一、定義及分類

　　奶粉是指用冷凍或加熱的方法，除去乳中的水分，干燥而成的粉末，統(tǒng)稱為乳粉，日常稱為奶粉。奶粉中的基礎營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素，除此之外還根據(jù)不同的目標人群添加其他的營養(yǎng)成分，如嬰幼兒奶粉添加DHA、ARA、益生元、卵磷脂、核苷酸和鈣等；孕婦奶粉添加鐵、葉酸等；老年奶粉添加鈣成分，減少脂肪含量。

　　二、行業(yè)政策

　　國家相繼出臺了一系列政策措施，以提升國產(chǎn)乳粉的質(zhì)量和競爭力，促進乳制品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。政策重點包括實施品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)升級、品牌培育行動計劃，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，提升行業(yè)集中度和技術裝備水平，增強產(chǎn)品競爭力，并督促企業(yè)落實主體責任，提升乳制品質(zhì)量安全水平。此外，新修訂的嬰兒配方食品標準將進一步提高產(chǎn)品營養(yǎng)有效性和安全性，推動行業(yè)向更高品質(zhì)方向發(fā)展。未來，隨著消費升級和市場需求增長，我國奶粉行業(yè)有望繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，并成為全球奶粉市場的重要力量。

　　三、發(fā)展歷程

　　我國奶粉行業(yè)的發(fā)展歷程可概括為初創(chuàng)期、擴張期、低谷期和成長期四個階段。在初創(chuàng)期，奶粉行業(yè)起步于國有化和工業(yè)化生產(chǎn)。在擴張期，隨著改革開放的深入，國內(nèi)奶粉行業(yè)迎來大發(fā)展，但也出現(xiàn)了造假等不良現(xiàn)象。2008年的“三聚氰胺”事件成為行業(yè)發(fā)展“分水嶺”，國產(chǎn)奶粉陷入信任危機。自2009年開始，國產(chǎn)奶粉進入恢復成長期，盡管恢復緩慢，但隨著消費升級和技術創(chuàng)新，市場規(guī)模不斷擴大，品牌競爭力和市場份額逐漸提升。

　　四、行業(yè)風險

　　1、信任風險

　　三聚氰胺等事件導致消費者對國產(chǎn)奶粉的信任度大幅下降，對國產(chǎn)奶粉的消費信心降至“冰點”，形成了所謂的“信任危機”。這使得國產(chǎn)奶粉在市場上陷入了困境，銷售額大幅下滑，消費者轉(zhuǎn)而購買外資品牌或進口奶粉。此外這些事件還引發(fā)了行業(yè)內(nèi)部的整頓和重組，許多中小企業(yè)因無法應對風險而退出市場，行業(yè)集中度逐步提高，截至目前，風險事件仍然對國產(chǎn)奶粉造成了深遠的影響，使得企業(yè)在恢復市場信任和提升品牌形象方面面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

　　2、消費觀念風險

　　隨著消費者對健康和營養(yǎng)的關注度不斷提高，他們對奶粉的選擇更加注重品質(zhì)、安全和營養(yǎng)成分。這促使企業(yè)加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品品質(zhì)，同時也增加了企業(yè)的成本壓力。此外消費者對有機、天然、無添加等高品質(zhì)產(chǎn)品的需求不斷增長，對進口奶粉的青睞也進一步擠壓了國產(chǎn)奶粉的市場份額。這種消費觀念的轉(zhuǎn)變導致市場競爭加劇，價格戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)成為常態(tài)，企業(yè)的利潤空間受到壓縮。

　　3、安全風險

　　由于奶粉是嬰幼兒的主要食品，其安全性直接關系到下一代的健康成長，國家對奶粉的監(jiān)管力度不斷加強，對企業(yè)的生產(chǎn)標準和質(zhì)量控制提出了更高的要求。同時消費者對奶粉的安全性也更加關注，對品質(zhì)和品牌的要求不斷提升。這使得企業(yè)必須加強自身的質(zhì)量管理體系，確保從原料采購到生產(chǎn)銷售的整個流程都符合安全標準。只有這樣才能重新贏得消費者的信任，并在激烈的市場競爭中立足。

　　4、生育下降風險

　　受城鎮(zhèn)化程度、生活成本和文化習俗等因素的影響，居民的生育意愿整體下降。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2023年新生兒數(shù)量下降到902萬，出生人口連續(xù)7年減少。出生人口下滑將導致以0-3歲新生人口為主要消費群體的奶粉行業(yè)承壓。盡管政府出臺了一系列鼓勵生育的措施，但出生率尚未出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)的信號。

　　五、產(chǎn)業(yè)鏈

　　我國奶粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游市場參與者為生鮮乳、乳清粉、飴糖、大豆等原材料供應商，產(chǎn)業(yè)鏈中游主體為奶粉的生產(chǎn)制造，按照產(chǎn)品類型可分為嬰幼兒奶粉、中老年奶粉和孕婦奶粉等，其中嬰幼兒奶粉占比最高，產(chǎn)業(yè)鏈下游涉及銷售渠道和消費者，主要通過商超、專賣店、藥店和電商平臺等渠道流向中端消費者，可分為線下渠道和線上渠道，現(xiàn)階段線下渠道仍占據(jù)主導地位。

　　六、發(fā)展現(xiàn)狀

　　我國奶粉行業(yè)市場規(guī)模來看，受主要產(chǎn)品嬰幼兒奶粉市場需求不斷增長，高端產(chǎn)品需求增加影響，行業(yè)零售市場規(guī)模總體保持穩(wěn)定的增長，其他奶粉市場規(guī)模總體保持波動態(tài)勢，近幾年略有回升。2022年中國奶粉零售市場規(guī)模達到了4413.55億元，較2021年下降3.5%，其中嬰幼兒奶粉市場規(guī)模達到了3221.65億元，其他奶粉市場規(guī)模僅為1091.9億元。供給來看，近幾年我國奶粉行業(yè)產(chǎn)量有較為明顯的下降，進口量穩(wěn)定增長，出口量保持在較低的水平，奶粉供給格局波動嚴重。2015年我國奶粉產(chǎn)量達到了近幾年的高點，約為166.2萬噸，2016年迅速回落至141.5萬噸，2018年下降至132萬噸，2019年略有回升，2020年疫情致進口小幅度下降，國內(nèi)奶粉產(chǎn)量有所上漲，2021年疫情復蘇產(chǎn)量明顯增長，2022年國內(nèi)疫情反復產(chǎn)量有所波動下降，僅為137.5萬噸左右。