近年來，中國快銷食品行業持續高速發展。具體而言，用戶對快銷食品的需求推動了行業的持續發展。在用戶的購買力、產品需求等日漸豐富的趨勢下，快銷食品行業通過互聯網轉型、產品升級和技術發展，推動產品不斷迭代升級，領域愈發細分。而這種正向推動作用，激發了用戶更多的消費需求以及購買欲望。

　　近年來，中國快銷食品行業持續高速發展。具體而言，用戶對快銷食品的需求推動了行業的持續發展。在用戶的購買力、產品需求等日漸豐富的趨勢下，快銷食品行業通過互聯網轉型、產品升級和技術發展，推動產品不斷迭代升級，領域愈發細分。而這種正向推動作用，激發了用戶更多的消費需求以及購買欲望。

　　近日，iiMedia Research (艾媒咨詢) 發布了《2020-2021年中國快銷食品行業發展現狀及消費者行為洞察報告》。報告根據艾媒數據中心、艾媒咨詢商業情報數據庫、艾媒商情輿情數據監測系統基礎數據，對中國的快銷食品行業進行了全面的分析，不僅針對膨化食品、方便食品、堅果、糖果巧克力、烘焙食品、鹵制品等進行了細分領域分析，還結合用戶調研，對快銷食品行業進行了用戶視角的深度，為未來的快銷食品行業發展方向提供了新思路。

　　2020年融資事件達歷史新高，行業未來擴容可期

　　2019年，全國居民人均可支配收入30733元，實際增長5.8%;人均消費支出21559元，同比增長5.5%。

　　此外，快銷食品產業蓬勃發展也伴隨著產業自身的升級，不同零食食品的細分程度越來越高?？熹N食品生產企業加快產品創新，同時針對目標群體進行差異化細分，來滿足不同年齡、不同地區消費者多樣化的需求，這將會促進含有文化、服務附加值的快銷食品的市場需求提升。

　　數據顯示，2010-2019年中國休閑食品行業實現快速擴容，年復合增長率達到9.92%，2019年中國休閑食品行業市場規模達到10556億元，同比增長6.63%，預計2020年將超過11000億元。艾媒咨詢分析師認為，快銷食品和休閑零食的重合度較高，因而休閑食品行業產值的快速發展也代表著快銷食品行業的飛躍。

　　由于資本市場看到了快銷食品增長的強勁動力，融資事件也逐漸增加。數據顯示，2010-2013年，中國快銷食品行業融資事件較少，平均單筆融資金額也較低。2014年開始，隨著互聯網的發展，電商紅利的釋放，快銷食品受益也得到快速發展，行業融資事件和融資規模都在擴大，2016年，快銷食品行業平均單筆融資額高達9.41億元，達到峰值。

　　但隨著電商紅利的逐漸衰減，行業資本進入的腳步也放緩。不過，2020年新冠疫情讓資本市場再次看到機會，快銷食品行業融資事件達到19起，刷新了歷史記錄，但平均單筆融資額并沒有回到2015-2017年間的水平，說明行業資本進入依然保持謹慎態度。

　　當前，中國快銷食品公司主要分化為兩類，一類為聚焦單一產品的單品類公司，另一類為多品類平臺型企業，但當前主要以輕資產模式、研發能力強的綜合平臺類為主。

　　艾媒咨詢分析師認為，整體行業輕資產，自建工廠少，生產環節輕，更多精力和資本投入在銷售、品牌環節。單品類產品的企業市場容易被多品類的蠶食，因而在消費者有一定品牌信任和忠誠度后，擴大新的品類有足夠的說服力。

　　快銷食品行業品類差異分明，頭部企業品牌效應凸顯

　　受到消費人群結構和食品自身特點的影響，快銷食品品類細化逐步加深，但是一些傳統品類依然是消費者的。數據顯示，方便食品、堅果炒貨、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和鹵制品是消費者偏好的6大快銷食品品類，也是快銷食品行業重點的細分領域。受2020年疫情影響，方便食品和堅果炒貨兩大品類相對火爆，偏好度明顯高于其他剩余的品類。

　　方便食品領域。2019年，中國方便面消耗量為41450百萬份，占全球的約40%。但從人均消費量來看，韓國是大的面條愛好者之家，每個韓國人平均每年吃超過75份方便面。尼泊爾排名第二，每人每年消費超過58包。但無論參數如何，亞洲大陸始終都走在方便面消費的前列。

