隨著乳品市場進一步發展，“草飼”成為近年全球乳品消費市場上的一股新潮流。作為新興品類，草飼奶奶源優勢突出，以天然、無污染、更安全的特點被外界熟知，但也有研究表明，青草飼養的奶牛含有的重要營養成分含量更高。

　　近日，愛爾蘭農業與食品發展局（Teagasc）和愛爾蘭食品健康研究中心（Food for Health Ireland，簡稱FHI）的新發現再次證明了草飼牛奶的營養優勢。

　　在全球范圍內，消費者對于營養以及健康的需求愈加重視，消費者對于營養的追求直觀的體現在了購物時的選擇上。根據益普索Ipsos的調研顯示，有超過50%的消費者會關注乳品的營養價值，49%的消費者會在意產品保質期，34%的消費者則會受到功效的影響購買產品。

　　消費者選擇草飼牛奶，營養成分方面的優勢是選擇要素之一。據愛爾蘭食品局的調研發現，全球50%的消費者在選擇乳制品時會受到“草飼”字眼的影響，另有58%的消費者表示愿意為草飼乳制品花費更多。

　　此前就有研究表明，基于牧場、以草為食的奶牛飼養系統被認為是更自然且對環境更有利的方式，使奶牛能夠通過吃草來表達其自然行為，符合奶牛的自然天性。目前世界上更為常見的是全年室內圈養方式飼養奶牛，以達到量化產奶量的目的。

　　愛爾蘭農業與食品發展局和愛爾蘭食品健康研究中心的研究人員于2023年9月發布新發現：在愛爾蘭的草飼系統下養殖的乳牛，其產生的牛奶中omega-3和共軛亞油酸（CLA）脂肪酸的百分比較于中低比例飼草的乳牛更高。

　　具體來看，這項研究比較了三種奶牛飼養系統對牛奶的營養成分和性能的影響，研究人員發現，與喂食中等或低草飼糧的奶牛相比，喂食愛爾蘭高草飼糧的奶牛產生的牛奶明顯有益的營養值更高，比如Omega-3脂肪酸、共軛亞油酸（CLA）、不飽和脂肪酸等。

　　愛爾蘭食品健康研究中心(FHI)的中心主任尼莎·諾羅尼亞博士 (Dr. Nessa Noronha) 表示，“這些結果是廣泛研究中的一部分，該研究還調查了愛爾蘭草飼乳制品的成分、功能、感官特性、以及草飼奶牛飲食對人類健康的影響。「愛爾蘭草飼」越來越受到消費者的歡迎，因為它被認為是更自然和可持續的。FHI團隊致力于提升愛爾蘭草飼乳制品的科學認可度，以支持愛爾蘭在可持續、營養和美味食品生產方面的發展，更好滿足消費者需求。”

　　草飼奶天然、健康的屬性備受消費者追捧，而2016年美國健康食品零售商Whole Foods就將“草飼”視為一個新消費趨勢，并預言“草飼”將成為“有機”之后，下一個備受追捧的健康理念。

　　因此，一些想要走差異化路線的乳企選擇入局草飼奶領域，希望以差異化的優勢制勝市場。但從產品來看，草飼奶粉發展多年后，產品多以奶粉、液奶為主，還有少量的黃油、奶酪等其他草飼產品，整體來看，草飼產品還需要在更多乳品領域持續拓展。

　　多年來，愛爾蘭一直在致力于推動其草飼乳品在世界范圍內的進一步發展，因此對于草飼乳品的創新也有一些心得。愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文在接受《乳業財經》采訪時表示，“愛爾蘭有全國各政府機構聯合，支持我們的奶業產品創新。Teagasc（愛爾蘭農業與食品發展局）在牧草研究方面是全球領先的機構，通過他們的研究，愛爾蘭的奶業更深刻地了解了草飼奶的可持續性和營養特性。此外，一切基于科學，利用各種數據（農場數據、生產數據、牛只數據等），提升草飼奶的效率和質量。”

　　愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文

　　“愛爾蘭食品健康研究中心（FHI）這樣的研究機構專門致力于為奶業研究開發出商業可行的應用。愛爾蘭食品局則協助愛爾蘭企業獲取市場洞見并提供支持，助力為企業新開發的產品在全球市場上拓展機會，在市場需求不斷變化的同時，持續創新是我們的核心。”蘇禮文補充道。

　　但一個現實問題是，由于草飼牛奶對環境、奶牛飲食、抗生素、激素使用等方面都有嚴格的標準和要求，使得草飼奶的產量并不高，整體市場中占比也較小。

　　蘇禮文也指出，在中國，許多貿易商和消費者仍處于對草飼概念的早期理解階段。“我們致力于提高人們對奶制品生產方法差異（放養方式與更密集方式）的認識，以及草飼奶制品在營養質量、可持續性、動物福利等方面的表現。愛爾蘭的另一優勢是愛爾蘭食品局認證的草飼標準，該標準保證了愛爾蘭牛只需要達到95%的牧草飼養飲食，并且每年至少在戶外草飼放牧240天。我們很高興可以看到更多產品的開發，以發揮草飼奶制品的獨特優勢。”

　　作為世界重要奶源地之一，愛爾蘭有著優越的地理環境，豐沛的天然草原牧場為乳牛提供了高草量草飼條件，但在世界范圍內，如美國、新西蘭等國家也是重要的草飼乳品來源地，并且草飼乳品也有著廣泛的發展空間。

　　但愛爾蘭卻不懼競爭。據蘇禮文介紹，一方面，我們以市場洞察為引導，支持開發適應中國市場的產品和應用，同時吸引那些認可和選擇草飼奶制品優勢的消費者。另一方面，促進愛爾蘭和中國之間產品開發與研發團隊更深層次的合作，比如愛爾蘭的原材料可以成為中國公司打造出色新產品的基礎。

　　“重要的是，世界上很少有國家能做到像愛爾蘭那樣程度的通過戶外散養和草飼生產奶制品。我們繼續專注于增強人們對愛爾蘭在奶制品方面的自然優勢的認識。這里擁有牧草生長和基于牧草的奶業生產的理想氣候條件，我們也會增強對中國市場關于愛爾蘭乳業的產品品質和可持續方面的教育和宣傳。”他表示。

　　據了解，愛爾蘭從國家層面制定了草飼乳品的高標準，并獲得了國際行業與市場認可。早在2019年，愛爾蘭國家政府就開始籌備《愛爾蘭國家乳品草飼標準》細則及認證工作，2020年，標準規則經由愛爾蘭國家審計委員會（INAB）認證通過，同時認證標識使用細則經由歐盟委員會通過審批，2021年，該標準在華首發，這是在全國范圍內統一實施、且擁有科學數據支撐、經過國家獨立審計認證的的草飼標準。

　　作為全球知名的乳制品產地之一，愛爾蘭的乳制品憑借高品質聞名于世。特別是近兩年，草飼奶在乳品行業較為熱門，在奶牛飼養方式遵循大自然生長規律的愛爾蘭，隨著乳品草飼標準的出臺，相關標準已經十分完善，且對市場開拓、支持產品創新、相關產品認知提升等方面都有推進計劃，相信愛爾蘭草飼乳品必會進一步打開市場。