2015年，國家衛計委編寫了《中國居民營養與慢性病狀況報告》，報告指出：中國居民脂肪攝入過多，平均膳食脂肪供能比超過30%！
但相當一部分中國居民，還缺乏鈣、鐵、維生素A、維生素D等營養素。就算我們已經吃飽了，但是日常攝入的營養依然無法滿足身體所需，就算一個190斤的胖子，也依然患有營養缺乏癥。聯合國糧農組織把這定義為：隱形饑餓。
目前，在中國有3億多人患有隱形饑餓。
據研究，大約有70%的慢性疾病與隱性饑餓有關。那么，我們每天吃了這么多，食物的營養去了哪兒了？
美國營養學會會刊《營養學雜志》上曾經刊發了德克薩斯大學一項研究成果：近50年來，食物營養在不斷下降。1950年到1999年，研究了43種蔬菜水果，發現鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素B2和維生素C等營養物質的含量平均減少5%到40%不等。
《英國食品》雜志也刊發過類似研究：英國1930—1980年間，20種果蔬的平均鈣含量下降了19%，鐵含量下降了22%，鉀含量下降了14%。在維生素A方面，更是下降了8倍。
中國農業大學食品學院范志紅教授也有過此類研究：野菜野果所含的維生素C和抗氧化物含量要比種植的果蔬高出幾倍甚至幾十倍。
曾經我們吃一個蘋果的營養，可能現在已經不夠了，我們不得不依靠吃越來越多的食物，而來維持身體所需要的營養。有時候感覺吃飽了，身體的細胞卻一直很饑餓。
細胞產生的饑餓感，讓我們為了攝入更多的微量元素，吃進了更多的脂肪、糖類和膽固醇，于是患肥胖和三高的人也越來越多。
小時候，在村子里，人們粗茶淡飯，一日三餐，食物也并不豐富，人們看上去瘦削高挑，卻都孔武有力，精神矍鑠。
我們失去的只是食物營養與風味嗎？
網上有一個段子，笑出了很多人的尷尬：孕婦需要買點大骨來**，豬都笑了，“我出欄時都才4個多月，我都還缺鈣呢。”
中國是世界上養豬大國，據統計，2017年全國生豬出欄量6.88億頭，平均每一個中國人，一年要吃掉0.5頭豬，而平均每頭豬需要吃掉139公斤工業飼料。
在養殖行業，養殖周期幾乎是大的成本。人們為了獲得更短的養殖周期，為了獲取更高的出欄效率，普通市場上的肉類畜禽幾乎都達不到自然生長的標準。
一只鴨，可以在38天出欄；一只雞，大約45天就出售了；一頭豬，也不過120天左右就完成它的使命。
它們的生長速度再快，也填不滿人們張開的嘴巴。
這些一生也不見陽光、只在鐵籠子里長大的食物，從一開始就被激素藥物浸泡著。市場上的速生雞，幾乎每天必須要完成50g的生長量，出生后的第2天，就會開始使用抗生素，之后的每一天，藥物幾乎沒有停過。
2016年2月，復旦大學公共衛生學院對江浙滬地區的學齡兒童進行尿液抽檢，發現79.6%的兒童尿液中，都被檢出含有21種抗生素中的一種或多種。
我們的社會發展，不就是為了保護兒童嗎？可是每次食品安全問題出現的時候，當其沖的反而就是我們的孩子。
2020年的315晚會，直到7月份才開始公布，人們驚訝地發現，一個池塘里的海參，竟然可以被投放20箱敵敵畏。其實，早在2017年，我們合作伙伴原鄉味覺前往大連考察海參的時候，池塘海參投毒的養殖情況，都早已見聞。
在這個千瘡百孔的農業社會里，我們已經無力吶喊了。
土壤誠懇，投入什么反饋什么。
一個月前，在小區的業主群里，有鄰居@我：超市買的小白菜，上面很多藍色的顆粒，是什么呢？
有人先我回答：保鮮劑。有人說：是化肥。當我看到大家正在討論，我就知道他們說的一定是四聚乙醛了。
