隨著生活節奏的加快，緊張和壓力充斥著我們的生活，隨之而來的失眠、焦慮、亞健康也成為許多人的標簽。

　　近年來，針對提高睡眠質量的成分和產品也越來越受大家關注。其中，γ-氨基丁酸是目前被公認的“腦中安全平和的神經鎮靜劑”。

　　01、什么是γ-氨基丁酸

　　γ-氨基丁酸（γ-AminobutyricAcid，簡稱GABA）是一種天然活性成分，也是非蛋白質功能性氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經傳達物質，對機體的多種功能具有調節作用，廣泛分布于動植物體內，如豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中。

　　γ-氨基丁酸具有增進腦活力，安神，調解激素分泌，改善脂質代謝，降血壓等生物學功能。近年來，GABA相關功能性食品的開發引人關注，包括植物、微生物等來源的GABA食品，都獲得了良好的的社會價值和經濟效益，富含γ-氨基丁酸食品的研究與開發，成為國內外研究的熱點。[2]

　　02、γ-氨基丁酸相關法規標準

　　中國衛健委（原衛生部）2009年12號公告，批準GABA等6種物質為新資源食品，其攝入量不得超過500mg/d，使用范圍為飲料、可可制品、巧克力及其飲料、糖果、焙烤食品和膨化食品，但嬰兒食品中不能添加。

　　歐洲食品安全局（EFSA）雖然允許食物中添加GABA，規定GABA的膳食攝入量上限為550mg/d，但是其主要功能特性尚需嚴格的人群試驗結果加以佐證。

　　美國食品藥品監督管理局（FDA）根據毒理學實驗結果指出食品中添加GABA是安全的，使用范圍包含飲料、咖啡、茶和口香糖等，但不允許在嬰兒食品、肉制品或含肉產品中添加。

　　03、γ-氨基丁酸助力千億睡眠市場

　　據世界衛生組織（WHO）調查，世界范圍內約有10%-49%的人患有不同程度的失眠。許多失眠患者為了緩解癥狀，長期服用安眠藥。中國各類睡眠障礙的人高達38.2%，高于世界27%的比例，其中有2000萬人左右每天依靠服用安眠藥睡著。

　　超過50%的受訪者表示“沒有進行過睡眠消費”，對比有改善睡眠需求的用戶數據，睡眠消費還有很大的市場空白，潛在需求可能為睡眠消費市場帶來較大的增長。

　　面對如此龐大的市場需求，各大食品企業抓住機遇，紛紛推出了主打助眠的飲料和產品，其中γ-氨基丁酸也成為了助眠市場熱門原料之一。

　　04、γ-氨基丁酸在食品上的開發

　　GABA的食品開發始于1986年，日本開發成功富含GABA的Gabaron Tea茶，該茶在市場上作為降血壓食品銷售。1994年，日本農林水產省中國農業中國農業試驗場開發成功GABA-RG米糠，該產品對安定精神、降血壓、預防肥胖等有明顯作用。之后日本又相繼開發出富含GABA的發芽糙米和乳酸菌、酵母發酵的高GABA濃度的健康食品素材。[3]

　　近年來，隨著乳制品消耗的增大，研究人員以Gla或MSG為底物，利用各種果蔬原料，通過酵母液、乳酸菌、曲霉等安全性很高的微生物發酵作用富集GABA，進而制造出富含GABA的飲品。[4]

　　其中，植物乳桿菌SG-5是從發酵桑葉的菌源中分離篩選出的γ-氨基丁酸菌株，其具有高產GABA的特性，利用SG-5菌株進行發酵產生桑豆乳，該產品富含GABA，營養價值高，改善了酸奶常用發酵劑不能有效利用植物蛋白，產酸較差、乳清析出嚴重和凝乳時間較長等問題。[5]

　　05、γ-氨基丁酸在睡眠方向的研究

　　近年來，藥食同源越來越受到人們的關注，一些食品及藥食兩用植物中的活性成分可以作用于人體中樞神經系統，因而富含γ-氨基丁酸食品的研究與開發，成為國內外研究的熱點。

圖1、GABA閾下劑量戊巴比妥鈉催眠實驗結果與陰性對照組相比，*p < 0.05

　　據《γ-氨基丁酸對小鼠睡眠的影響》研究顯示，將小鼠分為分為A、B、C三批進行試驗，分別為陰性對照組、陽性對照組和低、中、高劑量組，連續給與γ-氨基丁酸（50、100、150mg/kg）30天，結果顯示中、高劑量γ-氨基丁酸口服后可以延長睡眠時間及增加閾下劑量入睡動物數，因此得出結論，γ-氨基丁酸經口服具有改善睡眠的功效。[6]

　　根據《富含γ-氨基丁酸酸奶對小鼠睡眠的促進作用》的研究中，富含GABA酸奶80 mg/kg，160 mg/kg劑量組小鼠入睡率均由0顯著提高至60%(p<0.05)；富含GABA酸奶(80 mg/kg)組能將小鼠睡眠時長由43.40 min顯著延長至156.20 min(p<0.05);在失眠實驗中，與失眠模型組比，富含GABA酸奶能夠顯著增加失眠小鼠腦組織中抑制性氨基酸GABA和Gly的含量(p<0.05),GABA含量升至1.10 ng/mL，Gly含量升至28.78 ng/mL.本研究結果顯示,富含GABA酸奶能夠有效延長ICR小鼠的睡眠時長，改善小鼠的失眠狀態，其機制與增加小鼠腦內抑制性遞質GABA及Gly的含量有關。[7]

　　因此，攝入一定劑量的GABA具有改善機體睡眠質量的功效。

　　睡眠經濟雖然起步較晚，但近年來行業發展進入快速期，預計未來隨著睡眠產品市場滲透率不斷提高，產品類型不斷增多，市場規模將繼續保持增長趨勢，而γ-氨基丁酸可以使得神經放松，興奮度降低，舒緩焦慮，從而進一步擴充睡眠市場。

　　參考文章：

　　[1] 即眠嚴選. 不會吧！γ氨基丁酸，身邊失眠人都在偷偷吃！

　　[2] 林楊,唐琦勇,楚敏,顧美英,朱靜,艾尼江·爾斯滿,張志東.γ-氨基丁酸的功能、生產及食品應用研究進展[J].中國調味品,2021,46(06):173-179.

　　[3] 顧振新,蔣振暉.食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成機理及富集技術[J].食品與發酵工業,2002(10):65-69.

　　[4] 王輝,項麗麗,張鋒華.γ-氨基丁酸(GABA)的功能性及在食品中的應用[J].食品工業,2013,34(06):186-189.

　　[5] 何夢秀. 一株產γ-氨基丁酸植物乳桿菌SG-5的篩選及其利用[D].華南農業大學,2016.

　　[6] 李曉娜,趙慶華,王愛華,白玉.γ-氨基丁酸對小鼠睡眠的影響[J].產業與科技論壇,2018,17(11):68-69.

　　[7] 莫小葉,駱鵬飛,俞蘭秀,呂樂,李科,劉冬,孫海燕.富含γ-氨基丁酸酸奶對小鼠睡眠的促進作用[J].現代食品科技,2020,36(11):29-35+129.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.11.0484.