一、軟糖的合法身份—凝膠糖果

　　2021年2月20日，市場監管總局發布了《保健食品備案產品劑型及技術要求（2021年版）》（以下簡稱“技術要求”）相關公告，其中，屬于食品形態的凝膠糖果次被納入了保健食品備案產品劑型。這也意味著備案制下，營養軟糖在保健食品領域終于有了“合法”身份——“凝膠糖果”。

　　01、7種類型

　　據參與本次技術要求制定的企業代表，仙樂健康介紹，新出臺的技術要求包含了多個凝膠糖果類別，包括植物膠型、動物膠型、淀粉型、混合膠型、夾心型、包衣、包衣拋光型等7種，可根據不同類型的性質制定了對應的技術指標（如干燥失重），匹配對應的生產工序。

　　02、含糖要求

　　在含糖量上，技術要求參考《糖果分類》（GB/T 23823）的“無糖”定義，制定了無糖型凝膠糖果“單糖和雙糖≤0.5g/100g”的指標，而由于低糖型凝膠糖果缺乏明確的法規定義，目前凝膠糖果的備案技術要求尚未納入低糖型。

　　03、僅維礦類原料適用于凝膠糖果備案

　　值得注意的是，凝膠糖果備案制正式實施后，除目前僅有已納入保健食品原料目錄的維生素、礦物質可用于凝膠糖果形態外，同期發布的魚油等5種保健食品原料暫不能用于凝膠糖果備案。

　　04、輔料說明

　　此外，本次2021版輔料目錄中增加了輔料在凝膠糖果中應用的備注說明，即排除了以下類型的輔料：

　　（1）使用標準僅為藥品標準的輔料（純化水除外）；

　　（2）收錄于GB 2760，但其使用范圍不包括凝膠糖果的輔料；

　　（3）沒有收錄在GB 2760的麥芽糊精和異麥芽酮糖醇。

　　并且輔料目錄中有26個輔料在GB2760中規定了在應用于凝膠糖果備案時，按從嚴的原則，取兩者限量更低的為使用標準。對此，仙樂健康解釋，這是審評中心充分考慮了食品的應用要求后的決定。

　　二、回歸保健食品的“食品”本質

　　對于可用于凝膠糖果形態的維生素、礦物質原料，當前的工藝技術想要滿足市場的需求還需要持續改進。維礦類原料用作人體基礎營養素已有一定的時間，但是對于當前市場需求較大的情緒舒緩、免疫健康、美容類產品，受維礦類原料不穩定性的影響，產品終營養成分的檢出對產品的配方設計、工藝把控等提出了更高的要求。

　　隨著備案制落地，無疑將會讓消費者更加愛上營養補充。但要確保切實的將營養成分穩定在糖果中，是需要結合膠體、配方和工藝等系統的研究和探索。作為深耕營養健康領域20余年的全球知名的營養健康品CDMO企業，擁有15年營養軟糖研發經驗的獨立研發團隊，可通過配方和工藝、感官研究、標準和分析方法、穩定性測試等幫助客戶以科學的方法完成從概念到市場的實現專注研究和儲備，結合不同的類型，評估和積累的大量的配方數據，希望在市場需要的時候，可以快速轉化提供。

　　也許保健品業的未來，就是回到它出發的地方，從食品的角度出發，才能做出真正的好產品。