11月5日，一年一度的進博會在上海拉開帷幕，來自全球上百個國家數千家企業集體亮相。在這個開放、合作的經濟貿易大舞臺上，連續多年參加的企業不在少數。

　　國內休閑零食頭部品牌良品鋪子，今年第三次參加進博會，依托進博會舞臺，其與國內外供應鏈“朋友圈”的聯系愈發緊密。

　　在湖北館現場，良品鋪子先后和老朋友全球乳業巨頭之一的紐仕蘭發布聯名款A2牛奶新品，與全球大酵母生產商法國樂斯福簽訂合作協議，雙方以當地特色農產品青稞為原料研發青稞面包等系列烘焙產品。

　　這樣的底氣，來源于過去一年多時間，良品鋪子通過與全球多家食品巨頭達成戰略合作，在糕點、堅果、兒童零食等品類陸續推出30多款新品，帶來價值過億的訂單。

　　進博會對中國休閑零食產業帶來的改變是，全球巨頭越來越重視中國，愿意和良品鋪子這樣的中國頭部品牌“牽手”，為中國消費者的需求“定制”高品質產品，從原輔料采購，到研發合作，再到產業升級......

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　　進博會“朋友圈”

　　“益生菌和堅果搭配，酸酸甜甜的，非常好吃。”在人流攢動的良品鋪子展臺，一位消費者品嘗完益生菌每日堅果后贊嘆。

　　益生菌每日堅果是良品鋪子今年上半年推出的新品，與市面上的常用產品相比，其所添加的明星菌株BB-12，所含的活性益生菌足足高出5倍。而這款產品的問世，進博會功不可沒。

　　去年此時，良品鋪子和全球食品巨頭科漢森在進博會達成戰略合作，后者作為全球益生菌領域市場占有率排名前列的品牌，菌種研究歷史在百年以上，有世界上大的菌種庫。雙方經過一段時間的研究后，這款獲得“多元益生”專利的堅果終問世。

　　良品鋪子的進博會“朋友圈”包括了科漢森，恒天然、好時、安德魯、嘉吉等全球食品企業巨頭，而隨著時間推移，良品鋪子與這些國際朋友的合作越來越緊密。

　　過去一年，良品鋪子和全球食品巨頭圍繞原輔料采購、創新技術研究和創新產品應用開發等開展深度合作，在糕點、堅果、兒童零食等品類陸續推出30多款新品。例如，今年良品鋪子在行業創的鮮果月餅，就是與安德魯深度合作的產品，雙方通過應用“四重包餡”技術，實現減糖超60%，滿足了消費者的健康需求。

　　截至目前，良品鋪子從全球44個農業產業集群采購原料，合作的食品類合作伙伴達220家，輔料類合作伙伴更是高達2177家。

　　此次與全球大的酵母生產商法國樂斯福的戰略合作，還引入了中國藏日科技、凈土集團這兩家西藏農業高科技企業，良品鋪子打算與其共同開發當地的特色農產品青稞，通過技術創新把青稞面應用到烘焙產品中，推出青稞面包等主打產品。

　　據了解，青稞是一種營養價值很高的農作物，具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低糖等特點，但過去由于技術原因，應用得并不廣泛。如此次合作能快速落地，不僅能讓更多的人吃上健康又美味的產品，還能為西部鄉村振興貢獻力量。

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　　中國零食“新食代”

　　在湖北館展區品鑒會現場，良品鋪子帶來了“美味全球造”“荊楚地道風物”“國家地理標志認證產地”三大主題產品，前者立足全球，后兩者立足本地。

　　近年來，良品鋪子依托科研院所合作，加速將全國優質農產品轉換成休閑零食。以湖北為例，良品鋪子定向開發出20多種湖北特色零食，如洪湖鹵藕、恩施小土豆、孝感米釀等，讓湖北風味得以走向全球。

　　跳出湖北，良品鋪子還優選“國家地理標志認證”的產地原料，如來自河北黃驊的脆冬棗、福建靖江的豬肉脯等，都是中國知名的特色風味零食。截至目前良品鋪子已經建立12個原料專屬基地。

