前言

　　2023年1月23日，世界經濟論壇（WEF）公布了最新一批”燈塔工廠名單，2018年至今，全球范圍內共選出132家“燈塔工廠”，有50家中國本土工廠入選。在132家“燈塔工廠”中，與食品飲料行業相關的“燈塔工廠”共有7家，分別來自聯合利華、青島啤酒、億滋、達能以及可口可樂，涉及冰淇淋、啤酒、調味品、零食餅干、飲料等多個細分領域。

　　作為行業數字化轉型的領頭羊，入選“燈塔工廠”的企業分別有哪些？食品飲料行業的“燈塔工廠”有什么特點？行業的未來將如何發力？

　　食品飲料“燈塔工廠”共7家，中國數量最多

　　“燈塔工廠”項目由達沃斯世界經濟論壇與管理咨詢公司麥肯錫合作開展遴選，被譽為“世界上最先進的工廠”，代表當今全球制造業領域智能制造和數字化最高水平。自2018年開始評選，燈塔工廠在每年的上半年和下半年均會公布一批入選名單，全球燈塔網絡也跨越了從快速消費品、制造加工業、高新技術產業到藥品和醫療產品等多個行業。

　　作為快速消費品領域的一個重要品類，從2018年至今，食品飲料行業共有7家工廠入選。其中，位于中國本土的“燈塔工廠”共有4家，數量居于全球第一。

　　目前食品飲料行業的“燈塔工廠”分別有：青島啤酒青島（中國）工廠、聯合利華太倉（中國）工廠、聯合利華天津（中國）工廠、達能奧波萊（波蘭）工廠、億滋斯里城（印度）工廠、億滋蘇州（中國）工廠、可口可樂巴利納（愛爾蘭）工廠。其中，聯合利華天津工廠、億滋蘇州工廠、可口可樂巴利納（愛爾蘭）工廠等3家工廠為今年新增“燈塔工廠”。

　　根據入選時間，2021年3月入選的青島啤酒青島工廠成為食品飲料領域最早的“燈塔工廠”。自此以后，每年入選的食品工廠數量穩步增加，整體呈增長態勢。

企業名稱	主營業務	工廠 　　所在地	入選 　　時間
青島啤酒	啤酒	青島	2021年3月
聯合利華	食品和家用、個人護理產品	太倉	2021年9月
天津	2023年1月
達能	乳制品和植物基產品、飲用水和飲料	奧波萊 　　（波蘭）	2022年10月
億滋	餅干、巧克力、口香糖、糖果、咖啡及固體飲料	斯里城 　　（印度）	2022年10月
蘇州	2023年1月
可口可樂	飲料	巴利納 　?。◥蹱柼m）	2023年1月

　　食品飲料行業“燈塔工廠”入選情況匯總

　　“燈塔工廠”涉及多個細分領域，百花齊放

　　食品飲料行業入圍工廠雖然占比不多，但涉及冰淇淋、啤酒、調味品、零食餅干、綜合食品等多個細分領域，且各具特色。

　　1、冰淇淋行業：聯合利華太倉工廠

　　擁有全球知名冰淇淋品牌“和路雪”的冰淇淋生產商聯合利華，于2020年斥資1億歐元，在太倉建設全新食品生產基地，成為全球首家集智能化和柔性化于一體的冰淇淋工廠。2021年9月，聯合利華太倉食品生產基地被評選為世界級“燈塔工廠”，也是全球冰淇淋行業的首家“燈塔工廠”。

　　聯合利華（中國）有限公司董事長鐘兆民表示，借助太倉“燈塔工廠”的人工智能模型，“和路雪”能夠精準預測市場和消費者需求，預測準確度提升一倍，預測效率從2天提升到2小時；以消費者為導向的數字化創新工具將創新效率從12個月提升至3個月。

　　伴隨著消費升級，消費者的個性化需求與日俱增，就冰淇淋而言，不同消費者對口感、外觀的需求大相徑庭，就像董事長鐘兆民所描述的那樣，“消費者希望一盒夢龍冰淇淋可以包含多個口味”。在這個需求的基礎上，太倉“燈塔工廠”利用數字化技術進行精準的消費洞察，對不同人群進行細分，利用“柔性化”的生產線，在一條生產線做到不同包裝規格、不同口味之間的無縫切換，以此滿足不同渠道的個性化定制需求。

　　另外，太倉工廠是實現全自動化的“黑燈工廠”，通過精確控制參數確保冰淇淋的最佳口感；端對端的價值鏈可以追溯食品生產的任意一環，滿足消費者對食品產品安全的關切；新能源管理系統更容易識別能源浪費和損失，可將新工廠運營中碳排放減少83%，并減少14%的能源和水消耗。同時還幫助工廠大幅度提高了生產效率，單位人工帶來的產值增長了61%。[1]

