兒童食品的安全、營養與兒童的成長密不可分。據第七次全國人口普查數據顯示，我國0—14歲人口約2.53億人，占比17.95%。龐大的兒童人口數量蘊含著兒童食品市場巨大的消費潛力。然而由于缺乏相應的規范限制，兒童食品市場還存在不少亂象，消費者也缺乏相應認知。日前，在中國副食流通協會主辦的2021（屆）中國兒童食育高峰論壇上，與會專家認為，建立兒童食品的標準體系、鼓勵食品企業生產符合要求的兒童食品、監測校園飲食環境、做好食育工作，是當下有效的解決辦法。與此同時，為了共同推動兒童食品產業轉型升級，實現行業高質量發展，“食育加佳”標識在會上次亮相。據悉，該標識將在兒童食品流通等領域使用，方便家長識別。

　　好的兒童食品要在營養素密度方面做加法

　　數據顯示，近些年我國兒童的營養狀況持續向好，生長發育水平持續改善。“相較2012年，我國兒童的平均身高、體重與BMI指數都在持續增長。”中國副食流通協會會長何繼紅介紹，與2010—2012年中國居民營養與健康狀況監測結果相比，碳水化合物攝入量在4—12歲兒童青少年中下降近10%，15—17歲攝入量則相近；脂肪攝入量明顯增長；蛋白質攝入量略有增長。

　　與此同時，在我國兒童食品安全及營養失衡等方面存在的問題還比較突出。國家食物與營養咨詢委員會秘書長孫君茂指出，“兒童普遍存在食品消費心理急切、辨別能力弱的現象，社會又缺少專門針對兒童食品安全的教育、宣傳以及相應的保障手段。”不健康的飲食習慣導致了兒童“體重問題”“口腔問題”“代謝問題”與“社會供給問題”凸顯。

　　對此，北京營養師協會秘書長劉蘭表示認同，“兒童在生長發育期間，營養是重要的物質基礎，只有均衡的營養、安全的食物，經過科學的管理才能夠促進兒童的健康成長。”她認為，營養素補充不均衡或者不規律、不及時，對于孩子的健康都存在著一定的危害，甚至導致了兒童和學生慢性病患病率的升高。

　　那么兒童營養的關鍵問題是什么？“充足和均衡。任何一個地方出了問題，都會對兒童健康產生極大的危害。”劉蘭表示，解決這個問題面臨多個難點。先兒童吸收能力弱，可選擇的食物種類比成人要少得多；其次還有不少孩子有挑食、厭食的習慣；三是快節奏的生活帶來的快餐占比增加等；四是零食、飲料攝入過多。同時，因為孩子在生長發育階段，很多營養素的需求具有特殊性，比例和均衡性也不一樣，因此很難從正餐中全部獲得。“正餐結合零食或者加餐應該是很好的補充方式。”

　　與會專家認為，在安全保障的基礎上，兒童食品還要符合健康、營養等方面的要求。盡管這對原料、工藝等方面的研發工作提出極大挑戰，但這是政府部門、行業、企業必須要解決的新課題。

　　劉蘭介紹：“一般從能量密度（一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量）、營養素密度（一定量食物提供的營養素含量/相應營養素推薦攝入量）、食物營養質量指數INQ（營養素密度/能量密度）3個方面評價食物是否健康。”當INQ=1時，表示該食物提供營養素的能力與提供能量的能力持平，為“營養質量合格食物”；INQ>1時，表示該食物提供營養素的能力大于提供能量的能力，為“營養價值高的食物”；INQ<1時，表示該食物提供營養素的能力小于提供能量的能力，長期食用此食物，會發生該營養素不足或供能過剩的危險，為“某營養素價值較低食物”。

　　事實上，市場上的許多兒童食品在營養成分和配料上，幾乎與成人食品無差異，讓家長無從選擇。中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會專家委員禚連春建議，“兒童食品企業一定要做好的產品。一是優先食品原料等級，把正餐不能滿足的營養素通過零食補齊。二是研發適宜兒童生長發育階段的食品。三是在營養素密度方面做加法，對食品的添加糖類、鹽、添加劑類及脂肪類等做減法。”

　　用專用標準和標識為兒童食品加一道防火墻

　　數據顯示，我國食品安全事故引發的源頭大多不是在零售或餐飲業本身，而是在供應鏈的上游，兒童食品行業也不例外。禚連春調查發現，兒童食品中出現的大部分問題來自于供給端，即從食材加工環節就已經帶入。

　　禚連春認為，在食品進入市場流通之前，加一道防火墻是保證兒童食品安全從根源解決問題的辦法。“建立兒童食品安全標準體系，成立兒童食品安全專業認證機構，從食材、加工和包裝3個層面進行專業認證。其中，包裝層面的認證包含對商品標簽的認證。對于認證合格的企業和產品發放標識，對于不符合兒童食品安全標準體系的企業和產品給出改進建議。”

　　但是，目前我國還沒有專門的兒童食品這一概念，因此也就缺乏國家生產標準、食品檢測標準等。基于此，孫君茂提出，兒童食品應該參考綠色食品、有機食品等食品認證體系，建立健全一套符合我國兒童身心發展規律的兒童食品專用標準和標識，促進兒童食品企業健康發展。

　　此次會上發布的“食育加佳”兒童食品系列標準專用標識，目的就是從供給端杜絕質量不合格的兒童食品進入市場，從源頭保障兒童食品安全，為企業提供兒童食品的評價標準，規范兒童食品市場，同時宣傳、推廣食育教育。

　　據介紹，“食育加佳”的食育就是對良好飲食習慣的培養教育。孫君茂表示，兒童飲食還存在著不良的進餐習慣等問題，對少兒身體健康健康造成很大影響。“食育加佳”代表兒童在掌握良好飲食習慣的基礎上，能夠自主選擇良好的食品，不僅具有良好飲食的理論，還會選擇好的食品。

　　據了解，專家組將依據中國副食流通協會制定的團體標準《兒童零食通用要求》（T/CFCA0015-2020），對申報標識的企業進行審評、認證，并對獲得證書的企業進行監管，證書的有效期為一年。