在日前長沙舉行的2024中國（國際）奶酪技術與市場發展論壇上，國際乳品聯合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡表示，奶酪將成為我國乳制品行業新質生產力的重點，成為乳制品消費的主流產品。業界要積極迎接這個來之不易的新局面。

　　當前，乳制品行業面臨著重重挑戰，奶酪憑借其高營養價值、多樣化產品形態和不斷增長的消費者認可度，成為乳制品行業新增長點。《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案(2023-2025年)》提出，到2025年，中國奶酪產量達50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元。

　　中國工程院院士、中國農業大學教授任發政指出，2022年奶類在食品消費額中的占比，中國為2.5%，以液態奶為主；美國占比13.8%，以奶酪為主。國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利表示，美國和德國液態奶產量只占生鮮乳的20%左右，其他固體乳制品產量占比高，尤其是奶酪，產量折合生鮮乳比例達到50%左右。乳制品結構呈多樣化，使得上游供應鏈體系具備較大的季節緩沖能力。

　　中國乳制品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超認為，奶酪應成中國乳制品中主流產品，奶酪產業大發展，會成中國乳制品領域新增長點。凱度消費者指數北方區總經理趙暉認為，當前消費總體處于波動性復蘇中，積極信號不容忽視。當下中國奶酪主要消費群體為一線城市、高收入、年輕有孩及多人戶家庭。

　　奶酪市場崛起，背后需要有多重因素支撐。首先是行業政策出臺為奶酪產業發展提供有力保障，乳制品企業也紛紛加大產品創新力度，推出更多元化、個性化奶酪產品，滿足不同消費者需求。

　　目前我國乳品市場步入調整期，奶酪行業發展也面臨著諸多挑戰。業內人士普遍認為，發展奶酪有助于帶動乳制品消費升級。為挖掘新增量、進一步打開市場空間，乳制品企業需加大產品創新力度，將奶酪產品消費場景向餐桌延伸；加強國際合作和產業鏈整合也是推動奶酪產業發展重要途徑。

　　妙可藍多執行總裁任松指出，未來5到10年，中國奶酪市場規模有望超過1000億元，產量達到80萬噸以上。奶酪在中國的推廣，需要為消費者創造“新價值”，體現在提供優質營養價值，創造差異化消費體驗，釋放新興消費動力，創造多元化奶酪爆款。在兒童奶酪棒基礎上，妙可藍多今年開創面向成人的奶酪休閑食品。