乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，包括液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、乳冰淇淋、其他乳制品。數據顯示，2019 年中國乳制品產量為 2719.4 萬噸，同比增長 5.6% 。

　　數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理

　　由于牛奶和羊奶容易變質，為了更好地儲存乳制品，奶酪的制作成為重要工藝之一。每公斤奶酪制品約由 10 公斤的液態奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，營養價值十分豐富。近年來，我國奶酪生產保持快速增長。數據顯示，2018 年中國奶酪產量超 10 萬噸。2019 年，中國乳酪產量約為 13.8 萬噸，預計 2020 年將達到 17.8 萬噸，同比增長近 29% 。

　　數據來源：中商產業研究院整理

　　我國奶酪市場早在上世紀 90 年代便開始萌芽，但增長一直較為緩慢。近年來，在乳品消費提速的大背景下，國內奶酪消費呈現增長態勢。數據顯示，2018 年我國奶酪消費量超 20 萬噸，預計 2020 年有望超 32 萬噸。

　　此外，值得注意的是，我國奶酪產量無法滿足日益增長的需求，奶酪進口量較大。目前，我國奶酪進口主要來自新西蘭、澳大利亞、歐盟和美國等地區。

　　數據來源：中商產業研究院整理