　　2、調味品行業：聯合利華天津工廠

　　聯合利華天津食品工廠投資金額4.8億元，支持生產包含家樂牌雞精、雞粉、雞汁、辣鮮露以及好樂門牌沙拉醬等產品，于2023年1月入選“燈塔工廠”，是聯合利華在中國的第三個“燈塔工廠”，也是全球首座調味品燈塔認證食品工廠。

　　聯合利華品牌logo

　　圖片來源：聯合利華

　　天津“燈塔工廠”同樣實現了高度自動化操作的“黑燈生產”，提升了96%工廠勞動生產率 [2]；通過動態供應模式有效降低庫存、縮短交付時間；還在聯合利華可持續商業戰略指導下，憑借人工智能算法，快速識別用戶的喜好，推薦定制化產品和服務。工廠通過不斷優化自身營養基準和“正營養”產品體系，持續減少產品的熱量和鹽、糖含量，為用戶帶來更好的服務和更加穩定的產品質量。

　　聯合利華在多個領域持續探索從“傳統制造”到“可持續智造”的共性規律，助力行業數字化轉型。目前，天津燈塔工廠是聯合利華食品營養品類最大的可持續能源生產基地，減少17%碳排放，助力中國“碳中和”進程。

　　3、啤酒行業：青島啤酒青島工廠

　　2021年3月，青島啤酒青島工廠入選世界“燈塔工廠”，青島啤酒廠成為全球啤酒行業的首家“燈塔工廠”，也是截至目前，唯一一座食品飲料領域完全意義上屬于中國的“燈塔工廠”。一個有120年歷史的企業在工業互聯網領域的深度實踐成為了啤酒行業甚至整個食品飲料行業的標桿。

　　青島啤酒logo

　　圖片來源：青島啤酒

　　青島啤酒“燈塔工廠”將個性化定制嵌入大規模生產，依據用戶需求，從規?；a轉向個性化定制，即在每小時生產6萬至8萬罐啤酒的流水化生產線上，集成大批量生產、大批量定制和小批量個性化定制三種生產模式，能夠同時生產20個品種的產品，彼此互不影響。

　　私人定制的最小量也從3000箱降至15箱，定制化訂單的交付周期也從45天降到20天。這意味著通過青島啤酒的開放平臺，消費者個人也可以根據需求組裝自己的啤酒產品。

　　青島啤酒還融合了先進制造業和工業旅游元素。游客沿著“國家一級博物館”青島啤酒博物館的參觀路線，可以近距離感受“燈塔工廠”的科技含量和創新性。

　　正如世界經濟論壇對青島啤酒廠入選“燈塔工廠”的評價：鑒于消費者日益需要個性化、差異化和多樣化的啤酒產品，擁有120年歷史的青島啤酒在供應鏈上重新部署了智能化數字技術，以滿足消費者需求，將客戶訂單的交付時間和新產品開發時間降低了50%，定制化啤酒的份額和營收分別增加了33%和14%。

　　在青島啤酒廠廠長孟慶尚看來，入選“燈塔工廠”，是青啤多年來布局工業互聯網，利用數字化技術構建全鏈條、端到端的數字生態，打造全感知、全鏈接、全場景、全數據的“智能青啤”的結果，實現了創新效率、創新質量、創新氛圍、創新潛力的裂變式提升與優化。

　　4、零食餅干行業：億滋蘇州工廠

　　2023年1月，億滋食品（蘇州）有限公司入選全球“燈塔工廠”，成為全球零食餅干行業的首家“燈塔工廠”。這也是繼億滋斯里城“燈塔工廠”后，億滋公司的第二家“燈塔工廠”。億滋蘇州“燈塔工廠”生產產品包括奧利奧、趣多多等明星品牌餅干，年產能20萬噸以上。

　　億滋品牌logo

　　圖片來源：億滋中國

　　億滋蘇州工廠被評為E2E（端到端）燈塔工廠，意味著億滋在上游采購、下游物流和總部供應鏈計劃執行等方面成為行業標桿。億滋中國高密度布局數字化平臺技術，用算法推動自動訂單與高效補貨，與客戶實現雙贏。

　　另外，億滋蘇州工廠應用全球第一個奧利奧產品集成可預測的生產過程控制模型，實現整條生xian產線全流程閉環質量優化，為消費者提供高品質的產品體驗。此外，億滋蘇州現已成為億滋在亞洲、中東和非洲地區（AMEA）烘焙相關制品的研發和生產中心，“燈塔工廠”的智能技術支持億滋蘇州承擔亞太區餅干研究開發任務。

