新冠之下，勇氣與困惑，拼搏與不易，即使從未謀面，即使相隔甚遠，我們仿佛也能真切感知彼此。行業的乘風破浪，我們見證和投入，我們旁觀和親歷。2021新年初始，讓我們復盤2020年行業的跌宕起伏以及奶業人的聚合力量，一起靜待新的一年春意盎然。

　　2020年新冠肺炎疫情突發，給奶業生產造成了巨大影響，尤其是季度。先是流通秩序被打斷，飼料、獸藥等生產資料運不進去，造成了農業生產物資短缺；與此同時產品運不出來，牛奶無法配送到戶，液態奶尤其是低溫奶供需脫節。二是企業復工復產受阻，缺工人、缺物資、缺審批，很多企業面臨了停工容易開工難的窘境。三是奶業養殖成本提升，國內奶牛養殖業的飼草料、運輸、人工和等成本均上漲，國外主要出口國疫情相繼暴發，海運物流成本上漲，苜蓿、燕麥、豆粕、玉米等飼草料漲價凸顯。四是國際貿易受影響，我國進口苜蓿依存度約40%，乳清、乳鐵蛋白等部分乳制品的原材料也絕大部分依賴進口，國際疫情造成部分原料階段性短缺、運輸時間加長，國際市場風險加大。五是消費短期被抑制，疫情之初恰是春節前夕，大家走訪需求驟減，多數餐飲酒店停業，加之乳制品并非百姓生活剛需，乳品市場消費疲軟。

　　有數據顯示，季度全國561家規模以上乳品企業的總營業收入同比降低2.02%，利潤同比降低65.23%，產品庫存同比增長了12.91%，虧損企業產生的虧損額達到21.8億元，同比增幅高達169.45%。這一連串的負數和紅字，給行業造成了巨大的壓力。

　　無論這場疫情多么困難，2020所有中國人眾志成城，團結一致，共同抗擊疫情，奶業人也是如此。據中國奶業協會統計，疫情期間170余家奶業企業和行業組織捐款捐物近20億元，物資涉及乳制品、、醫用/N95口罩、檢測設備、空氣凈化設備、消毒液等品類。在疫情考驗面前，中國乳業界交出了一份滿意答卷。

　　抗疫情、保生產。為了保障乳制品的正常供應，乳品行業是早復工的行業之一，2020年2月21日我國乳制品企業的復工復產率就已超過了90%。此外，為了減輕上游奶牛養殖企業的損失，伊利、蒙牛、光明、長富等大型乳企都做出了不拒收原奶的承諾。不僅如此，在保證收奶的同時，針對牧場資金鏈、物資緊張的情況，幾大乳企都對上游牧場采取了扶持政策。

　　為了恢復乳業產業鏈的正常秩序，打開新“銷路”，乳業也紛紛自發搶占直播新風口。新希望集團董事長劉永好、新希望乳業董事長席剛、現代牧業高麗娜等乳業大咖親自參與直播，伊利金領冠專家團隊更是在京東、母嬰圈等社交平臺開展了連續26天30余場的公益防疫直播，對疫情期間的相關健康知識進行全方位解答。另外，行業管理人員、專家代表、企業技術主管也走入不同主題的直播間講堂，就奶業形勢、牧場防疫、奶牛飼養和健康等分享智慧見解。例如，中荷奶業發展中心（SDDDC）作為奶業智庫平臺在疫情期間也開展了6場“乳事說”直播活動，為困局中的中國乳業帶來了很多新觀點和新啟發。

　　疫情期間，為了確保奶業正常生產和流通，國家相關部委于1～3月先后聯合發布了《關于進一步優化鮮活農產品運輸“綠色通道”政策的通知》、《關于確保“菜籃子”產品和農業生產資料正常流通秩序的緊急通知》、《關于切實支持做好新冠肺炎疫情防控期間農產品穩產保供工作的通知》、《關于解決當前實際困難加快養殖業復工復產的緊急通知》等，有效解決了奶牛養殖業遇到的飼料供不上、物資運不進、用工回不來、牛奶等鮮活農產品運不出等問題。

　　同時，乳制品被國家相關部委先后列入《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》、國家重點保障物資，央視新聞、人民日報也著重報道了乳制品對人體健康的重要性，抗疫專家鐘南山、張文宏都倡導喝牛奶以提高免疫力，這些對推動牛奶消費都起到了很好的宣傳效果。3月13日，23部門聯合發布《關于促進消費擴容提質、加快形成強大國內市場的實施意見》，推動了乳品消費快速增長。

