作為民生產品的牛奶，其消費在居民消費中持續占據重要地位；在我國，牛奶一直是政府大力提倡與推廣的健康飲食必不可少的剛需產品。

　　近期，全球領先的食品加工與包裝解決方案提供商利樂公司發布了最新《牛奶消費趨勢報告》。報告基于利樂在全球與中國市場的洞察，探討在“追求掌控力”的消費趨勢下，對應消費者期待擁有的健康掌控力、性價比掌控力與環保掌控力，牛奶應如何創新發展，并以期為乳品企業發掘新的業務增長點、“和牛奶一起進步”提供了思考視角。

　　趨勢一：天然、營養、悅己的牛奶產品——賦予消費者“健康掌控力”

　　對“天然”的向往

　　據英敏特統計2018至2022年全球即飲白奶市場中，擁有“天然”宣稱的新產品約占總數的三分之一。消費者對更天然的奶源和更天然的生產方式有濃厚興趣，同時也希望產品能滿足更多健康需求。

　　主打綠色、健康、新鮮的有機和草飼概念在亞太地區越來越受歡迎，在中國仍有廣闊的發展空間。在此基礎上，消費者對牛奶產品信息透明度也提出了更高要求，全程有機可追溯更能滿足消費者對自然原生的需求和對品牌的信任感。此外，A2、娟姍等稀缺特殊奶種除了擁有極高品質，也可為消費者提供“易吸收”等額外好處，強化了其“天然”的特點。

　　營養精準創新

　　從中國高端牛奶蛋白質含量的演繹路徑中我們可以清楚看到提升蛋白質含量對于牛奶發展的重要推進作用。疫情后，注重“蛋白質含量”這一趨勢更為明顯，“蛋白質含量”也成為產品包裝上最受關注的信息之一。

　　除了從牛奶中攝取足夠的蛋白質和鈣以外，消費者還希望能獲得更多精準的功能性營養，幫助他們達到身心健康。不同細分人群的個性化需求直接影響其牛奶消費趨勢，如補鈣人群、乳糖不耐受大軍，失眠人群，以及亟需營養強化的中老年群體和兒童學生等。此外，通過添加特定物質來增強牛奶的免疫特性也成為了新興趨勢之一。

　　悅己時代的“牛奶+”體驗

　　75%的中國消費者表示他們更青睞既有益健康又能“縱享“的食品飲料產品。在后疫情時代，“悅己”成為了人們追求的理想心理狀態。為了給消費者提供健康又悅己的消費體驗，許多增值型高端定位的牛奶會在包裝上做創新，通過差異化、數字化等與消費者建立情感鏈接。

　　別致的設計、特別的材質、獨特的包型，差異化的產品包裝往往是貨架吸睛的第一步。而容量的小小變化也可能對細分人群和飲用場產生很大的影響。

　　“流量帶貨”的今天，消費者對產品社交交互屬性的需求大大增加。在包身與瓶蓋上加上動態二維碼，賦予每個產品獨特的身份信息，不僅能實現食品來源可追溯，讓消費者感到安心，更能滿足他們隨時隨地在線互動、享受當下愉悅的需求。

　　趨勢二：更理性、更靈活的牛奶消費 ——賦予消費者“性價比掌控力”

　　隨著經濟壓力增加和對工作穩定性的擔憂，人們的消費觀念趨向務實理性，回歸產品的核心價值。重視牛奶的品質、安全和性價比的消費者顯著增加。另一方面，在充滿挑戰和不確定性的當下，人們正在學習靈活應對變化，人們的需求和期望也將隨之改變。消費者會尋找多元的牛奶產品，而乳品企業也需要做足準備，制定能滿足消費者靈活需求的解決方案。

　　趨勢三：每個人都是可持續生活方式的一份子——賦予消費者“環保掌控力”

　　2021年《利樂指數》指出環境議題是繼疫情之后的全球第二大議題。消費者會嚴肅考慮產品對環境的影響，并努力做出正確的選擇。

　　全球有84%的消費者稱，他們會選擇使用環保包裝的牛奶。牛奶的紙包裝可采用FSC®認證或其受控來源的可再生紙板，其瓶蓋可使用來自甘蔗提取物的可再生塑料，其包材涂層也可選擇植物基塑料。消費后的紙包裝還可以被回收再利用，變身為環保椅等再生產品回到消費者身邊。此外，在包裝上清楚標明碳足跡認證或綠色環保標簽等，有助于消費者掌控自己的“環保”消費選擇。

　　《牛奶消費趨勢報告——賦予消費者三大“掌控力”》

　　“后疫情時代，消費者對于‘消費掌控力’的追求為牛奶消費創造了新的市場機遇。對于乳品企業乃至整個乳品行業來說，都需要積極思考如何打造安全、天然、環保，營養更精準、消費體驗更佳的牛奶產品，來贏得健康意識與環保意識都不斷提升的消費者的心”，

　　利樂公司大中華區總裁朱屹東表示：“利樂期待與乳品企業一起，以價值鏈的視角從產品創新、運營效率和可持續轉型三個維度探索業務增長機會，并憑藉利樂在乳業的深厚積累、在創新上的雄厚實力，以整合全鏈的端到端解決方案，助力乳品企業把握機遇，滿足消費者的需求，賦予消費者所追求的健康掌控力、性價比掌控力和環保掌控力，從而‘和牛奶一起進步’。”

　　三場線上專題研討會火熱報名中

　　圍繞后疫情時代消費者追求“三大掌控力”這一趨勢的洞察，利樂將開展以“和牛奶一起進步”為主題的各項活動。其中，系列線上專題研討會將針對產品創新、運營效率和可持續轉型三大專題，由利樂相關專家從企業的角度出發，深入淺出分享如何將消費趨勢轉換為業務發展的著力點，與乳業企業共話牛奶未來。