　　在零食行業深耕15年的良品鋪子，深知中國零食行業現狀：集中度低，前五大品牌市場占有率只有16.3%，遠低于國際平均水平，“小、散、多、亂”的特點，導致市場競爭非常激烈，產品同質化嚴重。因此，想要立于不敗之地只有在研發上不斷努力，走在行業前列才行。

　　2021年前三季度，良品鋪子產品研發投入達2437.6萬元，同比上漲24.91%，增速遠超同行。這使得良品鋪子推陳出新的速度位居行業前列，平均每月推出42款，產品迭代的速度是競爭對手的兩倍以上，產品迭代周期堪比手機只有3個月。

　　創新重要的是了解市場需求，并高效地響應市場需求。當前，消費者的消費理念正在不斷發生變化，需求日益多元化，人們越來越注重健康化、營養化、功能化，已經養成購物先看成分表的習慣。

　　良品鋪子的產品研發就以用戶需求為出發原點，從健康營養新配方創新和工藝設備新技術創新兩個方向著手，有針對性地選擇細分產品品類納入年度產品研發規劃中，采用各種手段推進滿足用戶需求的產品能快速開發上市。

　　例如，針對女性消費者的低熱量零食，面向兒童的健康零食，針對老年人的多纖維粗糧、減鹽、減糖零食，針對孕婦、產婦、健身族、糖尿病、痛風等病人的功能性零食，全在良品鋪子的零食擴張版圖中，幾十款儲備產品正在有序規劃中。

　　“食品研發的過程中，盡可能少的出現食品添加劑，大可能保持食品的天然屬性。”這是良品鋪子給自己提出的新要求。背后起到支撐作用的是，良品鋪子的技術儲備，僅今年上半年該公司發布的半年報里表示：其開發掌握了新型膨化技術、植物蛋白生產加工技術、三減技術、無糖技術、中溫滅菌技術、微膠囊包埋技術等13項技術創新項目。

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　　實驗室到市場的距離

　　為消費者帶來高品質零食的過程并非一帆風順。初夏威夷果全球兩大供應商——南非和澳洲MMI，對與中國企業的合作并不重視，兩大巨頭壓根不愁訂單，在市場上擁有的話語權，想要與他們合作如果采購量不大甚至得接受捆綁銷售。

　　怎么搞定？得展現自己的誠意。良品鋪子通過挖掘用戶需求，終打開了夏威夷果在中國的銷售空間，僅一年的采購量就超過2000噸，成功讓兩大供應商看到了中國市場的潛力，主動在供貨規格、壞仔率等核心指標上，向良品鋪子的需求靠攏。

　　不久前，在良品鋪子2021年供應商大會上，獲得“年度產品合作創新獎”的三款爆款產品，背后的創新故事，同樣如此。

　　網紅爆品“奶棗”興起時，良品鋪子并沒有直接殺入紅海市場，而是主動在此基礎上進一步升級創新，測試了奶粉裹衣和草莓、黃桃、芒果等果脯的結合，發現與草莓的結合度。終，選擇云南大顆蒙特瑞草莓、新西蘭乳粉及安佳黃油，共同組成了這款爆款的“雛形”。

　　但很多創新產品的上市，難的是走出實驗室實現大規模量產。為了找到符合需求生產線，良品鋪子調研了行業多家工廠，終才找到一家符合生產要求的企業，開設了一條全新生產線。

　　牛初乳高鈣棒同樣如此，初沒有一個供應商敢接單，他們的反應是造型要重新開模，引進新設備成本太高；原料90%是奶粉，還要求不粘牙，工藝太難，做不到。

　　為了克服難題，良品鋪子和一家愿意試試的供應商，經過近兩個月的時間，進行了15次配方測試、46次實驗改進、64次感官測評，投入百萬引進新生產線，終才生產出來。

　　今年6月奶香草莓球在電商平臺，短短三個月終端銷售額就破500萬元，好評率達到96%。良品鋪子預計，今年奶香草莓球的銷售將達1000萬元以上。牛初乳高鈣棒試銷半個月就位列兒童零食新品銷售的第二名。

　　這也使得良品鋪子的業績增速遠超行業。

　　在進博會舞臺上，我們也看到一大批崛起中的中國品牌通過加速整合全球供應鏈資源，帶領供應鏈企業高質量發展的同時，為中國消費者帶來更多優質、健康、美味的零食。