后抗疫時代危與機

　　今年年初以來，我國及世界各國相繼爆發了對人類健康危害極大的新冠病毒肺炎，使整個世界陷入危機之中。 中國采取有力措施，防控疫情，化危為機，復蘇經濟，快速崛起，率先進入后抗疫時代。

　　國內外大量研究證明，抗疫的好特效藥就是依靠平衡營養，提高人體免疫力，增強抗病力。而奶是“白色血夜”，也平衡營養的完全食物，對于提高人體免疫力，增強抗病力具有難以替代的作用。因此，國家衛健委在抗疫的關鍵時刻提出每人每天喝300克奶的膳食標準要求。在抗疫進入新常態的后抗疫時代，更加凸顯了奶業健康中國的戰略作用，也為大力發展我國羊奶產業迎來了難得的黃金發展機遇期。

　　進口羊奶的利與弊

　　國產乳制品產量已達到2935萬噸，僅次于印度和美國。中國乳制品產量不僅數量大，而且質量已經達到發達國家的先進水平。2015年以來，我國生鮮乳抽檢合格率達99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率已連續10年保持在。乳制品抽檢合格率達到99.2%，幼兒配方乳粉抽檢合格率達到99.5%。可自豪的說，當前國產乳品質量處于歷史好時期。

　　盡管，我國乳制品的安全水平和質量均達到了國際先進水平，但三聚氰胺事件造成的負面影響根深蒂固，許多人仍然認為，國外奶粉比國產的好。筆者多次到歐洲十幾個奶羊業發達國家的羊奶加工廠進行實地考察，發現這些國家羊奶粉加工廠的設備和加工工藝僅達到我國上個世紀80年代的水平，根本無法與我國現代化羊奶粉加工廠相比。進口的幼兒配方羊奶粉的適應性、新鮮性、沖調性及相關營養及功能成分普遍低于國產羊奶粉。

　　我相信大家看了以富平為代表的陜西羊奶加工企業的科研水平、奶源基地、加工設備、生產工藝以后就會更加堅定讓中國人喝中國奶，中國娃喝中國造的幼兒配方羊奶粉，以及大力發展奶羊產業，打造羊奶民族品牌的自信心。

　　牛羊奶業的爭與合

　　對于中國人來說，喝牛奶好還是喝羊奶好，業界爭論不休，但不爭的事實是牛奶在國民消費中的占比高達95%，而羊奶僅占5%左右。不言而喻，在今后相當長的時期，解決國人的喝奶問題還必須依靠牛奶業的發展。但羊奶易消化好吸收，不易發生乳糖不耐癥和過敏反應，適應中國人消化吸收乳汁的遺傳特征，保健顯著的優勢，以及奶羊養殖投資小，見效快，污染低，帶動農民增收快速持久的作用顯著，市場需求大的特點更不能忽視。

　　可見，牛羊奶的作用均難以替代，只有優勢互補，錯位發展，堅持牛羊并舉的奶業發展道路才能真正振興中國奶業。據此，將牛奶的發展定位是營養奶，羊奶是保健奶，大力提倡對于喝牛奶發生乳糖不耐癥和過敏反應的廣大人群改食羊奶，變牛奶與羊奶的競爭關系為互補關系，堅持牛羊并舉的奶業發展道路，促進奶業健康中國戰略的更好實施。

　　兩羊并舉的好與壞

　　發展奶山羊產業優勢明顯，但奶山羊是季節性繁殖和產奶動物，一般在每年的12月至下年的3月不能提供大量的商品奶。奶山羊的這種產奶方式對于加工奶粉影響不大，但對于液態奶生產就影響很大。而奶綿羊全年繁殖，全年產奶，可見，大力發展奶綿羊，堅持兩羊并舉的羊奶產業發展道路是提高羊奶競爭力和市場占有率的重大舉措。雖然奶綿羊個體產奶量低，但奶中干物質含量高，加之，奶綿羊全年繁殖，繁殖率高，非常適宜規模化養殖。同時，奶綿羊生產公羔的生長速度也比奶山羊快，非常適宜發展羔羊肉生產，也可快速帶動農民增收。

　　奶羊品種的優與劣

　　奶羊品種分為奶山羊和奶綿羊，世界著名的奶山羊良種主要有莎能奶山羊、阿爾卑斯奶山羊、吐根堡奶山羊及我國選育的關中奶山羊等。其中，奶綿羊品種主要有東弗里生奶綿羊。奶山羊產奶量高，平均年產奶量800公斤左右，奶中干物質含量12%左右，奶蛋白3%，奶脂肪4%，奶乳糖4%。奶綿羊的年產奶量500公斤左右，奶中干物質含量高達18%，奶蛋白、奶脂肪、奶乳糖含量平均比奶山羊高一倍左右。利用湖羊與東弗里生奶綿羊雜交，雜交一代產奶量300公斤左右，雜交二代年產奶量450公斤左右。奶綿羊的特點是全年發情，可全年產奶，發展奶綿羊很好的解決了全年均衡產奶的問題，能很好適應市場全年產奶的需求。

　　羊奶產品的主與次

　　我國羊奶產品主要以奶粉為主，占比高達95%以上，羊奶粉主要分為純羊奶粉，幼兒配方羊奶粉、學生配方羊奶粉、女士配方羊奶粉、成人配方羊奶粉等，而液態奶，酸奶、奶酪占比非常低，借鑒發達國家奶業和我國牛奶業發展的經驗，液態奶的發展應該成為重點。因此，我國羊奶加工業的發展也必須調整思路，更加重視液態奶、酸奶、奶酪及其相關功能產品的開發。