　　為了進一步促進奶業振興，2020年一號文件中明確指出支持奶業、禽類、牛羊等生產。9月，國務院辦公廳印發《關于促進畜牧業高質量發展的意見》，全面提升畜禽產品供應安全保障能力。12月，市場監管總局發布《乳制品質量安全提升行動方案》，進一步督促企業落實主體責任。與此同時，內蒙古、上海、河北等多地也繼續推出“奶業振興計劃”的相關行動方案和工作方案。在政策的支持下，中國奶業繼續迎來大發展。

　　2020年奶業生產保持穩定發展。統計局數據顯示，前三季度牛奶產量2329萬噸，增長8.1%。農業農村部總畜牧師馬有祥在12月15日的新聞發布會上介紹，今年我國奶業保持良好發展勢頭，前三季度牛奶產量增速創近五年新高，上半年生鮮乳和乳制品抽檢合格率保持在99%以上。

　　2020年，國產乳制品、幼兒配方乳粉、特殊醫學用途配方食品質量穩定優秀，在國家監督抽檢的34類食品中合格率高。根據國家市場監管總局（2020年第18號、第28號）通告計算，前三季度共抽檢乳制品樣品54421批次，不合格83批次，不合格率0.15%；抽檢幼兒配方乳粉9305批次，不合格15批次，不合格率0.15%；抽檢特殊醫學用途配方食品525批次，不合格率為0。

　　雖然2月以來，受疫情影響奶價持續下跌，給上游養殖業帶來了不小的壓力。農業農村部監測數據顯示，5月第四周生鮮乳收購價格回落至3.53元/公斤，6月以來連續反彈，12月第五周10個奶牛主產省份生鮮乳平均價格4.21元/公斤，達到3年來的高水平，目前主產區的生鮮乳平均價格全面超過了4元/公斤，部分地區甚至達到了6.5元/公斤。

　　2021年初，國內生鮮乳價格繼續上行。從各地方看來，上海地區2021年上半年生鮮乳收購基礎價為4.03元/公斤，河北省2021年一季度生鮮乳交易參考價為4.04元/公斤，黑龍江省2021年季度生鮮乳交易參考價格3.9元/公斤，均比往年呈現溫和上漲。

　　完善的法規標準體系，對于規范行業的發展、經營管理、產品質量安全、維護消費者利益發揮著重要作用。2020年，向社會公開征求意見和公告的有《食品安全國家標準 發酵乳》（征求意見稿）、《食品安全國家標準 調制乳》（征求意見稿）、《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（征求意見稿）、《食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉》（征求意見稿）《食品安全國家標準乳粉》（征求意見稿）、《食品安全國家標準濃縮乳制品》（征求意見稿）、《食品安全國家標準幼兒食品和乳品中膽堿的測定》（征求意見稿）、《脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）適用標準》（暫行）等一系列國家標準。

　　同時，為了鼓勵企業采用更高的標準，展現自己的真正實力，推動行業整體發展，并獲得更多消費者的信任，2020年中國奶業協會、河北省奶業協會、奶產品質量和風險評估科技創新團隊等紛紛制定系列行標、團標，不斷完善，向歐美澳新等發達國家看齊。特別是中國農墾乳業聯盟于2019年發布了團體標準《中國農墾乳業聯盟產品標準 生鮮乳》后， 2020年聯盟對標又啟動了2020農墾標桿牧場復審與創建活動，對驗收標準中10大項、50小項、100分制做了進一步規范和修改，發布了團體標準《中國農墾乳業聯盟標桿牧場通用要求奶牛》，實現了標準評定的具體化、可視化和權重化，將進一步推動農墾生鮮乳團體標準落地實施，引領行業高質量可持續發展。

　　前幾年奶牛養殖行業經歷了大洗牌，中小養殖戶相繼退出，如今原奶供應從“過剩”進入到了“緊缺”階段，奶牛規模化養殖企業越發看重奶源基地的“含金量”。

　　業界表示，首先當前奶源供應偏緊，乳企高速發展和奶源緊缺的矛盾真實存在；其次隨著人均可支配收入的增長和消費升級，乳制品消費市場增強；第三，越來越多的乳企重視的不僅僅是量，更是高品質，而好產品就得有好奶源，尤其是低溫產品；第四，各級政府的政策鼓勵和金融機構的服務助力了奶源發展；另外，隨著中小牧場退出，奶牛養殖行業的周期性減弱，而規模養殖的行業壁壘高，龍頭企業也享受行業周期向上的紅利。于是，在奶業振興一系列政策紅利的推動下，基地建設紛紛興起。

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　　1月22日，蒙牛收購圣牧高科奶業剩余的49%股權，意味著蒙牛將持有圣牧高科奶業權益，這無疑進一步打通了蒙牛對有機奶上下游的布局。7月28日，蒙牛乳業以3.95億港元認購中國圣牧11.97億股新股，蒙牛乳業成為中國圣牧單一大股東。此次收購有利于蒙牛完善現有產品體系、開拓新產品體系以及搶占新的市場，是邁向千億目標的重要路徑。

