近年來，作為細分領域的奶酪行業獲得了資本市場、消費者以及乳企的高度認可，作為“奶酪股”的妙可藍多，更是“春風無限好”，蒙牛還斥巨資拿下妙可藍多的控股權。

　　根據央視市場研究股份有限公司凱度消費者指數研究數據顯示，2020年11月7日到2020年12月4日，在全國范圍內，妙可藍多奶酪銷量占比達到了33.8%；對此，妙可藍多方面表示，妙可藍多奶酪全國銷量。

　　基于此，妙可藍多的股價從2020年1月不到15元/股，飛升到了2021年1月57元/股，漲幅在整個A股市場上都算得上“名列前茅”。

　　“妙可藍多的股價表現亮眼，一是業績突出，二是市占率高，三是獲得蒙牛控股，”一位證券從業人士告訴《五谷財經》，乳業發展的“錢”途都在細分市場上，比如常溫酸奶催生了安慕希、純甄和莫斯利安等一系列超級大單品，再比如羊奶粉成就了澳優，“在國產奶酪中，妙可藍多的銷量和品牌都是的，而在整個奶酪行業，妙可藍多也處于狀態。”

　　奶酪市場持續雙位數增長

　　資料顯示，生產1公斤奶酪大約需要10公斤奶，奶酪數倍地濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等營養成分，不僅是營養密度極高的乳制品，也是附加值高的一類乳制品，因此，奶酪素有“奶黃金”的美譽。

　　但是，由于中西方飲食文化的不同，作為舶來品的奶酪，雖在西方發達國家“長盛不衰”，但前些年在中國市場上卻有點“水土不服”。

　　率先將奶酪“植入”中國消費者餐譜的撥企業則是洋快餐，比如麥當勞、肯德基、必勝客和星巴克，近年來，隨著國內外企業加大了消費教育普及力度，以及新生代的營養意識在快速提升，奶酪行業在中國市場上也有了燎原之勢。

　　以妙可藍多為例，2020年前三季度，實現營業收入約為18.76億元，與去年同期11.59億元相比，同比增長62%左右；歸屬于上市公司股東的凈利潤約為5284.47萬元，相較于2019年前三季度1178.26萬元，增幅在348%以上。

　　實際上，妙可藍多正是奶酪行業全面崛起的一個縮影，根據Euromonitor的數據，2019年我國零售奶酪終端市場規模約65.5億元，2010-2019年復合增速達到22%，預計2024年市場規模將達到112億元，預計2020-2024年均復合增速12%。

　　中國奶業協會會長、中國工程院院士李德發等業內人士指出，隨著新時代深化奶業供給側結構性改革力度的加大、消費升級的加快、奶酪營養價值的被接受和認可，以及適合中國消費者口味及與中餐相配的奶酪產品的不斷上市，我國奶酪消費將迎來新的發展階段，市場可拓展的空間很大。

　　作為乳業具發展潛力的一個細分市場，近年來，國內外企業也紛紛進入奶酪行業，試圖從中“分一杯羹”。

　　據不完全統計，妙可藍多、百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫、多美鮮、蒙牛、光明、伊利、菲仕蘭和三元等10余家國內外企業，都已在奶酪行業開始了“深耕細作”。

　　隨著入局者越來越多，妙可藍多的業績是否能夠繼續維持快速增長勢頭，則是資本市場格外關注的事情。

　　但是，在妙可藍多董事長柴琇看來，當前，奶酪這一乳制品行業的細分領域還處在藍海階段，在新人不斷進入后，未來的行業競爭會很激烈。“我覺得這也是好事，大家一起做，奶酪的盤子才能做大。”

　　妙可藍多在奶酪行業鞏固龍頭地位

　　在乳業細分市場的發展過程之中，也存在“搶占先機”的商業規律，比如率先推出純羊奶粉（佳貝艾特）的澳優，不僅通過純羊奶粉催動業績快速增長，還順利躋身行業陣營。

　　盡管伊利、合生元、惠氏等國內外企業相繼涉足純羊奶粉，但是，澳優在純羊奶粉市場上的龍頭地位依然“穩如泰山”，主要得益于澳優在品牌、原料和渠道上繼續擴大了競爭優勢。

　　與之不同的是，作為常溫酸奶鼻祖的莫斯利安，也一度是光明乳業業績增長的驅動力，但是，在伊利、蒙牛相繼涉足常溫酸奶之后，常溫酸奶的市場格局就發生了巨大的變化。

　　從目前的數據來看，伊利旗下安慕希是常溫酸奶這個細分市場的王者，而蒙牛旗下純甄緊隨其后，光明乳業的莫斯利安則屈居“季軍”。

　　在競爭對手相繼入局之后，莫斯利安之所以未能保住常溫酸奶這個細分市場的老大地位，除了伊利、蒙牛在渠道和品牌上具有更強的競爭優勢之外，就在于光明乳業未能在“一覽眾山小”的關鍵時期，卯足了勁兒在渠道、營銷、配方和包裝上“更進一步”。

　　盡管如此，無論是純羊奶粉，還是常溫酸奶，抑或是有機奶粉，在國內外企業陸續入局之后，整個市場規模越來越大，雖然莫斯利安在常溫酸奶這個細分市場上的地位從“”降為“第三”，但莫斯利安的銷售額度卻在提升之中，這也就是“眾人拾柴火焰高”的發展規律。

　　實際上，在妙可藍多進軍奶酪行業之前，就已有很多企業銷售奶酪產品了，但始終處于不溫不火的狀態，直到妙可藍多入局之后，加大了品牌營銷投放力度和消費教育普及力度，從而讓奶酪逐步進入到了千家萬戶，這也讓妙可藍多“從中受益”。

　　根據央視市場研究股份有限公司凱度消費者指數研究項目的家庭樣組，從2020年11月7日至2020年12月4日在全國范圍的消費者連續調查數據結果顯示，城市常住家庭對奶酪的消費中，妙可藍多的銷量占比在33.8%左右。

　　對此，妙可藍多方面表示，消費者實實在在的購買行為體現了對于妙可藍多品牌的熱愛，這個成績見證了妙可藍多專注奶酪的努力，是妙可藍多奶酪事業具有里程碑意義的時刻，也是妙可藍多踏上新征程的起點。

　　業界認為，在競爭對手趨多的情況下，妙可藍多不僅業績繼續快速增長，市占率也在穩步提升之中，主要得益于品牌和渠道的優勢在持續擴大之中，特別是在線上線下等全渠道的龍頭地位仍在強化，除了各大電商平臺，還覆蓋了全國性及區域性KA（沃爾瑪、家樂福、永輝等）、便利店（羅森、全家）、母嬰店（孩子王、嬰貝兒等），及像盒馬鮮生一樣的新零售商店。

　　“隨著奶酪棒的繼續放量，產能利用率的提升和營銷費用的分攤，妙可藍多在2020年將迎來業績增長拐點向上。”開源證券在研報中表示，妙可藍多已在奶酪行業中建立起了先發優勢，而奶酪棒作為兒童休閑零食消費升級的方向，潛在單品市場規模達到百億，“奶酪棒的快速放量將驅動妙可藍多進入加速發展期。”