現代社會快節奏的工作效率，讓很多職場白領飲食不規律，零食也從初的休閑食品增加了“充饑”和“代餐”的功能屬性。生活方式的改變，讓“吃零食”正成為一種日常飲食攝入生活方式。

　　2019年我國休閑食品銷量近2000萬噸，市場規模破萬億，預計2022年市場規模將破15000億元；《2019年零食動機和態度報告》表明，95%的美國成年人每天至少吃一次零食，70%的人一天吃兩次以上；而35%的英國成年人表示，比起正餐，他們更喜歡吃零食，因為這樣既方便又省時。

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　　乳制品零食化正在成為一種趨勢

　　可以看出，休閑零食的市場規模巨大，在乳制品行業中，休閑零食乳制品都比較傳統，市場規模較小，但隨著消費者對健康類食品需求的增加，這個類型的產品也正在快速增長。MordorIntelligence發布的一份市場報告顯示，2020年至2024年期間，全球乳制品零食市場的年復合增長率預計將達到5.14%。

　　尼爾森調查數據顯示，2019年英國商店上架的零食產品多達1780種，其中包括酸奶包、酸奶棒和奶酪組合零食包等。為了迎合消費者對更健康、更快速、更美味的零食的需求，眾多零食企業也紛紛調整傳統乳制品的配方，推出創新型的乳制品零食。

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　　達能入局：次推出Oikos Pro乳制品零食系列

　　達能宣布推出新的Oikos Pro系列產品，其中包括獨立包裝的酸奶杯和每瓶含25g蛋白質的飲料。據悉，Oikos Pro將于1月在美國上架，其目的是提供構建和維持強壯的肌肉和骨骼所需的蛋白質，礦物質和必需氨基酸。

　　目前，其酸奶杯共有香草、草莓、混合漿果和桃子四種口味，每杯含有25克蛋白質，0克添加糖和9種必需氨基酸；Oikos Pro飲料有草莓香蕉、混合漿果、焦糖瑪奇朵和咖啡等多種口味。建議零售價為酸奶每杯1.59美元和飲料每瓶2.49美元。

　　Oikos Pro系列產品 | 圖源：達能官網

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　　乳制品零食發展步入“快車道”

　　2021年，光明冷飲將再度聯手“大白兔”推出“花生牛軋糖雪糕”，大白兔帶來正宗牛軋糖，產品擁有非常濃厚的奶香和很多果仁，細細品嚼越來越香。糖塊的外面會包有一層半透明的糯米紙，可食用，也增加了糖果雪糕的風味和趣味。

　　花生牛軋糖雪糕

　　2020年，國民飲料品牌娃哈哈攜手網紅雪糕品牌鐘薛高推出了聯名款“未成年雪糕”，使用AD鈣奶作為核心原料，內含巴西橙汁、法國檸檬果泥夾心，酸酸甜甜的口感，復刻童年記憶中的AD鈣奶味道。

　　未成年雪糕

　　2019年，美國新銳乳制品品牌Yaar發布一款巧克力酸奶棒，內部是夸克酸奶，外層包裹著比利時巧克力涂層，每支40g含139kcal熱量，乳糖含量低，既可以當零食也可以當甜點。

　　巧克力酸奶棒

　　意大利Granarolo Group將意大利乳清干酪制成便攜杯裝零食及烤奶酪零食產品Granarolo芝士脆，由意大利奶酪制成，無麩質、無乳糖、無碳水化合物，富含蛋白質，有黑橄欖口味、經典口味、洋蔥口味、辣椒口味和披薩口味。

　　Granarolo Cheese Crisps

　　2019年，碧歐奇Biojunior引進一款意大利有機酸奶餅干, 用小麥粉、大米粉和酸奶制成，不添加色素、香精、防腐劑，配料簡簡單單，讓人十分安心。

　　有機酸奶餅干

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　　“嚼著吃的酸奶”也火了

　　除了餅干、雪糕、烤奶酪等乳制品零食外，酸奶塊作為新型零食也吸引了不少休閑食品企業加入，伊利、蒙牛、來伊份、百草味、三只松鼠等都推出了自己的酸奶塊產品。

　　伊利的子品牌新食機推出“益小生酸奶塊”，除果味酸奶塊外，還有奧利奧味、抹茶、阿華田、小龍蝦、鮮蝦、香辣、西瓜等網紅新奇口味。

　　益小生酸奶塊 | 圖源：伊利

　　蒙牛推出“脆脆的風味酸奶塊”，通過FD凍干技術將酸奶和水果、堅果相融合，把酸奶制成可以直接嚼著吃的零食。據官方介紹，“脆脆的風味酸奶塊”的營養價值很高，1g風味酸奶塊的蛋白質含量與4g普通風味酸奶的相當，一盒40g的酸奶塊含有4000萬活性乳酸菌，同時產品還有水果和堅果顆粒，是一款好吃又營養的零食。

　　脆脆的風味酸奶塊

　　來伊份日前推出了酸奶塊新品，包括藍莓、草莓、黃桃三種口味，同樣采用凍干技術將酸奶塊做成了花朵的形狀，并添加水果果粒。

　　來伊份見酸奶塊

　　良品鋪子此前也推出凍干酸奶塊，包括什錦果粒、紅棗和開心果三種口味；百草味酸奶塊的口味則更多元，包括芒果、香蕉、火龍果、草莓、藍莓、黃桃等口味，同時水果果粒含量達到了10%，讓產品果味更濃郁……在酸奶產品越來越多的當下，可以嚼著吃的酸奶——酸奶塊，成為了新寵。

　　隨著生活節奏的加快，當下的年輕人成為消費主力軍，這部分群體對時間的掌控更為嚴格，對產品質量和口味要求也不低，相信更健康、更便捷、更令人放心的乳制品零食會為他們提供一個很好的解決方案。