隨著“低卡、低脂”，“0糖、0脂”成為當下消費者熱衷的產品選擇標準，各行各業都刮起了一股風潮，0蔗糖、輕負擔等飲食需求頁越來越多的出現在乳品市場，并推動著乳品不斷破局創新。

　　特別是在逐步擴大的健康風潮之下，低GI食品近幾年發展迅速，受到不少青睞。乳品市場涌現出了多款低GI奶粉、低GI酸奶。而低GI賽道也正在受到更多乳企的關注，那么，低GI乳制品，會是一個新的競爭賽道嗎？

　　什么是低GI奶

　　在如今的乳制品市場中，內卷現象愈加嚴重，各種零添加、高蛋白、低脂、0糖的乳制品越發多樣。在市場潛力推動下，乳品呈現出了布局品牌增加、競爭愈演愈烈的局面。

　　隨著入局品牌的不斷增加，行業也呈現出同質化的現象。而低GI乳制品作為一個稍新的概念，吸引了一些企業入局。

　　其實GI是glycemic index的縮寫，中文名是血糖生成指數，它是衡量含同等碳水化合物量（糖類）的不同食物對餐后血糖升高快慢的指標。而低GI就是指低生糖指數，當GI值低于55的食物就可以稱為“低GI食物”。

　　對于需要控糖、減肥的人來說，應該對GI值不太陌生，因為低GI常與“控糖”、“減重”聯系在一起。但市場上許多無糖、低脂的產品并不能滿足有減重、控糖等需求的人群，在此情況下，低GI成為了健康食品開發的新訴求，市場上也出現了非常多的低GI食品。

　　而低GI乳制品只是低GI食物的一種，與普通產品相比，能夠改善因產品攝入造成血糖上升的程度，這也是不少有控糖需求的人群選擇這類產品的意義所在。

　　目前，市場上低GI乳制品的風潮已經興起，也有一些企業推出了相關產品，但筆者觀察發現，目前低GI乳制品還是以奶粉產品居多，酸奶也有不少，液態奶則比較少見。

　　為什么發展起來

　　其實，低GI食品的發展比較早，只是這一概念在國內應用到乳品領域，是在近幾年，由于在同質化的乳品市場開辟了一個新的領域，越來越多的企業看到了這個市場。

　　其中澳優Neolac悠藍、完達山安力聰菁悅、貝因美成功媽咪等品牌都退出了低GI配方的奶粉。據了解，“低GI”概念在體重管理、孕期健康、運動員表現等領域發揮了重要作用，從而進入大眾視野，而隨著妊娠糖尿病的高發和增長趨勢，孕期高血糖一直以來都是影響著孕產期媽媽健康的一大隱患，也使得入局“低GI奶的乳企越來越多。

　　針對關注血糖、體重的人群，三元食品也研發了三元“雙低G”（較低的血糖負荷和血糖生成指數）產品——益糖平酸奶，經人體測試，得出GI值=20，GL值=1。在低GI和低GL配方之外，新品還是不添加蔗糖，同時還富含膳食纖維、益生菌等營養元素，并且還特別添加的藥食同源成分桑葉提取物。

　　而除了三元，君樂寶的簡醇全系9款產品、伊利、旗下舒化奶全系4款產品、衛崗乳業的低GI零蔗糖酸奶等等，酸奶市場上也已經有多款低GI產品。

　　這類產品為什么會發展起來呢？其實放眼大食品行業，近幾年減糖風潮盛行，無糖飲料崛起，代糖、零卡糖入侵餐桌，“無蔗糖”食品風頭無兩，乳制品市場中也開啟了無糖、減糖，并且這一趨勢愈演愈烈，不難看出，大家斗爭的對象都是“糖”。

　　而低GI產品正好契合了控糖的需求，而且控的有科學有依據，擊中了消費者的“軟肋”。

　　目前有認證無法規

　　其實，低GI飲食已經發展較長時間，國際上對于GI的研究開始的比較早，但在國內還是一個比較新的概念。不少行業的發展離不開標準制度的約束和規范，那么在GI方面，國內外的法規發展如何？

　　說起來，雖然食物血糖生成指數是1981年由加拿大學者杰森斯博士提出，并且經過40年的發展，GI的概念已經被很多國家所了解和認可，但是澳大利亞是應用GI標識比較廣泛的國家，并有相應的食品法規來管理GI標識。

　　而在南非、新加坡等國家也有相關法規，但在國內，嚴格來說目前還沒有對碳食品聲稱和標注的法規或標準，但是有《低GI食品認證實施規則》和《低GI食品認證標志》，并且在國家認監委完成了正式備案，具有法律效力。

