龐大的兒童人口數量、以及家長消費觀念的改變，醞釀了潛力巨大的市場需求，兒童零食市場迅速崛起。隨著目前80后、90后甚至00后家長成為育兒主力，他們在消費行為上普遍更加注重品牌專業度以及產品品質，專為兒童設計的專業零食產品備受他們的青睞。

　　從兒童的營養需要出發，兒童零食作為正餐外的補充，應提供豐富的蛋白質、礦物質、維生素等營養成分。兒童肉松競爭方向是隨著市場趨勢而變化的，如現在整個食品市場的趨勢是“無添加”和“營養健康化”，兒童肉松市場也呈現出“無添加”和“營養健康”的趨勢。

　　兒童肉松走“真材實料”路線

　　隨著近幾年“健康零食”的概念快速發展，再加上開放生育限制后兒童人口數量的快速增長，兒童零食市場反響熱烈，很多兒童零食品牌都相繼推出“不含防腐劑”、“不含添加劑”的健康零食。但對于市場來說，不含添加劑和防腐劑相對來說產品優勢可能還比較單一，部分品牌就開始轉戰到無添加和原材料含量多少的競爭中。

　　嚴格來說，肉松主要原料是鮮肉，而市面上不少肉松其實是“豬肉味豆粉松”，會加入大量的豌豆粉。這種“肉松”雖然在長相上與肉松相像，但是是由豌豆粉加豬肉香精混合而成，原料中并未見到鮮肉等成分。而制作豬肉味豆粉成本較低，其品質與營養可以想象。比如阿一波的厚浪兒童原味肉酥其配料表里就含有豌豆粉，并且排在配料表第三的位置，還有方廣原味豬肉酥其配料表第二位就是豌豆粉。

　　隨著需求的轉變以及市場的自我進化，現在肉松開始進行細分，作為佐餐食品出現在兒童市場，在品質和成分上做出優化。較為明顯的是兒童肉松市場不斷在提升鮮肉含量。部分品牌還標有“不添加豌豆粉”的字樣，正在走“真材實料”的路線。如秋田滿滿的高蛋白豬肉酥，其配料表只有豬肉（添加量≥80%）、小麥胚芽粉、植物油。還有小鹿藍藍的海苔肉松哆哆，其配料表顯示，有鮮豬肉（添加量≥82%）、黑芝麻、核桃油、碳酸鈣、食用低鈉鹽。非常簡潔明了，并且標注了豬肉的添加量，而且某品牌的還是鮮豬肉。

　　但這也只是一部分兒童肉松進行了鮮肉含量上的升級，因為大多數將鮮肉含量作為賣點的，都是含量較高的，而沒有標出含量的產品大多數是因為其鮮肉含量還沒有到作為賣點的地步。隨著兒童肉松在鮮肉含量方面不斷內卷下，未來提升鮮肉使用量、高含量的鮮肉將會是一個發展的方向。

　　原料“油”也能創造出賣點

　　新生代父母對于兒童食品的關注度也越來越高，他們在選購兒童食品時更關注的因素也比較多樣。町芒研究院去年6月針對“兒童家長在選購兒童食品時比較關注的因素”做了在線專項調查。調查結果顯示，家長購買兒童食品關注因素前三名分別為“配料簡單無添加”、“營養價值高”、“無糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。

　　眾所周知，“吃核桃補腦”這句話具體能不能補腦不確定，但在國內這句話廣為流傳，大家都知道核桃是很有營養價值的堅果。所以用核桃壓榨而成的油就變成了很多家長會選擇給孩子食用的油，畢竟小孩子還不能吃核桃，但是油可以放在輔食里，伴隨著輔食一起食用。查看目前兒童肉松市場中的產品，有些兒童肉松采用核桃油，玉米油等。

　　相較于使用普通植物油制作的肉松，使用核桃油或者玉米油的產品就更多一個賣點，更吸引消費者注意。相較于同類型產品肯定是營養價值更高更具吸引力，由于現在家長們購買兒童食品時非常在乎產品的營養價值，所以使用核桃油制作的產品更容易得到家長的青睞。

　　并且在兒童肉松類產品里額外添加核桃油，也相當于營養的疊加，帶給消費者更加有營養的感覺，隨著家長們對產品營養價值的關注，食用核桃油制作的肉松產品也相對普通肉松產品多一個優勢。

　　原材料的多元化

　　未來兒童零食的發展趨勢，將由滿足兒童口腹之欲的情感滿足型產品轉化為豐富營養素的功能驅動型產品，或者進一步將兩者進行深度的結合，使消費者放下對零食“不健康”的傳統固有觀念的偏見 ，健康化的兒童零食將作為兒童每日膳食組合中具備營養補充或代餐功能的一部分。

