核桃油作為食用油的一種，相對體量較小，但增速卻不“小”。隨著新生代消費者喂養理念的提升，對輔食喂養也愈加看重，其中核桃油因營養豐富得到了寶媽們的青睞。不少產品宣傳中會有“嬰幼兒專用”、“孕婦寶寶食用”等相關介紹，核桃油真的比普通食用油更適合嬰幼兒嗎？

　　除此之外，核桃油因為生產成本較高，大部分產品都在走高端路線，價格遠遠高于普通食用油。值得關注的是，在核桃油行業內不同產品的價格也差距較大，“價格”的差距從哪里體現出來？

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　　高速增長

　　根據《林業與草原統計年鑒》，目前核桃油產量占核桃產量的比例約為0.65%，結合國內核桃油產量以及核桃油銷售均價進行測算，我國核桃油行業市場規模呈上升趨勢。初步統計，2021年核桃油行業市場規模達206億元。并且預計行業年均增長率達10%，至2027年，我國核桃油行業市場規?；蜻_364億元。

　　另外，魔鏡市場情報根據2021年淘寶天貓的銷售數據，通過規模和增速兩個維度，篩選出了38個潛力的市場，核桃油就名列其中，銷售額3.7億元，同比增長195.4%。

　　其中，發展較為出色的是爺爺的農場，銷售額1.4億元，同比增長563%；碧歐奇銷售額6604萬元，同比增長2577%；秋田滿滿銷售額3135萬元，同比增長242%；窩小芽銷售額1140萬元，同比增長586%；英氏銷售額985萬元。

　　雖然整體市場規模較小，但不論是品牌，還是核桃油市場銷量增長迅速，證明該領域確實具有一定潛力，還有較大可發展空間。

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　　因營養受歡迎

　　據了解，核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之，有“樹上油庫”的美譽。其脂肪主要成分不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然維生素A、維生素D等營養物質，這也成為不少核桃油產品的營銷標簽。

　　瀏覽核桃油電商網頁可以發現，不少產品在宣稱頁面都會標有“適用于寶寶”、“寶寶食用油”等相關文字。

　　例如碧歐奇詳情介紹中標有“寶寶吃飯好伴侶”；星圃在宣稱簡介中提到“多方面給娃補充營養”。這些宣傳標語也在一定程度上引導消費者，促進了核桃油市場發展。雖說核桃油營養豐富，但并沒有科學依據證明核桃油比普通食用油更適用于嬰幼兒。

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　　成本高？

　　根據新思界產業研究中心發布的《2022-2027年核桃油行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，核桃油有四種加工工藝，分別為機械壓榨工藝、預榨浸出工藝、水劑法提取工藝、超臨界CO2萃取工藝，前兩種生產工藝操作簡單，且效率較高，適合工業化生產。

　　據公開資料顯示，核桃的油脂含量高達65%～70%，而不同品種間出油量存在差異。

　　另外，我國核桃油市場還處于初步發展階段，大部分工廠相關技術并不完善，導致出油率無法保障，再者在制造核桃油的過程中會運用大量人工，加工成本相較于普通食用油確實略高。

　　其實，嬰幼兒核桃油“概念”打的好也是價格偏高的原因之一，中國食品產業分析師朱丹蓬告訴《母嬰時代》，嬰幼兒產品售價比較高，所以對于較多企業來說，從整個利潤為導向，其定位就是高毛利。“嬰幼兒”產品其實并不是真正適合嬰幼兒，只是商家、企業獲取更高利潤的一種手段。

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　　價格差距大

　　《母嬰時代》查詢發現，核桃油的價格比普通食用油高出幾倍、甚至幾十倍的價格，可以稱之為“油中黃金”了。

　　其實，核桃油除了生產成本較高之外，將核桃油冠上“嬰幼兒”的頭銜后，身價立刻就會有所提升，這也成為部分商家謀取毛利的手段，并且市場上不同品牌核桃油的價格差距也較大。

　　例如同仁堂有機核桃油凈含量110ml售價20.9元，折合100ml售價19元；帝麥核桃油凈含量100ml售價28元；秋田滿滿特級核桃油凈含量125ml售價59.9元，折合100ml售價47.92元；英氏有機核桃油凈含量110ml售價53.78元，折合100ml售價48.89元；babycare光合星球有機核桃油凈含量100ml售價99元；小皮歐洲原裝進口核桃油凈含量100ml售價129.9元。

　　在《母嬰時代》隨機抽取的幾家品牌中，價格低和價格已經出現接近6倍之差，不知各品牌間的差距在原料？生產成本？還是營銷定位的差距？

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　　擴展市場“難”

　　核桃油因為具有一定的營養價值，并且加工成本較高，再者部分品牌將產品掛上“嬰幼兒”的頭銜，這一系列特質注定該領域走高端路線。

　　但走高端路線意味著很難突破下沉市場。特別是核桃油較高的價格可能會限制消費者的購買，未來發展有一定局限性。

　　另外，在《母嬰時代》走訪母嬰店時發現，核桃油的擺臺率并不樂觀，不少門店陳列產品種類及數量都不多，占臺面積較小，有些門店甚至不會有這類產品。

　　前瞻產業研究院公開數據顯示，2018年，我國核桃油產量為3.07萬噸，約占當年植物油產量的0.1%(按產量)，2021年，核桃油的銷量約占食用油總銷量的1%，核桃油滲透率在逐步提升。未來，隨著核桃油品類整體滲透的提升，兒童類產品也有望從中受益。

　　認知&淺評：隨著消費水平的提升，高端產品會得到一定的發展空間，但核桃油并不是剛需品，營養價值雖有，但價格也會勸退不少消費者。目前，核桃油市場體量較小，想要擴大市場規模，降低成本、提升質量是必不可少的一步。