“7月以來，各大乳企原奶相繼出現過剩，大量噴粉罕見出現，日噴粉量達3000噸，與2020年疫情期間噴粉量相當，中國原料奶市場再次出現不確定性。”近期，奶牛養殖出現夏季缺奶季節噴粉這一不尋常現象。

　　生鮮乳產量過剩時，為了利于儲存、減少損失，乳企通常會選擇噴粉的方式。往年，奶價會在7月至十一期間迎來新一輪上漲。而今年入夏以來，乳企不僅沒有“搶奶”現象，收奶價格也未明顯大幅提升，很多奶農擔憂原料奶價格可能回到2018年以前的低估。業內專家認為，雖然國內近兩年大規模新建牧場，但在多重因素影響下，目前尚無法判斷國內奶源供給是否過剩。

　　為什么7月“噴粉”不正常

　　為什么7月噴粉不尋常，因為奶牛適宜的溫度是10℃-20℃，當溫度超過27℃時會產生熱應激反應，出現體溫上升、食欲下降、產奶量下降等現象，因此夏季往往是奶源緊缺的季節，由奶源過剩導致的噴粉現象很少發生。

　　“往年的這個時候缺奶，一是產奶量少，二是后面連著中秋、十一雙節，乳企都在忙著收奶、備貨，彼此間競爭，奶價也會環比上漲20%左右，這一現象會從7月份一直持續到十一過后。”然而令天津奶農張興發（化名）感到意外的是，“搶奶”和“漲價”并沒有在今年夏季如期到來，他目前拿到的原奶收購價依然維持在每公斤4元左右，不僅低于4.5元/公斤的預期，也低于去年同期4.3元/公斤的收購價。

　　今年，三大乳企及部分地方乳企均報告原奶過剩，噴粉再次現身市場，是歷史上從沒有過的現象。7月舉辦的第十二屆中國奶業大會上，多位業內人士也反映了奶源過剩問題，并對原料奶的市場前景表示擔憂。

　　據了解，7月份的噴粉現象主要集中在黑龍江、寧夏、新疆幾個主產區，7月下旬基本沒有噴粉了，不過進入8月以來還沒有出現往年常見的搶奶現象。盡管噴粉僅發生在特定時間和地區，但其釋放出來的信號卻給下游乳品公司帶來很大壓力，因為不確定這一現象是暫時的還是長期的。

　　難以判斷國內奶源是否過剩

　　從供給端來看，暫時無法判斷今年夏季噴粉是由國內奶源過剩造成的。2015-2018年奶牛存欄量持續下降、奶源緊張、需求上漲，自2018年底起，我國奶牛養殖觸底反彈。

　　據統計，2019年以來，我國北方規劃了多個奶源基地，如蒙牛在內蒙古開工建設3個10萬頭奶源基地項目；伊利在內蒙古建設2個10萬頭奶牛養殖示范園區；光明乳業和寧夏中衛共建千億級奶產業集群；現代牧業也提出2025年實現牛只、產奶量雙翻番的目標。

　　在上述因素影響下，我國原料奶產量持續上漲。國家統計局數據顯示，2021年上半年，我國生鮮牛乳產量為1540萬噸，同比增長7.6%。其實，多出來的奶源對乳制品市場來說壓力還是比較大的，但判斷國內奶源是否過剩，要結合消費需求和國際奶價等多重因素來看，暫時無法得出定論。

　　數據顯示，2021年上半年，我國進口乳制品中，除酸奶和嬰配粉大幅下降外，其他品類均大幅增長，折合原料奶為1257萬噸，同比增長30.3%。在國產、進口奶源雙增長下，我國上半年原料奶供給增加了400多萬噸，供求緊張形勢緩解。

　　盡管如此，我國原料奶主產區整體奶價依然堅挺，這反映出奶源需求依然旺盛。今年6月至7月初，實行原料奶交易參考價制度的省份，如黑龍江、河北、山東、陜西、上海、四川等，均公布了2021年第三季度或下半年的原料奶交易指導價，環比上一季或上半年均有所上調，指導價區間在3.95元/公斤—4.89元/公斤不等，增幅區間在0.6%-4.7%。

　　各地原料奶交易參考價基本是在主管部門的指導下，經過成本測算、市場行情分析和預判，由乳企、牧場和奶協三方協商確定的。從業內人士的分析來看，市場行情預判出現誤差的可能性很大，對當前消費增長的預期太樂觀，目前“過剩”的量對大企業來說還比較容易消化，只是擔心“過剩”的時間會持續多久。

　　多數乳企反映市場銷售正常

　　在需求端，有人認為造成今夏原料奶噴粉的一個重要原因是市場需求疲軟。

　　乳品公司表示，銷售的影響不大，但去年庫存太多造成了一定影響。

　　《中國奶業質量報告（2021）》顯示，2020年我國人均奶消費38.3千克，同比增長7.1%，增幅比上年增加2.5個百分點。從目前各大乳企發布的業績預報或半年報可以看出，今年上半年，多數下游乳企的業績呈現上升趨勢。有乳企負責人表示，近期的疫情反復使市場前景不太明朗，不論國內市場還是海外市場，今年面臨的形勢都很復雜。

　　奶農擔憂發展前景

　　8月份的奶牛熱應激現象可能導致國內奶源短缺，待10月奶牛產奶量正常后，今夏噴粉的原因就會水落石出。

　　中國社科院農村所產業經濟室主任、國家奶牛產業技術體系產業經濟室主任劉長全此前曾表示，本輪原奶價格上漲主要受需求增長和成本上升兩方面因素影響，尤其是飼料價格的大幅上漲對其影響較大。2020年下半年以來，包括鐘南山在內的多名專家鼓勵大家多喝奶，社會形成了良好的喝奶氛圍，加上新冠肺炎疫情導致國外大包粉進口受限，乳企對國內原奶需求較大。

　　李勝利此前曾公開表示，我國奶牛養殖行業主要面臨飼料成本上漲、產能過剩、生物安全三大挑戰。據李勝利估算，2020年，規模牛場商品奶產量為6.8萬噸/天，而乳企需求量為7.4萬噸/天，供給小于需求。預計到2022年，供給與需求量的比率將達到8.7萬噸/天比8.6萬噸/天，即奶源過剩。

　　實際上，影響原奶價格的因素很多，例如近豬牛羊肉蛋價格的下滑也會傳導到奶牛市場，進而影響原奶價格。據農業農村部數據，第二季度全國生豬均價19.64 元/公斤，同比跌幅達39%，環比下降38%。

　　目前，已有奶農對原料奶市場前景表示擔憂。受前期奶源緊張、奶價走高影響，張興發原本計劃今年購入2000頭奶牛擴建牧場，現已有600頭入欄，但眼下的市場行情讓他直言“前景不好，不敢繼續擴建”。除奶價“旺季不旺”外，不斷上漲的飼料成本也讓他心存顧慮，“飼料成本較去年漲了30%左右，一頭牛每天的飼料成本多出10塊錢。” 張興發稱，現在有奶農感到“恐慌”，害怕回到2018年之前的情況，“我感覺還是挺危險的。”

　　原奶價格的大漲和大跌對我國奶業都不利好，價格大漲會拉升下游乳制品價格，價格大跌則會加大上游養殖戶尤其是散戶的生存壓力。