3月27日中荷奶業發展中心舉辦“乳事說”第三期在線論壇，本文根據張學先生所作報告整理。

　　熱應激不是一個“新鮮”話題，但是有效防控仍然是個應該重復的話題。

　　一、為什么還談熱應激？

　　奶牛熱應激是影響奶牛健康及生產性能發揮的主要應激之一。近年來，行業內組織過多次相關培訓，在這方面并不缺少技術資料，關鍵是如何有效的落實。

　　點，2020年的熱應激可能比2019年更嚴重。由美國NOAA氣象站數據可知，自1960年以來，除了1970年左右氣溫出現了下降，其余年份氣溫一直在上升，而且2020年可能是1960年以來炎熱的一個夏季。另外，澳大利亞嚴重的山火導致海洋濕熱氣團的壓力上升，隨著海洋濕熱氣團的向北推進，預計今年夏季高濕程度加大。2020年，奶牛將面臨著高濕、高熱的雙重壓力，今年奶牛熱應激可能是近幾十年嚴重的熱應激。

　　第二點，做好今年熱應激防控可能比往年帶來更多的回報。從國外而言，受到疫情的影響，進口大包粉和其他乳制品可能運不到中國來，據悉一些乳企的國際大包粉進口訂單都被取消了，即使進口乳制品運入中國，因為國際物流成本上漲，與國內產品的價格競爭優勢也不像往年那么明顯。從國內而言，我國疫情迅速得到有效控制，消費市場恢復得更快。疊加國內外因素，預計在這種需求旺盛、進口奶制品進不來的情況下，在熱應激時期，原料乳可能有很可觀的售價。因此，如果我們今年處理好熱應激，將會獲得一個非常好的利潤來彌補疫情所造成的生產損失，特別是近期奶價低迷導致許多牧場虧損嚴重。

　　二、熱應激對奶牛的危害有哪些？

　　以前重點關注泌乳牛，我們更應關注圍產期、胃腸道、乳腺應激以及熱應激之后的滯后效應，這4點對奶牛效益影響非常大。

　　先，熱應激會降低奶牛瘤胃健康。由下圖可知，在夏季高溫期間，非熱應激組和熱應激組的奶牛瘤胃pH值下降有明顯差異，熱應激組的異常代謝產物也顯著高于非熱應激組。

　　其次，熱應激能夠影響奶牛的妊娠天數，而妊娠天數與乳腺細胞的恢復密切相關。奶牛產生熱應激的天數和妊娠天數成反比，妊娠天數與乳腺細胞的恢復是密切相關的。已有研究表明，熱應激影響奶牛乳腺細胞的功能恢復和增殖，從而影響奶牛的產奶量。

　　第三，熱應激對生產的影響存在滯后效應。熱應激控制得好不好，會影響奶牛后期的生產性能。若控制得比較好，熱應激過后半個月左右奶牛單產就開始回升，且恢復快、產量高。反之，奶牛單產在一個月到一個半月后才開始回升，恢復慢，而且會對繁殖造成影響，導致受胎率比較低。

　　三、如何經濟、有效地防控熱應激？

　　主要通過以下5個措施：通過牛舍建設、風扇、噴淋等措施盡大可能防止奶牛體溫升高，同時開展營養調控、飼養管理、繁殖調控、遺傳改良。

　　1、盡大可能防止奶牛體溫升高

　　先，選址和牛舍建設。奶牛場選址應在通風條件良好的地勢較高地點，牛舍建設要注意光照角度、坡度、屋檐和牛舍高度以及牛舍上方開口寬度。一些牛舍用藍色、單片的彩鋼板，建議用白色樹脂板，樹脂板的隔熱性效果更好，白色也起到反光的作用。為了達到空氣的流通，屋脊縫隙的寬度應該在60公分左右，但是一些牛舍為防止雨滴下來，一般設計在40公分左右，這種情況下熱氣流就散不出去，室內的溫度就比較高。另外，注意低檐高至少在4.2米以上。

　　第二，風扇管理。還是要強調設備實際使用的“有效性”。種情況，有些廠家的風扇理論測試結果合格，但安裝后卻達不到應有效果，可能是因為安裝方向與自然方向不一致，比如自然方向往西吹，安裝的風扇往東吹。第二種情況，風扇的高度設計從理論上滿足了足夠的風量和風速，但牧場要使用鏟車清糞作業，不得不把風扇調高并改變了合適角度，而一旦調高了風扇和合適角度就達不到應有的效果。以上兩種情況都是實際和理論出現了偏差所致，沒有達到“有效性”。因此，建議牧場選擇風扇的同時，應充分考慮本場的作業工具。如果沒有提前考慮好，還可以更換為比較矮的山地鏟車，這種問題并不少見。富源采用了東石的賽可龍風機，衡水二期項目的降溫效果就比較好。

　　第三，噴淋管理。一是有效性，要關注噴淋的作用半徑、噴淋效果以及牛體的整體反應，盡量保證牛體整個軀干都能噴到。二是噴淋開啟標準，20-25℃，每15分鐘噴1分鐘；25-30℃，每10分鐘噴1分鐘；30℃以上，每5分鐘噴1分鐘。各牧場還要根據具體情況，觀察牛群有沒有熱應激癥狀，靈活調整開啟噴淋的具體溫度。三是要經濟性，采用精準噴淋能夠減少用水量，提高降溫效果，緩解環保壓力。噴淋的量要把牛軀干打濕，并以水不滴下來為準。精準噴淋還要保證牛不在這個位置時，就停止噴淋，否則增加環保壓力。去年，富源牧業做了一個實驗，熱應激期間，精準噴淋可節省水量40%～60%，以萬頭牧場為例，水量減少的費用以及后期環保處理節省的費用累計大約200萬。四是噴淋順序，依次為待擠區、干奶圍產牛、泌乳牛、后備牛。五是關注奶廳和回牛通道的噴淋管理，保證牛體的持續降溫效果。