　　而疫情之下，市場對方便食品釋放了巨大需求，方便食品的行業優勢快速轉換，形成厚積薄發的應急能力和強大產能。數據顯示，受疫情期間居家隔離的影響，2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍，2020年上半年方便面市場銷售額同比增長11.5%，整體銷量同比增長5.6%，同期全國規模以上方便食品制造企業完成營業收入1371.5億元。

　　其中，康師傅在高價袋面、容器面、干脆面業務的營業收入均獲得了雙位數增長。值得注意的是，康師傅的高價袋面銷售額同比增長47.84%。艾媒咨詢分析師認為，高價袋面和容器面是康師傅主要布局的核心市場，目前市場以大包裝的成長為趨勢，康師傅推出更多種規格的方便面產品，豐富市場布局，使得方便面業務有了較大的增長。

　　堅果炒貨領域。數據顯示，中國堅果炒貨行業的市場規模不斷擴大。截至2019年底，我國堅果炒貨行業規模以上企業銷售規模達1766.4億元，較去年同期上漲了8.0%，預計2020年將突破1800億元。

　　以三只松鼠為例，數據顯示，2019年，三只松鼠在全國新開聯盟小店268家，累計278家，新開投食店58家，全國累計108家。艾媒咨詢分析師認為，三只松鼠在成立之初的定位是純互聯網食品品牌，是由于線上較低的銷售成本有利于他們搶占市場，獲得品牌知名度;而之后再開設線下的投食店和聯盟小店，分別以體驗試吃和加盟經營的方式，開拓線下市場，以獲得更大的市場份額。

　　艾媒商情輿情數據監測系統顯示，監測期間，“三只松鼠”在全國的熱度都相對較高，其網絡口碑為66.6，偏向正面。此外，在2020年上半年，疫情受阻的情況下，其營業收入同比依然有兩位數的上升。

　　鹵制品領域。數據顯示，中國鹵制品行業市場規模持續增長。2019年中國鹵制品行業市場零售規模達1100.00億元，同比增長20.75%。預計2020年，中國鹵制品零售額將達到1235.00億元。

　　艾媒咨詢分析師認為，鹵制品作為民族特色食物，我國食用歷史悠久，文化根基深厚。相比其他休閑食品，鹵制品具備鮮明口味特色，具有消費沖動性、食用成癮性等特點，因此深受消費者喜愛。

　　從地域分布來看，華東地區消費者更加偏好鹵制品，用戶占比超過3成，其次是華南地區;從購買鹵制品考慮因素來看，鹵制品的衛生安全和味道是用戶考慮多的因素，而品牌的重要性反而不高。

　　而絕味和周黑鴨，作為鹵制品行業的前兩大全國性連鎖品牌，以不同的經營模式進行快速增長。周黑鴨在直營模式下，隨著 2012 年高端 MAP 包裝的普及后，客單價提升，毛利率水平依靠包裝化占比的提升大大增加。而絕味通過加盟模式，以多家門店數量帶來規模優勢。

　　數據顯示，2020年上半年，周黑鴨的銷售收入主要來源于自營門店。自營門店以銷售收入6.09億元位居，遠遠超過線上渠道的2.39億元。從產品類型來看，氣調包裝產品收入多，高達7.82億，占比86.53%。

　　主食休閑化、零食主食化將成驅動力，健康化和品牌化是發展趨勢

　　在過去，快銷食品中的休閑零食是在人們閑暇、休息時所吃的食品，與正餐主食涉及的生鮮、米面糧油等有著明確的區別。但從疫情后的消費場景看來，人們會直接在正餐時段食用零食，除了食用場所、時間及需求，整個零食市場都直逼向主食市場。

　　此外，一些面條食品、鹵菜，一般只在正餐的場景出現，但是如今的干吃面、鹵制品的發展，呈現出主食向休閑食品方向發展。主食休閑化、零食主食化的特點將會成為快銷食品企業創新的驅動力。

　　而且，隨著消費者健康意識的增強，消費者對快銷食品的選擇也有了一定改變，從以往偏好的高糖、高脂、高鹽等非健康食品到現在偏向一些主打綠色健康食品。這就驅使快銷食品行業商家通過創新產品技術，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、的健康休閑食品。未來，健康化將成為快銷食品發展的重要趨勢之一。

　　另外，近年來，中國快銷食品行業企業都采取品牌化發展策略。但是品牌運動方向有兩種，一種是橫向運動，即在品牌下推出其他食品品類，如三只松鼠;另一種是縱向運動，在原來的價格市場進行上探或者下探，如康師傅品牌上探高端市場。

　　艾媒咨詢分析師認為，不管采取何種品牌化策略，企業推出新產品系列既可以強化品牌，同時可以在品牌的光環下提高消費者對新產品的接受度，擴大市場影響力。