《柳葉刀—全球健康》雜志日前發布的一項題為“Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis”的研究顯示，全球約三分之二的人飲食攝入的四種關鍵維生素和礦物質不足。

　　該研究使用世界銀行全球膳食數據庫等數據，估算了185個國家和地區居民15種關鍵營養素的攝入情況，分別為：鈣、碘、鐵、維生素B2（核黃素）、葉酸、鋅、鎂、硒、維生素B1（硫胺素）、煙酸、維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C和維生素E。

　　結果顯示，幾乎所有年齡組都存在關鍵營養素攝入不足，4種營養素攝入不足尤為突出，分別為碘、維生素E、鈣和鐵。

　　其中碘攝入不足最多見，約68%的人攝入不足。碘對甲狀腺激素的生成至關重要，而甲狀腺激素對心臟、大腦等的發育很關鍵。碘主要存在于海鮮和乳制品中。

　　有67%的人維生素E攝入不足，維生素E對細胞通訊和抵御感染非常重要。維生素E主要存在于堅果、種子和雞蛋等食物中。

　　有66%的人飲食鈣攝入不足。鈣不僅保持骨骼和牙齒的強壯，還確保心臟、肌肉和神經的正常運作。牛奶、奶酪和綠葉蔬菜等食物多富含鈣。

　　有65%的人飲食中缺鐵。缺鐵會導致貧血等健康問題。肝臟、紅肉和豆類多富含鐵。

　　研究還顯示，超過一半的人攝入維生素B2（核黃素）、葉酸、維生素C和維生素B6水平不足。煙酸的攝入量最接近充足，全球只有22%的人口攝入不足，其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

　　該研究對我國居民提高營養水平有一定借鑒意義。碘缺乏問題，我國通過食鹽加碘已經很好地解決，但維生素B2、維生素C、維生素E、鈣等營養素缺乏情況和全球類似，公眾可根據自身情況提升補充意識。

　　參考文獻：

　　Passarelli S, Free CM, Shepon A, Beal T, Batis C, Golden CD. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. Lancet Glob Health. 2024 Aug 29:S2214-109X(24)00276-6. doi: 10.1016/S2214-109X(24)00276-6. Epub ahead of print. PMID: 39218000.