　　10月5日，新西蘭乳業合作社恒天然宣布，將其位于中國的牧場以5.55億新西蘭元出售給優然牧業以及北京三元創業投資有限公司。

　　11月11日，越秀集團官宣重組輝山乳業，此次重組標志著越秀集團食品板塊迎來實力新援，業務范圍也延伸至東北地區，這一重組也將為廣州市屬國企食品板塊發展注入新的強勁動力。

　　12 月 28 日，浙江一鳴食品股份有限公司成功登陸資本市場，代表著公司新的開始。未來，一鳴將更具專業性，以“創造新鮮健康生活”為使命，實現可持續發展。除此之外，均瑤健康、品渥食品、熊貓乳品等乳企也在 2020 年下半年登陸資本市場。

　　并購、上市、整合等行為有利于產業調整，是產業發展的助推器，是企業實現資源配置的有效途徑。在乳制品市場競爭日益激烈的當下，中國乳業更需要開放化、多元化、國際化的健康發展。

　　新一輪奶源布局“大戰”推動了種牛的大量進口。9月3日，新西蘭始往中國載有活牛的船失蹤后，MPI（新西蘭初級產業部）對出口商提供的動物福利保障進行了單獨審查，暫停新西蘭活牛出口。雖然10月新西蘭恢復活牛出口的有條件申請，但審批嚴格，牛源依然緊張。無獨有偶，牛結節病的爆發，牛群正常生長發育受到嚴重影響，對我國的奶牛養殖業造成嚴重的經濟損失，這些因素都推動了牛價的發展。

　　2020年1-11月，我國進口活牛25.66萬頭，同比增長298.8%，且采購成本同比增加15%。目前，每頭活牛的進口市場價為2.8萬-3.0萬元，已處于歷史高位。專家提醒，在購牛時要仔細考慮自身牧場各項成本之后，再決定是否在當前高價購牛。

　　學術界公認的牛奶中的主要天然活性營養就有500多種，包括乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經節苷脂、鞘脂類、乳礦物質、生長因子和核苷酸等，對于這些生物活性成分和作用機理的研究從未停止。

　　2020年，國際頂級期刊《Clinical Nutrition》的一項研究表明，與不喝牛奶相比，攝入適量牛奶與更低的心血管疾病死亡率、缺血性心臟病死亡率、中風死亡率相關。每周攝入1-3份（1份=250毫升）的中老年人，與不喝牛奶的人相比，心血管疾病死亡風險下降28%，中風死亡風險下降23%，缺血性心臟病死亡風險下降43%。

　　西班牙《先鋒報》的一篇文章顯示，對近2萬人進行的一項行為研究顯示，在9年時間中，每日攝入全脂牛奶超過1次的人，其肥胖的概率比攝入脫脂牛奶的人低15%左右。除此以外，《BMJ Open Diabetes Research & Care》、科技日報也紛紛發布了牛奶對健康影響的諸多研究結果。

　　8月份，以色列Leumit健康服務(LHS)機構和巴伊蘭大學阿茲瑞利醫學院的研究表明，體內維生素D水平低者可能更容易受新冠病毒的感染。11月份，英國的研究人員呼吁政府在面包和牛奶等常見食品中添加維生素D，理由是有證據表明這種營養素可以幫助抵抗冠狀病毒。

　　11月 20 日，石家莊君樂寶乳業有限公司董事長兼總裁魏立華、內蒙古伊利實業集團股份有限公司董事長潘剛、湖北均瑤大健康飲品股份有限公司董事長王均豪、新希望集團有限公司董事長劉永好榮獲“全國抗擊新冠肺炎疫情民營經濟先進個人”。

　　11月30日，蒙牛集團總裁盧敏放、新希望總裁劉永好榮獲“2020 中國經濟新聞人物”獎。

　　11月24日，北京三元食品股份有限公司常務副總經理陳歷俊、天津嘉立荷牧業集團有限公司副總經理周娟、寧夏農墾賀蘭山奶業有限公司副總經理李艷艷等11位乳業人榮獲“全國勞動模范”稱號。

　　這些殊榮，表彰了乳企在帶頭人的引領下，積極為全國抗疫戰斗作出的重要貢獻；肯定了奶業從業者立志為廣大消費者提供健康、優質、放心產品的決心；更謳歌了忘我工作、甘于奉獻、腳踏實地、始終在生產一線推進生產水平和技術創新的中國乳業精神！

　　艱難方顯勇毅，磨礪始得玉成，2020年中國奶業人克服疫情影響，取得了傲人的成績。2021年，新的篇章已經開啟，中國奶業人將繼續永葆初心、乘風破浪、揚帆遠航，創造中國乳業更加燦爛的輝煌！