近年來，受眾群體的收窄讓競爭進一步加劇，國內外乳企的業績受到不同程度波及。為保持業績持續增長，乳企紛紛探尋多品類及業態的發展。2019 年年底，健合、惠氏以及伊利相繼殺入羊奶粉領域。同樣，在雙千億的目標下，“失去”君樂寶的蒙牛注資妙可藍多，掘金奶酪細分市場。在業內人士看來，2020 年，細分領域將成為乳企們的新戰場，行業集中度提升。

　　關鍵詞一：細分市場

　　2019 年 11-12 月，健合、惠氏以及伊利相繼推出幼兒配方羊奶粉的動作讓該細分領域熱度攀升。與此同時，在幼兒配方羊奶粉領域已占有一定份額的澳優加大成人羊奶粉等品類的布局。同年底，蒙牛入股妙可藍多，劍指奶酪市場。

　　細分市場已成為各大乳企比拼的新戰場。貝因美總經理包秀飛在接受媒體采訪時表示，傳統牛奶粉只是基礎產品，未來細分市場的機會更突顯功能性，比如在增強兒童體質或保護視力等方面，以及技術含量更高的特殊醫用配方奶粉領域。

　　圖片來源：北京商報。錢瑜、姚倩 攝

　　蒙牛相關負責人表示，蒙牛在羊奶粉、奶酪的布局較早，已經完成較好的資源布局和品牌、產品儲備。例如液態奶、嬰配奶粉等領域的有機系列產品，來自澳洲牧場的朵拉小羊嬰配羊奶粉，與 Arla 合作引入中國了一系列丹麥高端奶酪，面向低齡消費者的奶酪棒產品等。2020 年，蒙牛會繼續針對高端、細分市場需求，推出一系列新品，滿足和帶動消費需求，繼續在行業中保持地位。

　　乳業分析師宋亮分析認為，對于專業程度較高的幼兒配方奶粉企業，加快向專業營養食品轉型符合當前中國人口變化、專業性延申和渠道變革等趨勢。“各大乳制品企業將依靠資金、技術等優勢，不斷進行產品結構升級，向新興乳制品品類和非乳制品品類進軍，如保健食品，迎合消費升級的多樣化市場需求。同時伴隨著“吃奶”教育引導不斷深入，以及家庭式烘焙興起及迅速發展，將推動奶酪、黃油、奶油等深加工產品市場需求繼續保持高速增長。

　　關鍵詞二：強者愈強

　　目前，傳統牛奶粉市場格局已定。在人口出生率下降以及嚴配方注冊制等因素影響下，企業兩級分化，優勢向龍頭企業聚攏。無論哪一戰場，擁有資金以及品牌等優勢的乳企可以迅速占領市場份額，小企業將被洗牌出局，行業集中度將再進一步提升。

　　數據顯示，從奶粉行業來看，飛鶴、惠氏、達能、美贊臣、君樂寶、美素、伊利、A2、澳優、合生元、貝因美、蒙牛雅士利總體市場占有率達到 90%，比 2018 年提高了 5 個百分點。市場集中度提升讓中國乳業競爭格局進入到“相持”階段。

　　據宋亮介紹，近幾年，龍頭企業營收及利潤均高于行業平均速度在增長，推動市場集中度不斷提升，同時高附加值產品大多都集中到龍頭企業身上。其結果是大批中小企業，特別是部分區域龍頭企業經營業績下滑明顯，2019 年約 60% 企業處于虧損或潛在虧損狀態，兩級分化嚴重。以奶粉為例，目前集中在陜西、黑龍江等地，大批中小奶粉企業即便通過配方注冊，但也會陷入資金短缺困境，市場品牌開發不足，渠道拓展能力差，部分企業在 2020 年面臨退市。

　　澳優相關負責人表示，近兩年特別是幼兒配方奶粉注冊制實施以來，乳業的經營門檻變得越高，而隨著消費者品牌意識的逐步加強以及企業加速全渠道布局及新零售的快速發展，行業集中度大幅提升，強者繼續增長，細分品類高歌猛進，這個趨勢在 2020 年無疑還將延續。

　　關鍵詞三：資本助力

　　對于中小乳企以及渴求更大發展的乳企而言，在行業競爭加劇的背景下，并購出售加速的同時，2020 年或將有更多企業借助資本市場的力量進行發展。

　　2019 年是中國乳業在資本市場非常活躍的一年。資料顯示，2017 年以來，區域乳企掀起了一陣上市潮，飛鶴、新希望乳業、均瑤、衛崗、完達山、菊樂、花花牛、天友、風行乳業、廣澤股份等紛紛籌備上市。如今新希望乳業、廣澤股份、飛鶴等企業已經成功完成上市進程。

　　陜西紅星美羚股份有限公司相關負責人在接受采訪時表示，選擇在 A 股上市的原因是為獲取更多的資本市場助力，增加大眾對企業和品牌的信心，加快企業的成長，并以此為契機，全面助力奶山羊產業的發展。

　　據了解，陜西紅星美羚乳業股份有限公司創建于 1998 年，全產業鏈經營，集奶山羊良種繁育、乳制品研發以及生產加工與銷售等為一體，為陜西省農業產業化重點龍頭企業。2019 年 7 月，曾從新三板摘牌的陜西紅星美羚股份有限公司遞交了 A 股上市申請書。此外，蒙牛收購貝拉米、新希望乳業收購福州澳牛、圣元國際收購艾倍特乳業，乳業并購進入高潮期。數據顯示，在 2018-2019 年期間，我國乳業前 20 強企業中有 19 家企業參與了超過 75 個并購、合資、戰略聯盟或資產處置。宋亮認為，在存量競爭下，企業業績能夠大幅增長的可能性越來越小。當奶粉行業進入強者與強者的“相持”階段，容易出現強者并購強者的情況。2020 年不排除龍頭并購龍頭、大龍頭收購小企業、部分奶粉資產再次被出售的情況。

　　乳業專家王丁棉也表示，2020 年行業的競爭點之一就是大品牌并購中小品牌以及渠道商整合。