加等高品質產品的需求不斷增長，對進口奶粉的青睞也進一步擠壓了國產奶粉的市場份額。這種消費觀念的轉變導致市場競爭加劇，價格戰和促銷戰成為常態，企業的利潤空間受到壓縮。

　　3、安全風險

　　由于奶粉是嬰幼兒的主要食品，其安全性直接關系到下一代的健康成長，國家對奶粉的監管力度不斷加強，對企業的生產標準和質量控制提出了更高的要求。同時消費者對奶粉的安全性也更加關注，對品質和品牌的要求不斷提升。這使得企業必須加強自身的質量管理體系，確保從原料采購到生產銷售的整個流程都符合安全標準。只有這樣才能重新贏得消費者的信任，并在激烈的市場競爭中立足。

　　4、生育下降風險

　　受城鎮化程度、生活成本和文化習俗等因素的影響，居民的生育意愿整體下降。據國家統計局數據，2023年新生兒數量下降到902萬，出生人口連續7年減少。出生人口下滑將導致以0-3歲新生人口為主要消費群體的奶粉行業承壓。盡管政府出臺了一系列鼓勵生育的措施，但出生率尚未出現明顯好轉的信號。

　　五、產業鏈

　　我國奶粉行業產業鏈上游市場參與者為生鮮乳、乳清粉、飴糖、大豆等原材料供應商，產業鏈中游主體為奶粉的生產制造，按照產品類型可分為嬰幼兒奶粉、中老年奶粉和孕婦奶粉等，其中嬰幼兒奶粉占比最高，產業鏈下游涉及銷售渠道和消費者，主要通過商超、專賣店、藥店和電商平臺等渠道流向中端消費者，可分為線下渠道和線上渠道，現階段線下渠道仍占據主導地位。

　　六、發展現狀

　　我國奶粉行業市場規模來看，受主要產品嬰幼兒奶粉市場需求不斷增長，高端產品需求增加影響，行業零售市場規模總體保持穩定的增長，其他奶粉市場規模總體保持波動態勢，近幾年略有回升。2022年中國奶粉零售市場規模達到了4413.55億元，較2021年下降3.5%，其中嬰幼兒奶粉市場規模達到了3221.65億元，其他奶粉市場規模僅為1091.9億元。供給來看，近幾年我國奶粉行業產量有較為明顯的下降，進口量穩定增長，出口量保持在較低的水平，奶粉供給格局波動嚴重。2015年我國奶粉產量達到了近幾年的高點，約為166.2萬噸，2016年迅速回落至141.5萬噸，2018年下降至132萬噸，2019年略有回升，2020年疫情致進口小幅度下降，國內奶粉產量有所上漲，2021年疫情復蘇產量明顯增長，2022年國內疫情反復產量有所波動下降，僅為137.5萬噸左右。