　　此外，中國居民膳食指南中也有關于GI的論述和數據，相關部門也發布過成人糖尿病患者的膳食指導，以及食物血糖生成指數測定方法等行業標準。健康中國行動中針對糖尿病防治行動明確指出，糖尿病患者建議選擇低血糖生成指數的食物，建議兩餐之間適當選擇低GI水果。

　　根據相關規定，通過“低GI產品認證”的產品，可以在包裝、標簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低GI產品認證標志”，以證明該食品通過了低GI產品認證。

　　整體來看，目前市面上銷售的低GI食品，有不少都還沒有取得低GI產品認證，而低GI乳制品基本都拿到了認證，相對來說，乳制品的發展也更加規范。

　　對于低GI有需求

　　近兩年，部分乳企開始布局低GI領域，雖然低GI在功能性概念中應用還不多，但隨著對其關注重視提升，市場也開始出現一些有針對性的產品。其實，對于有這方面需求的人群來說，低GI飲食、低GI食品等概念并不陌生，這類產品發展的背后，也是需求在推動。

　　1、低GI的本質

　　GI以進食50g葡萄糖后餐后血糖應答（用進食后2h血糖應答曲線下的面積表示）作為參照，將葡萄糖的GI定為100，我們就可以通過計算進食其它同樣含50g碳水化合物食物與葡萄糖的餐后血糖應答的百分比值，得到該食物的GI。

　　通常GI＜55為低GI食物，GI介于55~70為中GI食物，GI＞70為高GI食物。

　　來源：中國好營養

　　2、低GI產品

　　近二三十年來，與GI值相關的科普知識逐漸增多，國外一些主打低GI的品牌也持續進行著市場教育，以配合產品推廣低GI概念，這使得“低GI”已經從醫藥領域逐漸走向功能食品領域，各類低GI產品也開始粉墨登場，主要包括烘焙、主食、代餐、飲料、酸奶、能量棒等，應用于控糖、飽腹、控制體重、健康零食等場景。

　　來源：新營養

　　3、低熱量、低糖、低脂需求旺盛

　　騰訊發布的《2021健康食飲行業洞察白皮書》指出：消費者關注的產品成分利益點TOP3分別為低熱量、低糖、低脂。而乳制品作為一種健康的營養食品，有著豐富的營養，不少品牌紛紛在乳品生產中減少添加劑、糖的使用，因此市場上出現了許多無添加酸奶、零蔗糖酸奶等產品，而減糖已經成為酸奶市場的常見做法。

　　低GI乳制品往往也打出了控糖的標簽，恰好與有這方面需求的消費者吻合。

　　來源：騰訊

　　4、追求健康、營養

　　當下的消費者越來越關注牛奶的品質和健康，一方面他們愿意為品質支付更高的溢價，另一方面安全、健康、營養的牛奶逐漸成為了當下的首選，這也是推動高端白奶出現的一大原因。

　　今年上半年發布的經濟日報—伊利集團消費趨勢報告（乳制品）中也指出，消費者更關注乳品質量，功能化、健康化產品需求提升，健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為乳品消費增長新趨勢。

　　來源：《京東有機牛奶趨勢洞察白皮書》

　　能否成為競爭新角度

　　目前，GI食品尚沒有發展成大眾熟知的品類，但其實不少消費者已經在不知不覺中選擇了一些低GI的食品，這一概念也已經逐漸刮到減肥圈、并逐漸進入大眾視野。

　　得益于減糖風潮的盛行，不少消費者已經對“糖”有了更深層次的認知，再加上近兩年不少企業的推動、教育，低GI已經開始嶄露頭角，但距離大眾化的市場還需發展。

　　而放到乳品行業來看，一個產品做起來了，必定會有無數個跟隨者。比如簡愛無添加酸奶爆火之后，市場上火速涌現出了更多的無添加酸奶，元氣森林無糖飲料爆火之后，整個食品行業刮起了一股無糖、代糖旋風，乳品市場也出現了許多無糖、減糖、使用代糖的產品。

　　在內卷嚴重的乳品市場，各種概念、品類之下，都有無數個品牌，比如減糖、減脂、零食化，草飼、有機、高蛋白，盡管各種概念層出不窮，但各種概念之下的競爭仍是非常激烈。

　　在筆者看來，雖然目前低GI的乳制品還不多，但仍然會成為一個入局創新的方向，卡位也好，認真做也罷，先推出產品再說，這不正是品牌們擅長的嗎？

　　認知&淺評：控糖已經成為不少人的需求，而與之關系密切的低GI，做好科普與教育工作后，也有希望抓住消費者的“心”和“胃”。只是，仍有低GI零食是不是智商稅、是不是一個真賽道的疑問。需要認識到，對于健康食品的需求已經催生了一片藍海市場，不論是為了控制體重還是為了身體康健，在逐步擴大的健康風潮下，“低GI”已成為消費者看重的標簽之一。