養牛的路異常艱辛，需要持之以恒的心態，才能養出好牛。

　　“內心深處非常喜歡牛，‘三天不見牛，心里慌得很’，養牛讓我非常有成就感”云南恒牧牧業（以下簡稱“恒牧”）場長馬偉說。

　　90后場長，養牛8年，馬偉覺得，“形式、管理策略更多的是基建，而牧場的根源永遠是人才。培養人才，尤其是年輕新人，是推動牧場向前發展的辦法”。

　　一、起點

　　云南恒牧牧業位于四季如春的云南省昆明市尋甸回族彝族自治縣羊街鎮豐樂村民小組，牧場周圍空氣清新、氣候涼爽，在這一座現代化的牧場里，本土繁育了1100頭奶牛。這里海拔2000米，氣候干燥、水土溫潤，對奶牛的生長極為有利，也是發展奶牛養殖的理想場地，可以說，這里是奶牛的“室外桃源”。

　　據了解，恒牧總經理鄧水清1986年從幾頭牛起家，從事奶牛養殖30多年，對奶牛有著獨特的情懷，之前在四川經營奶牛養殖小區，但是由于環保壓力、為順應行業趨勢的發展，不得不放棄小區建設牧場。同時他還是飼料企業的經銷商，飼料的銷售做得非常好，他想為什么不建一個示范性牧場呢？這樣代理的飼料產品可以用在自家牧場，是一件兩全其美的事情。于是恒牧于2018年建設，2020年5月正式投產運營，占地面積為86畝，設計存欄為1500頭，牧場的設計小而精致。

　　恒牧副總經理王建告訴記者：“民間流傳‘做飼料的不敢養牛’，我們想打破這種尷尬的局面，既把飼料做好也把牛養好，這樣對市場發展有更大的好處，雖然牧場規模不大，但是必須做到示范、帶頭作用。”

　　為什么選擇在云南養牛？王建表示，背景離鄉，選址云南，有幾點原因：

　　1.了解云南市場：團隊的成員都是南方人，想離家鄉近一點，四川云南同屬于西南市場，很多資源可以共享，經過對云南市場的考察，感覺云南的氣候條件適合養牛。

　　2.乳企入駐，前景廣闊：伊利、蒙牛等大型乳企入駐云南以后，給云南市場帶來了廣闊的發展平臺，對奶牛養殖行業有很大的帶動作用。

　　3.地理位置優越：對奶牛養殖行業來說，云南的發展晚，可以說云南是奶牛養殖的后一塊沃土。另外，云南輻射東南亞，有獨特的地理位置。綜合來看，在云南養牛有更好的發展空間。

　　二、成長

　　王建告訴記者，養牛有艱辛，也有成長，看著牛群一天天壯大，產量一天天提高，心中充滿了喜悅，對養牛又有了更深層次的理解。目前，恒牧奶牛欄存1100頭，平均單產32公斤，乳蛋白率3.3%、乳脂肪率4.0%，菌落0.3萬CFU/mL，體細胞12萬個/mL。

　　“南方養殖成本高，但是恒牧在牛奶質量把控方面從來沒有打折扣。”先，嚴格控制飼料質量。飼料有嚴格的儲存條件，牧場有飼料檢測實驗室，奶牛入口的飼料批批檢測，黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等都有嚴格的把控。其次，牛奶儲存設備先進，牛奶擠出之后能迅速冷卻到4℃，保證菌落無法繁殖。后，非常注重牛舍環境和奶牛舒適度，臥床墊料采用發酵干糞回填，牧場乳房炎發病率1.3%，牛舍安裝先進的防暑降溫設備。

　　“在飼料成本居高不下的背景下，恒牧也采取了節本增效的措施”。在保證奶牛營養需求的前提下，盡可能多的選用本地原料，按不同牛群的貢獻價值，將日糧配方進行優化配置。另外，通過采用替代性原料節約成本，例如，大豆皮替代部分燕麥的用量。

　　王建告訴記者：“電也是牧場非常大的一筆開銷，未來牧場將實行沼氣發電，節約成本。”

