高蛋白牛奶、低脂牛奶、高鈣牛奶……，目前市面上各種類型的牛奶產品大約有10余種，這么多類型的牛奶產品讓人眼花繚亂。而且目前市售牛奶產品的質量已經遠超國家標準，大量企業執行了更高的團體標準和企業標準，但是消費者對這些標準了解不多，往往更不知如何辨別挑選更優質的牛奶。

　　對此，作為國內規模最大的線上線下綜合商超之一，京東超市在本周發布了市面上常見的10類牛奶系列標準。這10類牛奶包括：高蛋白質含量牛奶、高鈣牛奶、低脂（脫脂）牛奶、零乳糖牛奶、有機牛奶、進口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產區牛奶。

　　該系列標準要求這10類牛奶在達到巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳等五項國家強制標準的基礎上，相關理化指標或條件還應達到相應的更高標準。這是國內首個囊括牛奶各細分品類的電商渠道標準。今后，消費者在面對市面上紛繁復雜的牛奶產品時，還可以對照該系列標準進行選購。

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　　高蛋白質牛奶、高鈣牛奶、零乳糖牛奶、低脂（脫脂）牛奶五類牛奶相關指標更高

　　牛奶中的蛋白質是最重要的營養成分之一，由于牛奶中蛋白質吸收率和利用率都比較高，因此牛奶也是人體補充蛋白質的首選食物。國家強制標準中，巴氏殺菌乳、滅菌乳蛋白質含量≥2.9g/100g，調制乳則為≥2.3g/100g。但眾所周知，國家強制標準一般被認為是入門標準，同時國家也鼓勵行業和企業制定和實施高于強制標準的標準。

　　京東超市發布的高蛋白質含量牛奶標準中，蛋白質含量要求遠高于國標，超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳蛋白質含量≥3.5g/100g、調制乳蛋白質含量≥3.4g/100g。

　　鈣作為牛奶中另一個重要的營養成分，是人體骨骼、牙齒的主要組成成分，機體的許多生理功能也都需要鈣的參與，普通牛奶中每100毫升鈣含量約為90-120毫克，但京東超市的高鈣牛奶標準要求鈣含量≥125mg/100g(mL)。

　　針對常見的“乳糖不耐受”，也就是喝牛奶會拉肚子的癥狀，該系列標準也對“零乳糖牛奶”做出明確界定。相關國家標準要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱為“無乳糖”，但為進一步降低因乳糖不耐受引發的身體不適，京東超市的零乳糖牛奶標準則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。

　　雖然脂肪是牛奶中的重要營養成分，但對于減脂、減肥等對脂肪有嚴格攝入要求的消費者來說，脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關國家標準規定低脂牛奶的脂肪含量≤1.5g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量≤0.5%。

　　在京東超市的系列標準中，對脂肪含量的要求更嚴格，低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量為0。

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　　原生DHA牛奶等五類牛奶標準清晰界定，防范魚目混珠

　　京東超市的這一系列標準，還針對以下五類牛奶分別在理化指標和相應條件方面給出明確指引，這5類牛奶包括有機牛奶、進口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產區牛奶。

　　其中，消費者選購有機牛奶應認準權威認證，如中國國家有機認證、歐盟有機認證等權威認證標識，并明確產地在南北緯40-50°的“黃金奶源帶”。同時在滿足中國相關食品標準的基礎上，也應達到國際通行的HACCP食品安全管理認證等奶源產地食品安全生產標準。

　　對于市面上最新涌現出的原生A2-β酪蛋白牛奶，標準明確應通過DNA檢測技術檢測出奶牛為純正的A2奶牛，由此類奶牛產出的牛奶才是符合標準的原生A2-β酪蛋白牛奶。

　　原生DHA牛奶應由含DHA的高質量飼料飼養的奶牛產出，這一規定則將普通飼料飼養與含DHA的高質量飼料飼養的奶牛進行了明確的區分。

　　特定產區牛奶則要求牧場獲得GAP認證，優選奶牛品種，精選飼養草料。

　　京東超市休食水飲采銷部總經理王曉軍表示，國家強制標準可以被認為是入門級標準，所有能進入市場正常銷售的商品都應達到國家強制標準，同時，也鼓勵行業和企業制定實施高于國家強制標準的標準。京東超市制定的這一系列標準針對的是市場上的高品質牛奶，在市面上的萬余種牛奶中，僅有四分之一左右的產品到該系列標準。這些牛奶是未來產業發展的方向，也是國民消費的方向之一。

　　業內人士認為，京東超市在一定程度上已經是行業穩定器、品牌增量場、趨勢孵化場，它的品質食飲、健康食飲也是非常豐富的，京東超市制定的這一系列標準對于行業會有較大的引領拉動作用。今年京東618，僅6月1日開場十分鐘，牛奶成交額同比增長460%，鮮奶定期購成交額同比增長350%。

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