　　5、綜合食品行業達能奧波萊（波蘭）工廠、可口可樂巴利納（愛爾蘭）工廠

　　達能和可口可樂作為食品飲料行業的巨頭，也加速升級整個生產網絡以應對第四次工業革命，成為該領域的先行者?？煽诳蓸钒屠{工廠于2023年1月入選“燈塔工廠”。作為可口可樂最大的濃縮液生產工廠，巴利納工廠的產量占公司全球總產量的22%，為68個國家提供超過3,500個最小存貨單位的產品 [3] 。

　　可口可樂品牌logo

　　圖片來源：可口可樂官網

　　達能奧波萊工廠為了應對生產產品的復雜性，較早開啟數字化轉型，于2022年10月入選“燈塔工廠”。運用人工智能和自動化技術，該工廠在進一步優化產品質量的同時成功降低了19%的成本，實現了12%的效率提升，并減少了近50%的溫室氣體排放。該工廠在數字化轉型方面成為達能其他39家歐洲工廠的榜樣，并在波蘭榮獲 “最佳雇主”的稱號 [3] 。

　　達能品牌logo

　　圖片來源：達能官網

　　另外，達能在中國的中山工廠也已經于2018年開啟數字化轉型。從計劃、生產到銷售，達能中山工廠自動化和數字化運營管理體系逐漸完善。2023年，達能中山工廠將計劃申請“燈塔工廠”認證，期待在2023年下半年“燈塔工廠”名單中看到達能中山工廠的身影。

　　“燈塔工廠”對食品飲料行業數字化轉型的啟示

　　工業4.0時代到來，中國食品工業處在了轉型與價值提升的關鍵節點。食品的開發過程區別于傳統的制造業，僅僅依靠自動化、數字化技術擴大生產規模、降低生產成本、提高生產效率已無法充分適應食品飲料特有的生命周期短、創新步伐日益加快的特點。

　　以“燈塔工廠”作為標桿，食品飲料行業的數字化轉型需在以下四個方面持續發力：

　　要加強對數字化先進技術的應用，依托智能化、自動化的的制造能力大幅度提升生產力，快速應對市場需求；

　　深入整合全產業鏈，保證食品開發、制作、銷售各個環節的聯動，提升效率；

　　關注環境問題，發展綠色經濟，打造有責任感的品牌形象；

　　因為食品飲料行業涉及品類眾多，所以沒有一成不變的模式，企業要根據自身品類的特點，探索契合自身發展的數字化路徑，為行業激發無限可能。

　　縱觀以上7家“燈塔工廠“，太倉工廠“柔性化”生產線打造出多種口味的冰淇淋組合、天津工廠的調味品定制服務以及青島啤酒的私人定制平臺、批量定制主題商品展現出食品飲料企業對消費者個性化需求的密切關注；端對端的價值鏈的打造、掃碼溯源等技術幫助消費者追溯食品生產的任意一環，滿足他們對健康安全的關切；“黑燈工廠”、”智能控制模型“、”全自動的閉環生產線”多種前沿技術的使用旨在為消費者提供更好的產品體驗...

　　作為食品飲料行業數字化轉型的標桿，這些”燈塔工廠“的共性特點無一不在提示未來的食品飲料企業應更聚焦顧客價值，關注市場變化，利用數字化技術更好的滿足消費者在口味、審美、情緒等多方面的需求。

　　結語

　　在大海上，燈塔是船舶航行的“指路明燈”；在行業中，“燈塔工廠”是能夠提供指導性范例的引路者。入選的“燈塔”們，作為有遠見、創新和責任感的領導者在大規模應用新技術方面走在前沿，成為智能制造的標桿。隨著工業4.0時代的推進，全球燈塔網絡在所有行業領域的規模和多樣性都在增加，食品類的工廠數量也在以穩定的頻率增長。

　　目前，中國雖然已經成為全球擁有最多“燈塔工廠”的國家，但完全屬于本土的食品類工廠依然稀少?？v觀國內環境，消費者的個性化需求與日俱增、品牌競爭日趨激烈、電商業務蓬勃發展、人口逆增長拐點到來、勞動力人口的減少等等，這些都在促使制造業加速向智能制造轉型。

　　食品制造的數字化時代已然來臨，未來勢必會有更多的“智能工廠”，食品飲料行業之間的競爭格局會如何變化，值得我們持續關注。

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　　參考來源：

　　[1] 界面新聞 (2022),《聯合利華和路雪太倉“燈塔工廠”正式揭幕，中國市場將要講出新故事》

　　[2] 聯合利華中國 (2023),《聯合利華首座調味品燈塔認證食品工廠花落中國》

　　[3] 燈塔工廠 (2023),《最新！全球132座燈塔工廠全紀錄，50座在中國》