近年來，益生菌的健康功能研究和認知不斷深入，益生菌消費潮涌，產業發展迎來窗口期。預計 2025 年全球益生菌產業的產值將超過 770 億美元，中國市場占比將超過 25%。2020 年 COVID-19 的爆發，更是讓許多消費者開始關注并購買益生菌。

　　那么，2021 年益生菌將會如何發展？哪些方向將成為益生菌產品的下一個熱點？益生菌產品應該注意哪些問題？今天，我們共同關注益生菌市場的發展。希望本文能夠為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些幫助和啟發。

　　越來越多消費者在服用益生菌

　　根據 SPINS 截至 2020 年 11 月 29 日之前 52 周的數據，去年，益生菌成為美國主流和天然補充劑渠道中暢銷的產品，銷售額分別為 7.59 億美元和 1.269 億美元。由于益生菌具有多種健康益處，使其可以跨越多個品類。隨著 COVID-19 大流行的爆發，益生菌對免疫健康的支持作用，成為消費者服用益生菌重要的原因。

　　根據杜邦營養與生物科學公司與其合作商自然營銷研究所于 2020 年 5 月進行的一項對 3,000 名消費者的調查，在大流行期間，美國、意大利和中國消費者對益生菌的使用量有所增加。

　　結果顯示，服用益生菌的美國消費者數量增加了 66%，占全部補充劑使用者的 25%（六個月前這一數據為 15%）。在這些用戶中，與六個月前相比，更頻繁使用益生菌的美國消費者數量從 37%增加到 61%。

　　意大利的益生菌消費者者增加了 188%，占全部補充劑使用者的 26%（六個月前為 9%），每周服用益生菌的消費者增加了 83%。中國的益生菌消費者數量增加了 108%，占補充劑使用者總數的 48%（六個月前為 23%）。

　　從長遠來看，接受調查的美國和意大利消費者表示，與大流行前的六個月相比，他們預計在接下來的六個月中將繼續更頻繁地服用益生菌。

　　雖然該調查的范圍有限，但仍能表明全球范圍內對益生菌支持免疫健康的能力有了更加深刻的認識，面對全球大流行，消費者正在采取積極主動的方法來保護自己的健康。

　　國際益生菌協會（IPA）執行理事 George Paraskevakos 援引 Euromonitor International 的數據說：“平均來說，全球益生菌市場增長了約 6.5%。”

　　“研究表明免疫和消化系統健康之間存在聯系，隨著 2020 年 COVID-19 事件的發生，人們正在積極預防，這確實對整個行業有所幫助。從地區分布來看，美國仍然是大的益生菌膳食補充劑市場。”

　　但他指出，“中國，現在已經超過意大利排在第二位，并且每年以 11%~12% 的速度強勁增長，而美國在過去幾年中則放慢了速度。”

　　不止免疫：更多功能

　　消化健康和免疫健康之間的聯系并非新鮮事，但是這個概念現在正被大眾所接受。“人們對消化功能和免疫功能之間聯系的認識正在緩慢而持續地增長著，”Deerland 益生菌和酶市場與戰略副總裁 Sam Michini 解釋說，“OTC 產品的宣傳和廣告都在吹捧這種聯系，這使公眾受到了更多的教育。”

　　“當消費者開始理解功能性消化狀態與免疫功能相互關聯時，一種靶向兩個健康方向的產品將會是非常有吸引力的。”

　　當然，補充益生菌的潛在好處不僅僅是免疫健康，還包括腦部健康、心臟健康、皮膚健康、女性健康等等。

　　總體而言，膳食補充劑市場正在朝著更加關注微生物組健康的方向發展。“這很可能是由于消費者越來越了解微生物組-腸-腦軸，以及腸道健康會影響人體各個方面的事實。” AMCAS 杜邦營養與生物科學部營銷主管 Jennifer Montgomery 說。

　　他補充道：“消費者越來越愿意使用益生菌來控制消化以外的健康狀況，而且我們已經看到靶向認知、女性、皮膚、抗衰老和代謝健康的功能性產品上市。”

