今年3月，國家衛生健康委員會和市場監管總局發布《食品安全國家標準食品中乳鐵蛋白的測定》（以下簡稱：標準），并于8月8日開始執行。作為適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量測定的首個國家標準，其中有哪些關鍵信息值得注意？又將給行業帶來怎樣的震動？我們來一探究竟。

　　其一，建立適用于食品中的乳鐵蛋白測定的首個國家標準。乳鐵蛋白常作為營養強化劑添加在嬰幼兒配方食品、調制乳粉（調制乳）、風味發酵乳、含乳飲料、保健食品中。對于高純度乳鐵蛋白原料的檢測規定，國家早在2016年出臺的《食品安全國家標準 食品營養強化劑 乳鐵蛋白》中做出詳細說明，而對于食品中乳鐵蛋白的檢測則一直處于“無國標”狀態。

　　其二，明確適用范圍。標準適用于巴氏殺菌乳、調制乳、含乳飲料、調制乳粉及乳基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白含量的測定，不適用于風味發酵乳、豆基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白的測定。

　　其三，統一測定方法。此前，業內對于乳鐵蛋白含量的檢測尚未形成統一的方法。市場上常見的檢測方式包括高效液相色譜法、高效液相色譜-串聯質譜法測量法、酶聯免疫吸附法和基于熒光的微流控紙基分析等方法。因乳鐵蛋白在食品中含量低、檢測干擾因素復雜，不同的方法得到的檢測結果也不相同。

　　新標準規定了食品中乳鐵蛋白的高效液相色譜測定方法，其原理為：試樣中的牛乳鐵蛋白經磷酸鹽緩沖液提取,肝素親和柱富集凈化后，反相高效液相色譜柱分離,紫外檢測器于280nm處檢測，外標法定量。文獻資料顯示，肝素具有已知生物大分子的最高負電荷密度，因此對各種蛋白質（包括乳鐵蛋白）具有很高的特異結合能力，不少液相方法的前處理提取純化都是采用肝素親和柱。此種檢測方法回收率高、重現性好，能提供準確、精確的測定結果，滿足乳與乳制品中乳鐵蛋白的定量檢測需求。

　　值得注意的是，該標準從發布到施行，中間僅僅隔了不到5個月，動作之迅速，背后又有哪些緣由呢？

　　作為熱門營養素之一，乳鐵蛋白營養品的市場熱度一直居高不下，但消費者對此的評價也是喜憂參半。

　　高純度的乳鐵蛋白產品好像壓根看不見

　　有些產品乳鐵蛋白含量那么低，有什么用？

　　乳鐵蛋白究竟是不是智商稅？

　　被商標中“乳鐵”字樣蒙騙了

　　魚龍混雜，品牌太多，到底應該買哪個？

　　給寶寶入免疫提高快、消化吸收好的高含量乳鐵蛋白，該怎么選？

　　怎樣才能買到正規的乳鐵蛋白產品？

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　　事實上，乳鐵蛋白的市場亂象與其“稀缺性”高度相關。

　　作為乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，乳鐵蛋白廣泛存在于母乳及其他乳汁中，具有抗菌、抗病毒、促進鐵吸收和調節腸道菌群等作用，平均14公斤牛奶能提取1g乳鐵蛋白，提取工藝難，因而原料成本較高。

　　高營養、高價格，也意味著高利潤。一些不良商家嗅到商機，以不當競爭手段擾亂市場秩序，致使行業亂象頻發。

　　通過梳理發現，此類亂象主要分為3種：部分廠家利用商標注冊手段，以產品名含有的“乳鐵”字樣蒙騙消費者；或借助配料表中乳清蛋白天然含有的乳鐵蛋白含量打擦邊球；抑或在營銷推廣中夸大產品的乳鐵蛋白含量，將非活性乳鐵宣傳為活性乳鐵……

