2020年，對于奶牛養殖行業來說，是一個重要的轉折之年，在這一年里，原奶（生鮮乳）價格逐步提升，并全面超過了4元/公斤。

　　與此同時，由于前幾年奶牛養殖行業經歷了大洗牌，中小養殖戶相繼推出，原奶供應從“過剩”進入到了“緊缺”階段。

　　為了避免原奶出現緊缺、斷供的問題，乳制品加工企業紛紛拿出“真金白銀”，參股甚至收購奶牛規模化養殖企業。

　　因此，奶牛規模化養殖企業從“燙手山芋”成為了“香餑餑”，國內外資本也重新意識到了奶牛規模化養殖企業的“含金量”。

　　調研發現，乳制品加工企業為了爭奪原奶，與奶牛養殖戶簽訂了兩到三年的長期供應合同，價格則到了4.5元/公斤，而以往長期合同很難突破2.5元/公斤。

　　由于國內鮮奶（低溫巴氏奶）這個細分市場在全面崛起之中，未來乳制品加工企業對“優質原奶”的需求會越來越大，因此，規模化養殖企業將長期享受行業帶來的發展紅利，并有望打破原奶價格周期性波動的束縛。

　　2021年原奶均價有望突破5元/公斤

　　從2020年下半年開始，原奶價格就進入到了上漲軌道，根據農業農村部提供的數據，目前主產區的生鮮乳（原奶）平均價格超過了4元/公斤，等到12月第三周則達到了4.15元/公斤，且環比增速仍在加快。

　　“前幾年，原奶價格持續在低位徘徊，甚至低于了成本價格，中小養殖戶承受不住，便選擇了退出，這就導致國內奶牛存欄量逐年下滑，因此，本輪原奶價格提升，主要就是因為原奶供應大幅減少，但需求卻在增長之中，”一位乳企人士告訴《五谷財經》，由于各地環保要求趨于嚴格，加上飼料成本高企，中小養殖戶“重回”的可能性很小，以后奶牛養殖行業將以“規模化”為主了，這有望打破原奶價格周期波動的魔咒，因此，價格持續高位運行將是大概率事件。

　　調研顯示，在部分地區，市場流通的原奶價格已經達到了6.5元/公斤，這意味著乳制品加工企業對原奶的需求大增。業界預測，2021年，原奶的均價有望超過5元/公斤，目前看來這還只是一個保守的預期。

　　因此，伊利、蒙牛、飛鶴、新乳業、光明、三元等大中型乳企，紛紛投入巨資，參股、收購奶牛規模化養殖企業，主要目的就是為了穩定原奶供應。

　　“好產品先得有好奶源，這是基礎，今年在行業里面，很多的大企業都在做一些并購，或者是參股，通過資本的運作來擁有更多的，更好的奶業養殖企業。”現代牧業總裁高麗娜表示，這種形勢表明一個問題，隨著中國乳業的發展，越來越多的乳制品加工企業，更加重視原奶的品質，不僅僅是量，而是高品質。

　　在第十一屆央視財經論壇上，蒙牛總裁盧敏放就公開表示，蒙牛產品要在5年內做到符合歐盟標準，“目前來講，整個市場，歐盟的標準是嚴的。”這意味著蒙牛未來只會選擇優質原奶，而這也是其他乳制品加工企業的一個縮影。

　　日前，河北省市場監督管理局發布了《河北省奶業協會團體標準管理辦法(試行)》規定，要求幼兒配方奶粉，所使用的原料生牛乳（生鮮乳/原奶），來自自建的奶源基地。

　　在此之前，飛鶴、旗幟、君樂寶、三元、完達山、搖籃、達能等越來越多的奶粉企業選擇以生鮮乳為原料，就連雅培菁摯也“見賢思齊”了。業界認為，以生鮮乳為原料，將是幼兒配方奶粉行業的大趨勢。

　　基于此，在H股掛牌的現代牧業、中國圣牧、中地乳業和原生態牧業，不僅成為了資本市場的“新寵”，還獲得了下游乳制品加工企業的參股和收購。

　　業界表示，隨著中小牧場退出，奶牛養殖行業的周期性減弱，未來原奶將主要由規模牧場生產供應；而規模養殖的行業壁壘高，龍頭企業將充分享受行業周期向上的紅利。

　　鮮奶全面崛起、優質原奶需求會更加旺盛

　　目前，在華運營的國內外乳制品加工企業，獲取奶源的方式分為兩種，種就是國內牧場提供的原奶，另一種則是進口大包粉（全脂奶粉、脫脂奶粉）。

　　眾所周知，旺仔牛奶等復原乳就是以大包粉為原料的，但是，復原乳存在營養損失，市場空間逐漸萎縮，基于此，作為旺仔牛奶的生產商，中國旺旺也于2020年推出了以生鮮乳為原料的旺仔純牛奶。

　　經過疫情洗禮之后，國內民眾“喝奶”的意識正在全面普及開來，在一二線城市以及發達的三四線城市，“喝好奶”已經成為了“主旋律”。

　　“從產品來看，牛奶分為常溫奶和低溫奶，雖然目前常溫奶仍是市場的主力軍，但從增長速度以及發展空間來看，低溫奶才是王者，”上述乳企人士告訴《五谷財經》，隨著健康意識的提高以及新生代的消費升級，加上冷鏈系統趨于完善，低溫奶尤其是鮮奶（低溫巴氏奶）已經成為乳制品行業增長快的一個細分市場。

　　在2021年蒙牛鮮奶事業部合作伙伴大會上，蒙牛總裁盧敏放透露，2020年蒙牛鮮奶版塊銷售額達到了15億元，并期望2021年翻一番。

　　數據顯示，2019年，國內鮮奶市場規模已經高達833億元，同比增長14.7%，而尼爾森數據顯示，目前在加拿大、英國、美國、日本等發達國家的乳品消費結構中，鮮奶的市場份額都在99%以上，而中國的鮮奶市場份額只有14%，這表明我國鮮奶市場未來的發展空間依然巨大。

　　新乳業董事長席剛直言，從基本的有奶喝到喝好奶、選用自己適合的乳制品，再到產品越來越細分、產品結構越來越優化，在這個趨勢中可以預見的是，低溫奶的結構一定會有一個顯著上升。“我們對鮮奶的未來充滿信心，前景是廣闊的。這不是營銷策略，而是基于對消費者需求增長的判斷。”