　　2、營養調控

　　先，從飼料原料上選擇優質飼料。優質飼料適口性好、消化率高、營養濃度高，例如特級苜蓿草（RFV＞185）、優質青貯的使用（335560）、過瘤胃脂肪（200-400g/天）。優質飼料可以大程度提高干物質采食量，將營養轉換為產奶。有經驗的牧場場長會把好的飼料在熱應激時使用。

　　第二，配方的優化。在保證瘤胃健康的情況下，日糧飼喂產奶凈能大于1.7Mcal/kg，粗蛋白為17.5%-18%，瘤胃降解蛋白RDP小于60%，氨基酸平衡中賴氨酸：蛋氨酸為3:1。

　　第三，合理選擇添加劑。必要的功能添加劑還是要使用的，比如鈣、鎂、鉀等礦物質在夏季消耗增加，所以要及時補給。添加劑主要有保持瘤胃功能的，如酵母培養物和微生態制劑；保持肝臟功能的，如過瘤胃B族維生素和氨基酸；保持機體代謝的微量元素和礦物質，如鎂0.35%-0.4%、鈉0.3%-0.4%、鉀1.4%-1.8%。同時注意腸道修復制劑的選用。

　　3、飼喂管理

　　一是飲水。牛奶中近90%的成分是水，因此飲水管理非常重要。飲水槽數量要充足；飲水槽的位置要合適，關注奶廳和回牛通道的飲水管理；水溫要適宜，適水溫16℃，夏季熱的時候曾監測到很多水槽的水溫已經達到27-28℃了，這本身就會帶來熱應激。如果牧場自己發電，建議提供制冷水，如果不具備發電條件，也可以在飲水中加冰塊；飲水槽要定期清洗，保持潔凈度；飲水槽搭建遮陽網。

　　二是密度控制。夏季時，牛體本身就向外散熱，所以密度要控制好。泌乳牛密度不超過90%，干奶圍產牛不超過85%。

　　三是舒適度管理。奶牛躺臥的時間長，在一定范圍內增加產奶量，因此要做好舒適度管理。夏季特別熱，奶牛站立的時間比較長，休息的時間比較短，要注意臥床墊料的補充和旋耕，采食2小時內躺臥率要保證在80%以上。

　　四是料槽管理。適當增加投料次數，調整每班次投料比例，這樣可以保證讓奶牛吃到新鮮的飼料，保證干物質采食量的增加。

　　五、強化后半夜飼喂及擠奶時間調整。后半夜牛舍內溫度較低，牛只采食量比較大，要強化后半夜0—6點的飼養管理，增加奶牛干物質采食量；不要在熱的下午2點左右擠奶，要根據牧場氣溫情況，調整班次擠奶時間，盡量避免在氣溫高時擠奶。

　　4、繁育調控

　　處于熱應激條件的奶牛，受胎率明顯下降。當溫濕指數由68升至78時，奶牛受胎率從66%下降到35%。所以熱應激期間，要根據地域特點，制定相應的繁育策略，提高受胎率，同時盡量避開在7-8月份產犢，此時不僅奶價不高，產奶量也不高。

　　若7-8月份產犢，奶牛熱應激是一個大應激，產犢應激也是一個大應激，兩個應激交織在一塊，不僅單產大幅下降，犢牛疾病也會增加，繁育能力也會下降，死亡和淘汰率上升，這樣奶牛的綜合效益就降低了很多。

　　5、遺傳改良

　　隨著氣溫的連年上升，奶牛所遭受的熱應激越來越嚴重。如果只靠一些外部條件來防控，不如從遺傳改良下手，導入耐應激的基因，提高奶牛本身抗熱激能力，使奶牛耐熱遺傳力達到0.15-0.3。現在，業內有這方面的凍精在出售，大家可以嘗試。

　　經過上述熱應激管理策略的調控，2017-2019年，富源牧業江蘇牧場每年熱應激期間的泌乳牛月單產都有約2公斤的提升，如上圖所示，2019年與2017年相比，僅8月份的單產就增加了近6公斤多。熱應激期間的良好管控，有效助推了牧場的泌乳牛單產提升至40公斤。

　　張學

　　內蒙古富源國際實業集團COO

　　全面負責富源國際技術和運營工作。從事奶牛養殖工作近30年。曾先后任中德畜牧合作專家辦公室中方席專家。河北福成集團奶牛公司總經理；內蒙古賽科星集團執行董事，助理副總裁、奶牛公司總經理；河北省農企聯合會常務理事長、河北畜牧獸醫學分會副會長、河北草業協會會長等職務。因在牧業突出貢獻，先后獲得“市級十大杰出青年”、“中國奶業十大風云人物”、“中國奶業優秀工作者”。本人精通牧場所有環節的技術與管理，并在業界積極推廣奶牛養殖技術與管理，先后在電視臺進行奶牛養殖科技講座40多期，發表奶牛科普文章60多篇，是業界知名牧場管理專家。