近年來，奶酪作為新興的細分奶制品，以其獨特的風味和營養價值，逐漸受到消費者的青睞，市場規模也是水漲船高。尤其是奶酪棒，憑借其方便食用和口感好的特點，成為了兒童和家庭喜愛的食品。

　　據中國奶業協會發布的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案(2023-2025年)》指出，到2025年，全國奶酪產量將達到50萬噸，奶酪零售市場規模將突破300億元。

　　正如妙可藍多創始人兼CEO柴琇女士所言，隨著中國居民生活水平的提升，以奶酪為核心的品類創新以及消費場景創新將迎來爆發式增長，中國奶酪產業完全有可能突破千億規模。

　　然而，今年以來，由于受到大環境的影響，奶酪市場增速放緩，如何挖掘未來國產奶酪市場的增長潛力，尤其是在奶酪棒市場的發展上，成為了業界關注的焦點。

　　從產品角度來看，兒童奶酪棒占據了大部分奶酪企業的營收大半。然而，隨著消費者對食品健康和營養的關注度提高，單一品類的市場風險也在逐漸增大。

　　中山大學公共衛生學院營養系教授蘇宜香指出，奶酪具有豐富的蛋白質和鈣，企業還是要基于科學營養膳食，通過自身產品創新和研發，去滿足不同細分人群對于營養和不同口味的需求。

　　因此，奶酪企業需要不斷地進行產品創新和升級，除了奶酪棒，更要開發出適合不同消費群體的奶酪產品。例如，可以針對不同年齡段和口味的消費者推出不同風味和營養配比的奶酪產品，或者結合其他食材如水果、堅果等創新口感和營養價值。

　　柴琇認為，奶酪在中國的發展正進入一個全新的時代，這個時代以創造美好生活方式為核心導向，以餐桌為重要場景，以“奶酪+”休閑零食為品類拓展。

　　眾所周知，在中國奶酪發展的1.0時代，妙可藍多以奶酪棒為大單品，以兒童為核心目標消費人群，打開了奶酪在中國的大門；而在2.0時代，妙可藍多將以創造美好生活方式為核心導向，在穩固兒童健康營養產品的基礎上，進一步拓展“奶酪+”成人休閑零食品類，同時不斷開發包括早餐在內的家庭餐桌應用場景，在西點烘焙、凍品等餐飲領域，加大奶酪應用推廣。

　　今年上半年，妙可藍多推出了全程有機、66%干酪含量、9.0g 優質乳蛋白、原生高鈣好吸收的有機奶酪棒新品，以豐富的產品布局滿足消費者不同層次的需求。

　　同時，妙可藍多還首次推出杯裝奶酪新品慕斯奶酪杯，干酪含量超過68%，且含有2.4倍牛奶蛋白質和2.6倍牛奶鈣，在豐富低溫奶酪產品形態的同時實現了“場景破圈”和“人群破圈”。

　　此外，妙可藍多的常溫奶酪產品推出鈣多多季節限定款、亮晶晶系列等新品，伴隨渠道的不斷拓展，迅速成為公司在即食營養奶酪系列的第二增長極，帶動公司核心奶酪棒系列產品以超過 40%的市場占有率在業內持續領先。

　　在業內人士看來，這幾年，妙可藍多戰略性地加大了產品研發的投入，各種新產品都在有條不紊地陸續上市。“妙可藍多的戰略視野已經超越了單純的奶酪產品，而是將目光投向了更為廣闊的市場。”

　　雖然短期外部環境影響了奶酪的消費場景和增速，但從長期來看，奶酪依然是乳制品消費升級的必然趨勢，未來中國奶酪市場空間廣闊。

　　對此，中國奶業協會原理事、廣州市奶業協會原會長王丁棉指出，目前市面上的奶酪產品大都是兒童奶酪棒，其他產品種類并不豐富，而且以兒童為消費主體的總量有限度，企業可研發新產品擴大消費人群，從兒童逐步轉向成人，未不同年齡階段消費者提供更精準的產品，這無疑將會推動奶酪市場擴容。

　　值得關注的是，在今年的經銷商大會上，妙可藍多發布了近期將推廣上市的四款原制奶酪產品，即馬斯卡彭奶酪、新鮮馬蘇里拉奶酪球、布里奶酪和酸奶油。

　　未來，妙可藍多將致力于打造“專業乳品應用專家”，以好奶酪營養中國飲食，專業服務餐飲客戶；實現主力產品馬蘇里拉、奶酪片、奶油芝士的品質升級；擴大稀奶油和黃油這“兩油家族”的市場應用場景；并開創風味奶酪醬、燒烤奶酪系列的更多新產品。

　　柴琇也表示，妙可藍多不斷突破自我邊界，開創奶酪萬般可能，利用國內奶源、國內技術實現真正意義上的原制奶酪國產化，在中國奶酪發展史上具有重要的里程碑意義。