和維生素一樣，礦物質也是人體必需的基礎營養之一。可能大家對鈣鐵鋅的印象會比較深，但對其他礦物質卻比較陌生。今天，我們就通過國標的變化來更深入地了解這類營養物質吧~

　　驚訝！

　　缺乏這些營養竟然如此可怕！

　　什么是礦物質？礦物質又叫無機鹽，是人體必需的七大營養素之一。一般根據含量的多少，可分為常量元素和微量元素兩類。其中，含量超過體重的0.01%為常量元素；含量低于體重的0.01%為微量元素。

　　對于嬰配粉而言，常見的礦物質有12種，其中常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂，微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、碘、硒，數量上各占一半。但不管是哪一種，缺乏都可能嚴重影響正常的生命活動。

　　從常量元素的缺乏來看，輕微時主要涉及消化吸收和肌無力等；嚴重時則影響心臟、神經，還可能導致休克、猝死等。從微量元素的缺乏來看，癥狀也是比較廣泛，不僅涉及新陳代謝、生長發育、免疫力，還與中樞神經系統、大腦發育等密切相關。

　　但疾病重在預防，而食物是補充營養物質的關鍵途徑。為此，作為嬰幼兒重要的食物來源之一，嬰配粉的營養成分規定很嚴格，我們下面一起來看看~

　　驚喜！

　　新國標對礦物質的規定很嚴！

　　提到嬰配粉，就不得不提新國標，自新國標出臺以后，現行國標和新國標的變化就受到了行業的廣泛關注，而對于礦物質來說，種類和含量都做了一定的調整。

　　通過上表，我們可以看到礦物質的2大變化：

　　①由于新國標將每個段位獨立出來，2、3段的區間規定更明確，相對而言更有參考意義：比如鎂、鈣、磷、碘在原基礎上增加了高限，部分營養物質還調整了低限；比如將錳和硒在2段配方中從可選擇成分調整為必需成分，這是當前市場調研的結果。

　　②鐵、鋅、磷在乳基和豆基配方食品中的添加量有一定區別，考慮到豆基食品中吸收率的問題，豆基食品中這3個營養素低限比乳基高，幼兒配方食品中鐵含量也有明顯增加。這一變化可能與我國嬰幼兒的高貧血率有關，因為鐵缺乏是造成缺鐵性貧血的主要原因，重度鐵缺乏會影響到大腦及認知的發展。

　　有研究報道我國部分地區嬰幼兒鐵缺乏率較高，個別地區 0 ～ 12 月齡嬰兒的鐵缺乏率可達到 36. 7%；我國較大嬰兒存在不同程度鋅缺乏的情況，有個別地區較大嬰兒鋅缺乏率達到 42. 1%。

　　不難看出，個別營養成分也沒有做調整，比如鈣磷比和氯；1段的變化較小，僅個別營養物質做出了調整，比如鈉、鎂、鋅等。但總體而言，礦物質都做了或多或少的調整，只是更多側重在2、3段的細化規定上。

　　警惕！

　　每一種礦物質含量都有講究！

　　同維生素一樣，通過新國標的嬰配粉，其礦物質也都要滿足相應的標準。但不同的是，礦物質的區間范圍更窄，產品之間的規定更相似，這里就不再贅述。

　　為什么要嚴格規定礦物質高限？這是因為礦物質攝入過多也會有一定的危害，所以礦物質的添加并不是越多越好，受到一定的含量限制更科學、更安全。

　　比如過多的磷攝入會導致骨鈣流失，歐盟、澳大利亞及新西蘭以及修訂中的 CAC 標準均規定了較大嬰兒配方食品標準中磷的上限值，為了充分保證配方食品的安全性，此次新國標也增加了磷的上限值要求。

　　比如為充分保證產品的安全性，同時綜合考慮國際標準、我國市售產品情況以及標準協調性等因素，我國較大嬰兒和幼兒配方食品中增加了碘的上限值，使其與嬰兒配方食品的規定一致，均為14.1 μg /100 kj。

　　比如過多的鎂會導致肌無力、腱反射減退、心律失常、血壓下降等，盡管鎂不易過量，但為了安全，2、3段都做了高限規定，但考慮到較大嬰兒和幼兒的差異性，2段上限同1段相同，3段則略高于1、2段。

　　嬰配粉作為一種特殊的嬰幼兒食品，其安全性更是備受關注。根據奶粉智庫發起的《2021中國家庭奶粉&營養品消費調研》報告，消費者選奶粉關心的是安全性，其次才是營養配方、品牌、奶源、配料、原料、價格等維度。而新國標對于礦物質上限的重視，正是更好地滿足消費者需求的表現。

　　到明年的2月22日新國標正式實施后，市面上的奶粉都要更新換代，這不僅標志著中國嬰配粉行業的高質量發展，更重要的是，中國的下一代將喝上更高品質的奶粉！