　　微生物組-腸-腦軸的概念是微生物組研究和益生菌應用范圍的重要突破，它不僅加深了我們對食物如何影響我們的身心健康的理解，而且還對消費者有實際意義。

　　當你回憶自己曾經的經歷，回憶壓力是如何引起消化不良的，你會恍然大悟。Montgomery 引用 Innova Market Insights 的數據說：“消費者逐漸意識到益生菌如何通過微生物組-腸-腦軸來對抗壓力的負面影響。在過去的五年里，全球范圍內 34%的益生菌銷售額增長是與改善情緒有關。”

　　對于管理心理健康而言，2020 年是艱難的一年。SPINS 公司 2020 年補充劑的銷售情況反映了消費者如何依靠補充劑來尋求幫助。數據顯示，主流腦保健補充劑品類的銷售增長 68.6％，主流睡眠補充劑品類的銷售增長了 43.8％。

　　品牌好將益生菌納入到支持其大腦或情緒的產品中。Montgomery 補充說：“我們還注意到，需要與其他成分搭配使用以大化終端產品的益處時，在大腦健康領域中益生菌特別吸引消費者。”

　　Michini 表示同意：“壓力會影響免疫力、消化以及睡眠和情緒。”

　　有一個好名字很重要

　　實際上，一些研究表明，消費者，尤其是年輕消費者，更有可能會購買含有益生菌的產品，Kerry 公司積極健康全球業務副總裁 John Quilter 說。

　　他解釋說：“來自通信公司 Ingredient communications 的新調查發現，美國和英國的消費者中有 50％認為‘含有益生菌’會讓食品和飲料產品更具吸引力。而且，在 25 歲至 34 歲的人群中，這一比例上升到 67％。年輕的消費者可能認為含有益生菌的產品是健康的（18 歲至 24 歲的消費者中為 74％，55 歲至 64 歲的消費者中比例為 50％）。”

　　當然，如果要做出特定的聲明，則必須使用具有科學背書的益生菌。這一點很重要。

　　“當您在尋找特定的益處時，您必須將所尋找的益處與特定的菌株及其背后的研究聯系在一起。不僅是菌株，而且還涉及劑量，因為‘越多越好’的概念不一定是真的，” Paraskevakos 說，“如果您正在尋找特定的益處，那么您不僅要關注研究中的菌株或菌株的組合，而且還要注意能夠發揮這種益處的有效劑量。”

　　杜邦的 Howaru 系列，Deerland 的 DE111 和 Kerry 的 Ganeden BC30 等品牌益生菌希望可以為市場上脫穎而出的產品提供一致的質量和。不僅如此，這些品牌還為消費者提供了一個易于識別的產品名稱。益生菌面臨的挑戰在于菌株太多，以至于消費者通常很難知道應該選擇哪種菌株。

　　“在益生菌市場上，原材料名稱（菌株）是一些很難發音的冗長單詞，后面跟著看似隨機的字母和數字。在一個喜歡用縮寫詞（比如 inspo 來表示靈感）的時代中，通過菌株名稱來尋找益生菌似乎不太可能，” Michini 說，“擁有一個簡單、直白的名稱，并有臨床數據支持特定健康益處的品牌益生菌菌株，將贏得消費者的青睞。”

　　益生菌產品的新方向

　　一些益生菌還為制造商提供了生產新產品種類的機會。例如，對于腦部健康，杜邦公司近推出了其專有的副干酪乳桿菌 Lpc-37菌株，名為 Howaru Calm。

　　Montgomery 說：“配方師可以考慮將 Howaru Calm 與天然放松劑（例如睡茄和 L-茶氨酸）搭配使用，以幫助消費者減輕壓力感。這將幫助配方設計師開發出能在貨架上脫穎而出的新型益生菌混合物產品，同時幫助消費者獲得平靜。”