　　兒童肉松除了常見的豬肉松外，還有雞肉、牛肉、鱈魚、金槍魚、混合肉松等，在兒童肉松原料上也在不斷細化和創新。并且在產品口味上也有多種選擇，海苔味、芝麻味、原味、胡蘿卜海苔味。因為肉松的口味選擇性比較多，不少品牌會同時推出多種口味肉松酥，以便于符合多樣化的口味，提供更多品種選擇。

　　其中，不同口味各有特點和營養偏向，超過八成的家長購買零食會提前做食品攻略，為了寶寶們的健康，家長們通過多種途徑做食品攻略甄選一些口碑好、營養化的輔食或零食，盡可能給孩子提供更全面的營養。

　　根據QYResearch發布的《2021-2027中國兒童零食市場現狀及未來發展趨勢》，未來7年中國兒童零食市場年均增長率將達7.96%，期末總規模增至944億。從野蠻生長的一片混戰，到標準化后的百家爭鳴，從單純滿足口腹之欲，到為美味加持健康與功能，品類豐富、功能延伸、定位升級，不同維度上的創新變化共同推動兒童零食市場邁入全新發展階段。

　　減法趨勢統一

　　但隨著國民健康意識、消費觀念的不斷改變，當80后、90后和00后成為家長，他們對兒童零食的選擇偏好也從“好吃就行”轉變為“健康營養”，且愿意為后者付出更多溢價。時代的發展和觀念的改變讓他們對品質和個性化的追求不同前人，成就了當下的消費特點。貼上低糖、低鈉、低脂、無添加、富含優質蛋白、微量元素等標簽的新型兒童零食，紛紛身價大漲，市場得以蓬勃發展。相比于普通肉松產品，兒童肉松在制作上不斷簡化原料，食品添加劑、糖、鹽等原料都有在不斷降低，甚至打出“0添加”的標簽。

　　據町芒研究院三年間對兒童食品全類目綜合評測發現，越來越多的國產新銳兒童食品品牌被消費者接受并認可；原料天然無添加已經是品牌入局的基礎門檻；無糖減鹽是產品標配；營養全面、具有功能性是產品進階；口感新鮮立體、設計引起家長情感共鳴逐漸成為新的切入點。

　　這就意味著品牌方需要從更多維度升級產品體驗、全面構建品質升級，在不同兒童食品品類賽道上更加深入和細分，在產品設計和打造上更加多元化和差異化。品牌方要始終以消費者需求為出發點，真正解決消費者多重訴求，才能在千億規模的兒童食品市場擁有更好的未來。

　　兒童零食健康化儼然成為兒童零食創新繞不開的話題，但在健康風潮席卷整個行業的當下，兒童零食想要破圈，健康只是門檻。天然、營養、健康真正適合孩子食用并且嚴格把控生產的兒童零食，才更加受到家長的青睞。

　　被雜牌充斥

　　隨著國內經濟不斷發展，消費者對飲食健康及營養均衡關注度越來越高，兒童零食發展更為迅速。兒童零食已然成為一個有著很大商機的細分賽道，成為大零食行業下的超級藍海市場。根據農業農村部食物與營養發展研究所、中國副食流通協會等聯合發布的《兒童零食市場調查白皮書》，目前我國兒童零食市場規模約為休閑零食市場規模的1/10，預計，我國兒童零食市場規模在2023年可達1500億元。

　　筆者查看兒童肉松發現，有部分嬰幼兒輔食、兒童零食等品牌布局，但依舊是雜牌充斥在兒童肉松市場中。經過筆者搜索產品的執行標準發現，目前兒童肉松大多數產品的執行標準為《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》、《GB/T 23968-2009 肉松》或是企業標準等，并不是輔食的標準。

　　其實，這也是長久以來兒童食品一直面臨的問題，即產品品質參差不齊，生產標準缺失、食品標注不規范、市場混亂、品牌信任度低等困擾。面對目前的市場情況，行業也迫切需要更加完善的標準出現，以便于對行業和產品有一定的約束。

　　對于大多數兒童食品來說，但凡食品只要打上“兒童”標簽，就會比普通品牌的普通產品分量少、價格高。并且普通肉松和兒童肉松產品差異并不大，而且生產技術沒有較大壁壘，大小企業都想參與進兒童零食市場，賺取紅利。

　　由于兒童肉松目前沒有相關的行業執行標準，導致有很多產品只是僅僅定義為兒童食品，行業內有不少“掛羊頭賣狗肉”的產品。隨著新生代年輕父母對兒童食品營養需求格外看重，他們的需求也是企業應該照顧的，而家長們在為孩子購買食物時相對于口味更加在乎營養，天然，配料表簡潔明了。

　　行業思考：隨著近幾年“健康零食”的概念快速發展，兒童零食市場反響熱烈，兒童食品賽道的火熱、資本的涌入，使得“產品質量”始終是兒童零食企業和品牌關注發展的重點。零食作為兒童日常膳食中不可忽略的部分，對兒童智力和身體發育有著重要影響，在兒童零食健康化、營養化、專業化的趨勢背景下，未來將有更多企業致力于開發更具有真實價值的產品。