　　糞肥干濕分離

　　三、挑戰

　　與王建對坐而談，他言語中透露著對奶牛養殖行業發展趨勢的堅定信心。但是也有一些擔憂：

　　1.飼料成本高。云南奶牛養殖的粗飼料主要依靠省外和進口采購，本地資源匱乏。云南青貯的干物質含量在28%左右，淀粉值在23%左右，由于地理條件的影響，青貯種植主要以散種為主，質量難以保證，且收購壓力大，加工方式也相對落后，從質量和加工上都落后于北方水平。

　　2.選配育種。云南的養殖業起步較晚，與北方相比牛群種類較多，如何做好選種選配是一個非常大的挑戰。

　　3.環保壓力大。奶牛養殖產生的糞尿多，需要有大量的土地消耗，隨著國家對環保治理工作的重視程度不斷加強，牧場糞污處理實現達標已不能有絲毫折扣，不容許有絲毫的僥幸心理。再者，云南耕種土地面積小，土地資源的利用、環保是將來一個非常大的挑戰。

　　4.人才的挑戰。現在很多年輕人不愿意從事奶牛養殖行業，南方地區更為突出。云南新建牧場大多從北方招聘，愿意來發展的人少，且穩定性太差，這給牧場的人才儲備、人才培養帶來了很大的挑戰。當然，也希望奶牛行業的上游下游實現有機結合、良性發展。

　　四、合作

　　恒牧挑選合作伙伴非常嚴格，要求其產品質量有保證、服務要到位。而建明（中國）科技有限公司（以下簡稱建明）是全球大的飼用營養調節劑供應商之一——美國建明工業集團在中國的子公司，基于“全營養方案”技術理念，為客戶提供優質的產品和服務，而建明中國是國際大品牌，值得信賴。

　　馬偉表示，云南牧場的奶牛品種和生產能力經過不斷的選種選育都上了一個新的臺階。目前牧場大的困難是成本問題，云南養殖飼料幾乎全靠外購，運費成本很高。2020年10月以來原料價格上漲，恒牧的公斤奶飼料成本為3.5元/公斤，牧場依托現有的原料很難有更好的發展，建明的產品對牧場是一個很好的補充。

　　目前，恒牧用了建明的過瘤胃氨基酸和脫霉劑產品。建明的包被技術先進，使用過瘤胃氨基酸之后，奶牛產奶量提升效果顯著。建明的脫霉劑產品不僅能吸附黃曲霉毒素，同時對嘔吐毒素、玉米赤稀酮都有很好的吸附效果，并且它不會吸附日糧中的營養。馬偉表示，使用建明的脫霉劑產品之后，奶牛的腹瀉率減少，胚胎死亡率降低。而且，建明的技術團隊會定期到現場做一些日糧配方改良指導，雙方合作也非常愉快。

　　建明西南地區銷售經理姚臻表示，希望恒牧牧場經營的越來越好，堅持做中小型牧場的標桿。他補充到，建明一直把創新作為工作的要內容，獨特的包被技術實現精準釋放的目的，明星產品丙酸鉻安全、高效。

　　姚臻還表示，建明擁有客戶實驗室，對客戶的飼料進行分析，幫助牧場降低原料風險，如定期免費為牧場檢測青貯中的霉菌毒素及丁酸含量，根據檢測結果，指導牧場有針對性的使用脫霉劑以及添加量，為每個客戶測算出精準的使用量和使用時間。他強調，建明非常關注奶牛的腸道健康，會針對奶牛腸道中梭菌的污染情況進行檢測并作出預防方案，建明的目的就是讓客戶使用得明明白白。未來，建明將發揮自身優勢，匯聚全球資源，通過兩年一度的全方位營養大會，將繼續給客戶提供國內外先進的養殖理念，希望未來給客戶帶來一些更深層次的服務。

　　養牛不是一個你抱著“拼了命也要養好”的心態就能做得更好的事。可以說，它不是一場戰斗，更有點像釣魚或者做點木工，需要持之以恒的心態。希望恒牧跟建明的聯合，將牧場建設的更好。