　　杜邦瞄準的另一個領域是婦女健康，其含有鼠李糖乳桿菌 HN001 和嗜酸乳桿菌 La-14 的 Howaru 女性健康產品，經臨床證明，可維護健康的陰道菌群。

　　Montgomery 說：“婦女健康是目前大的增長領域。這主要是因為維持微生物組平衡對女性陰道和泌尿健康至關重要。想要滿足這一市場需求的配方師，可以考慮在其專門針對女性健康或相關需求的產品中加入這些菌株。”

　　Michini 說，心臟健康是益生菌種類的另一個新興方向，在補充劑研發中備受關注。例如，近發表的一項研究發現1，補充 Deerland 的能形成孢子的益生菌 DE111 可以改善健康受試者的內皮功能。

　　Michini 說：“它還被證明對維持健康的膽固醇水平有益，并且具有降低 LDL 的趨勢。研究人員認為，益生菌 DE111 支持膽固醇的作用源于增強了有益的短鏈脂肪酸（如丙酸和丁酸）的產生。這些短鏈脂肪酸通過抑制肝臟膽固醇的合成來調控膽固醇代謝。”

　　要考慮的更新穎的健康益處是皮膚健康和口腔護理，它們都依靠有益細菌來獲得佳健康。Michini 說，由于益生菌具有可攝取、口服和局部用藥形式的潛力，所以在這兩個領域具有很多的機會。

　　益生菌領域重要的創新之一就是能夠將益生菌摻入到貨架上穩定的食品和飲料中。

　　Kerry 公司的 Quilter 說：“形成孢子的益生菌菌株，如 BC30（凝結芽孢桿菌 GBI-30，6086 ），徹底改變了游戲規則。由于這些菌株對極端的 pH 值、高溫、低溫和高壓具有極強的抵抗力，因此非常適合添加到日常食品和飲料中。于是，我們現在看到益生菌被應用于更加廣泛的產品種類中，不僅是傳統的冷凍乳制品，還包括冷凍食品和熱飲。”

　　傳統劑型仍有一席之地

　　現在，消費者可以獲得各種類型的益生菌產品，這使得補充益生菌變得可行且容易，同時也使該行業可以瞄準更大范圍的消費者。除了特定的益處和所用的菌株外，劑型也是消費者在做出購買決定時重要的考慮因素之一。

　　服用大量處方藥或者具有“藥丸疲勞”效應的人可能會選擇飲料或粉劑，而另一些人可能會嘗試更新穎的選擇，例如功能性巧克力或軟糖。這可能是因為他們本身喜歡吃甜食，也可能是因為他們想讓他們的孩子補充益生菌。無論消費者以何種方式服用益生菌，對行業都是有利的。

　　Michini 說：“由于益生菌食品和飲料種類繁多，消費者不再需要吃藥片了。這不僅增加了消費者的依從性，而且還會吸引更多許多新的消費者來嘗試益生菌。我們相信，許多新加入的消費者在嘗試一些益生菌產品后會繼續使用，并且，終將益生菌消費作為他們日常飲食的一部分。”

　　不用擔心，傳統形式仍然有一席之地。“消費者現在可以在各種日常食品和飲料中獲得益生菌的好處，這真是令人興奮，” Quilter 引用 Mintel 的數據說，“但是，這種趨勢是在擴大選擇范圍，而不是將市場份額從一種類別轉移到另一種類別，并且總會有消費者更喜歡補充劑的形式。從總體上看，健康產品中，傳統的膠囊和片劑形式將繼續占較大比例，分別占有 34％和 25％的市場份額。”

　　重要的是，益生菌品類將繼續增長，以多種劑型滲透到多種產品類別中，從而滿足廣大消費者的需求，為每個人提供合適的選擇。

　　參考文獻：

　　1.Trotter RE et al. “Bacillus subtilis DE111 intake may improve blood lipids and endothelial function in healthy adults.” Beneficial Microbes, vol. 11, no. 7 (2020): 621-630

　　原文鏈接：

　　https://www.nutritionaloutlook.com/view/probiotic-sales-declined-in-2020-but-probiotics-remain-a-top-seller-how-will-they-fare-in-2021-2021-ingredient-trends-to-watch-for-food-drinks-and-dietary-supplements