藍色顆粒其實是一種高效殺螺劑，有效成分是一種叫做四聚乙醛的農藥，主要用于誘殺蝸牛、蛞蝓、福壽螺等軟體動物。雖然殺螺劑被標注為低毒農藥，但是四聚乙醛的毒性并不可小覷，成人食入2.5克就會中毒，食入20克就會死亡。
而20克只是我們一個家庭每天食鹽量。
那些生長在地里的莊稼，農藥化肥的過量使用，幾乎是在欺負這些不會說話的生靈。
在中國，農藥企業4000多家，研制的農藥1000多種，而我們常見的害蟲卻不過20余種。在1980年，中國農藥產量不過4萬噸，三十多年后，我們的農藥產量翻了近百倍，年產量接近400萬噸。
1980—2018年，我國糧食產量從32056萬噸增長到65789萬噸，糧食產量增長了2倍；而這近40年里，我國的化肥生產量卻從12269.4萬噸增長到5653.4萬噸，增長了5倍！
在這14億人的國度里，平均每一個人一年要吃掉2.67公斤農藥和50公斤化肥。
耕地面積在縮小，糧食產量在增產，化肥農藥越用越多，土壤越來越板結和貧瘠，農殘越來越多，為了維持商品經濟的利潤，只有再一輪地投入更多的化肥與農藥。我們深陷這樣的惡性循環無法自拔。
在這樣的環境下生長的農產品，我們還在奢求營養嗎？
▲在一次問及食品安全出路問題，返鄉新農人馬志勇凝重地望著遠方。
我們本來就吃得不多，為何不吃點好的？
有人曾做過推演：如果把地球上的害蟲都消滅了，地球多存活50年。
我不知道這個實驗算法是否準確，但是我知道，昆蟲早已經存在五六億年了，比人類來到這個地球上還要早100倍，我們真的能消滅掉它們嗎？
我們要學會的農法，終究是永續農業。滅不完的蟲，除不盡的草，它們終究是在提醒我們：生態是一個系統，我們能做的就是共生。
中國大地，本承載了數千年的農業智慧，現在卻過度地消耗著土地資源。
正如我們之前所說，我們占了世界上19%的人口，卻生產了70%的淡水產品，67%的蔬菜，51%的生豬，40%的大宗果品……時至今日，我們依然是世界上大的糧食凈進口國，大量進口國外的糧食。
這些食物，難道真的是被我們吃完了的嗎？
隨著互聯網的發展，物流越來越發達，各種電商平臺迅速崛起，我們突然擁有了太多的選擇。食物變得越來越易得，翻手之間，買進天南地北；營銷的無良競爭，低價的東西質量越低，本來物力維艱的農產品，身處城市的我們，也來得毫無感覺。因此，我們從心底里也很難去珍惜那些廉價的，無感的，低質的大眾食品。
如今，我們已經過了那個吃不飽穿不暖的年代啊，我們需要的不再是產量，而是質量。
如果我們消費者依然不敬天惜物，如果我們依然不尊重自然，如果我們依然五谷不分，如果我們依然高高在上，不俯下身來，如果我們依然自以為是，不開始反思，如果我們依然只看重口感和美觀，不了解種植過程，如果我們不支持生產者轉型……那么，我們憑什么要求農人們保證我們的安全又營養？要知道，在許多農業產地，生產者自家吃的和銷售的，可一直都是兩塊基地啊。
我們的每一次消費，都是對未來世界的投票。
▲總有一群可愛的消費者，在支持者中國農人的覺醒。
參考文獻——
[1]顧景范. 《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》解讀[J]. 營養學報,2016（38）
[2]崔明理.食物營養去哪兒了？[J].農產品市場周刊,2016(36)
[3]劉淑梅.中國農業競爭力評價與提升對策研究[D].吉林大學,2013
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