新西蘭美大乳業作為乳制品原廠生產商，對食品安全生產本身具有更高的要求和標準，為了保證食品安全，從生產的每一項細節都進行嚴格管理，并進行風險預案，為“一罐一碼”全程可追溯的營養食品、乳品生產廠商。

　　食品安全危害主要來自三大類型：

　　1.生物危害，包括細菌、霉菌、酵母菌等；

　　2.化學危害，包括可能代入食物的化學用劑或者清潔劑；

　　3.物理危害，包括昆蟲等外來物的侵入，生產用具的不當使用等。

　　為防范食品安全危害，新西蘭美大執行嚴格的食品安全生產標準，包括：生產人員衛生標準，生產人員行為標準，生產車間衛生標準，生產車間溫度標準，食品儲存衛生標準，食品儲存規范等一系列制度。

　　參觀工廠時要注意的部分要求：

　　只有穿戴好統一裝備才可進入車間“紅色區域”：

　　A 員工需要穿藍色生產上衣，藍色褲子，車間內部鞋。

　　B 每次進入工廠需使用頭套罩住所有頭發，包括鬢角。

　　C 若是生產，則必須戴口罩。

　　另外，禁止攜帶飾進入車間，包括手表、手鐲、項鏈、戒指、耳環等。員工禁止涂抹指甲油。

　　參觀美大乳業，一切細節都必須嚴格遵守標準。以下為工廠操作人員食品安全手冊及著裝規范要求文檔，詳細之處，可見一斑。

　　新西蘭美大乳業集的安全培訓和考核，不僅針對食品生產人員，而是針對每一個進入公司的員工，確保每一位進出人員都熟知食品安全規范。