　　例如，2024年4月，京口區市場監管局依據《反不正當競爭法》，對某母嬰店網絡虛假宣傳乳鐵蛋白粉的違法行為，作出罰款6萬元的行政處罰。據悉，該店利用某進口品牌兒童鈣片的高知名度，為其所經營的一款同名乳鐵蛋白粉虛假宣傳，并在直播帶貨中直接稱其為“某某家新日期的乳鐵蛋白”。截止2023年12月案發，當事人已銷售該乳鐵蛋白6800余罐，涉案金額高達13萬多元。

　　2023年10月，寧波市象山市場監管局依據《廣告法》，對象山某母嬰用品店發布普通食品涉及疾病治療功能的廣告違法行為，作出罰款1萬元的行政處罰。當事人為推廣店內銷售的乳鐵蛋白調制乳粉，在微信朋友圈發布“每天補充乳鐵蛋白，讓寶寶遠離病擾：1咳嗽感冒；2、支氣管炎；3、流感；4、抵抗力差；5、缺鐵性貧血”等內容。

　　亂象不止，市場秩序亟待規范。

　　由于涉及入口食品安全，乳鐵蛋白的市場亂象受到了監管部門和品牌的長期關注。

　　此前，國家有關部門已有多個關于乳鐵蛋白的政策出臺。作為首個適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量的測定的國家標準，此次新規發布有利于規范不良商家的虛假宣傳，或夸大宣傳乳鐵蛋白含量，將非活性乳鐵宣傳為活性乳鐵等不良行為。

　　從適用范圍、含量要求到測定方法等多個國家標準的相繼出臺，乳鐵蛋白產業迎來了全方位的政策利好，行業正逐步邁向規范化和透明化的新階段。

　　然而，政策監管只是規范市場的一大起點，企業的自我規范和自我革新才是推動行業健康發展的關鍵。當下，在新國標的引導下，營養品品牌應當積極響應，做好合規生產和消費者教育。

　　其一，合規化生產，精耕優質好產品。乳企應優選原料，做好供應鏈各個環節的品控，同時嚴格遵守食品安全國家標準，使產品在生產工藝、含量方面均滿足“國標”要求。同時強化科研力，打造差異化產品是品牌脫穎而出的關鍵。

　　其二，品牌化發展，做好消費者教育。品牌需積極響應國家政策監管，主動維護市場秩序，助力“良幣驅逐劣幣”。同時加強市場教育，通過線上線下的整合營銷與渠道配合，普及乳鐵蛋白的科學知識，幫助消費者根據自身營養需求做出更明智的選擇。

　　正如生命陽光總經理敖艷閔所述，“乳鐵蛋白細分賽道不斷壯大，同時也涌入越來越多的良莠不齊的品牌和產品。含糊不清的品名、配料、添加量、原料、產品配上不符實際的夸張宣傳，越來越多的割韭菜產品給乳鐵蛋白蒙上了一層陰影，‘乳鐵蛋白效果好’跟‘乳鐵蛋白是智商稅’的雙重聲音持續對打。新規實施，不僅是對消費者的保障，更是對品牌的利好信號。只有規范的、有良好生命力的市場，才能真正讓我們把長期主義走下去！”

　　“對于那些昧著良心一味宣傳高含量乳鐵，而對乳鐵蛋白活性閉口不談的營養品品牌，新國標的出臺無疑是一場大地震！”澳藥集團（FPA）董事、新西特總裁宋海華表示，“業內人都知道，只有活的乳鐵蛋白才具有抗菌抗病毒的作用，非活乳鐵并不具備。相信市場的持續完善、品牌與渠道之間的有效協同，以及國家對相關政策和標準的不斷優化，都將不斷助推乳鐵蛋白市場的規范化發展。”

　　乳鐵蛋白“新國標時代”已然來臨，企業和品牌唯有修煉好內功，才能走得更久更遠。

　　參考資料：

　　[1]國家市場監督管理總局,國家衛生健康委員會. GB 5009.299-2024 食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定[S]. 2024.

　　[2]陳柔含, 韓奕奕, 馬穎清, 劉洋, 豐東升. 乳及乳制品中牛乳鐵蛋白含量測定方法比較研究[J]. 中國乳業, 2022, 0(9): 95-101.